لوکوم پرتقال یا لوقما یکی از شیرینی سنتی ترکیه می باشد و در واقع می توان لوکوم ها را جزء شیرینی های ژله ای محسوب کرد که غلظتی بیشتر از ژله دارد. لوکوم ها را می توانید به صورت مغزدار و ساده با انواع میوه ها تهیه کنید. لوکوم از ترکیب آب پرتقال یا انار و دیگر میوه ها تهیه می شود و می توانید برای اسانس و طعم دهندگی از گلاب و بهارنارنج استفاده کنید و با انواع مغزها نیز آن را تهیه کنید. لوکوم خیلی زود تهیه می شوند و شما می توانید برای مراسمات مختلف آن را آماده کنید شما برای تهیه این لوکوم می توانید از آب میوه های طبیعی یا صنعتی استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه لوکوم پرتقالی با نشاسته را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آب پرتقال | 2 لیوان |
| پودر نشاسته گندم | ۲ ق غذا خوری سر پر |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۲ ق مرباخوری |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
طرز تهیه لوکوم پرتقالی
1مرحله اول : مخلوط کردن
ابتدا آب پرتقال و شکر و نشاسته را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا خامی نشاسته از بین برود و لوکوم کم کم شروع به غلیظ شدن کند و بجوشد.
2مرحله دوم : افزودن کره
وقتی لوکوم به غلظت رسید کره را اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود و از داغی بیفتد.
3مرحله سوم : تهیه لوکوم پرتقالی
ظرف مورد نظر را انتخاب کنید اگر دوست دارید به شکل گرد دربیاد باید از لیوان گرد ساده استفاده کنید اگر دوست دارید مکعبی شکل شود از قالب مستطیل استفاده کنید. لوکوم را داخل قالب مورد نظر ریخته و بمدت ۸ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا لوکوم سفت شود.
4مرحله آخر
داخل یک ظرف گود پودر نارگیل را ریخته و دور تا دور قالب را آزاد کنید سپس لوکوم را به اندازه دلخواه برش بزنید و داخل پودر نارگیل بغلطانید به همین راحتی لوکوم پرتقالی خوشمزه ما حاضر شد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت لوکوم پرتقالی
- از نشاسته ذرت به جای نشاسته گل نمی توانید استفاده کنید.
- این مقدار شکر گفته شده مزه ترش و شیرین به شما می دهد.
- سعی کنید از آب پرتقال صنعتی استفاده کنید یا با آب پرتقال معمولی مخلوط کنید استفاده از آب پرتقال طبیعی باعث تلخی می شود.
- حرارت در حین پختن مواد بسیار کم باشد وگرنه لوکوم زود به غلظت رسیده و نشاسته خام می ماند.
- لوکوم میوه های دیگر هم به همین روال تهیه می شود ولی برای میوه های ترش مزه می توانید کمی مقدار شکر را بیشتر بریزید.
- لوکوم باید پس پختن و سرد شدن به صورت تیکه تیکه از قاشق بریزد.
- می توانید لوکوم پرتقالی را به مدت دو هفته داخل یخچال نگهداری کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه مسقطی انار خانگی ساده و خوشمزه به صورت قالبی
طرز تهیه پاستیل خانگی ساده با ژلاتین و گلوکز مرحله به مرحله
طرز تهیه فرنی پرتقالی ساده و خوشمزه با آرد برنج و آب پرتقال
طرز تهیه مسقطی شیرازی ساده و خوشمزه به صورت کشدار و ژله ای
طرز تهیه مسقطی کاراملی بازاری شفاف و کشدار با نشاسته
جمع بندی
لوکوم پرتقالی با استفاده از ترکیب ساده ای از آب پرتقال، نشاسته و شکر، به روشی سریع و آسان تهیه می شود که طعمی متعادل از شیرینی و ترشی را ارائه می دهد. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از آب پرتقال صنعتی یا مخلوط آن با آب پرتقال طبیعی، کنترل حرارت پخت و انتخاب نشاسته مناسب، کیفیت نهایی لوکوم را تضمین می کند. این شیرینی ژله ای سنتی با قابلیت نگهداری طولانی در یخچال، گزینه ای مناسب برای پذیرایی در مراسمات مختلف است و می توان آن را با انواع مغزها و طعم دهنده ها به دلخواه تنوع بخشید. به این ترتیب، لوکوم پرتقالی علاوه بر حفظ اصالت طعم، به راحتی در خانه قابل تهیه و لذت بخش خواهد بود.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه لوکوم پرتقالی چیست؟
آب پرتقال، پودر نشاسته گندم، شکر، کره و پودر نارگیل.
چگونه می توان لوکوم را به شکل مکعبی یا گرد تهیه کرد؟
برای شکل گرد از لیوان گرد ساده و برای شکل مکعبی از قالب مستطیل استفاده کنید.
آیا می توان از نشاسته ذرت به جای نشاسته گندم استفاده کرد؟
خیر، استفاده از نشاسته ذرت جایگزین نشاسته گندم ممکن نیست.
چگونه می توان از تلخی لوکوم پرتقالی جلوگیری کرد؟
از آب پرتقال صنعتی یا مخلوط آب پرتقال صنعتی و طبیعی استفاده کنید و از آب پرتقال کاملا طبیعی خودداری کنید.
چه نکاتی در هنگام حرارت دادن مواد لوکوم باید رعایت شود؟
حرارت باید کم و ملایم باشد تا نشاسته خام نماند و لوکوم به درستی غلیظ شود.
چقدر زمان لازم است تا لوکوم داخل یخچال سفت شود؟
حدود ۸ ساعت در یخچال باید بماند.
لوکوم پرتقالی تا چند هفته قابل نگهداری در یخچال است؟
می توانید تا دو هفته داخل یخچال نگهداری کنید.
آیا می توان لوکوم را با میوه های دیگر هم تهیه کرد؟
بله، با همان روش و برای میوه های ترش مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
چگونه لوکوم را پس از سرد شدن آماده سرو کنیم؟
لوکوم را به اندازه دلخواه برش زده و در پودر نارگیل بغلطانید.