یک دسر فرانسوی که با انواع میوه ها و به خصوص موز و آناناس تهیه می شود و می توانید با انواع مغزها تهیه کنید این دسر از زرده تخم مرغ و ژلاتین استفاده می شود و بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد و می توانید با قالب های طرحدار این دسر را تهیه کنید و یا از میوه های مختلف برای تزئین کنید. همیشه برای مهمانی دوست دارید یک دسر خوشمزه تهیه کنید و همیشه ذهن همه به ژله می رود و تنوعی ندارد می توانید با تهیه انواع دسرها متنوع از دسرهای تکراری راحت شوید در رسپی اصلی این دسر از تخم مرغ استفاده شده که به مزاج ما ایرانی تخم مرغ نپخته سازگار نیست به همین دلیل دستور را با کمی تغییرات تهیه کردیم تا هم خوشمزه باشد و همه به رسپی اصلی نزدیک باشد. ترکیب آناناس و مغزها با این دسر فوق العاده می شود پس ما ترجیح می دهیم امروز در پارسی دی طرز تهیه دسر پلمبیر با آناناس و بستنی را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم
| خامه فرم گرفته | ۱ پیمانه |
| پودر ژله آناناس | ۱ بسته |
| پودر ژلاتین | ۱.۵ ق غذا خوری |
| بستنی وانیلی شل شده | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| آناناس خرد شده | ۱ پیمانه |
| آب کمپوت آناناس | ۱ پیمانه |
| گردو خرد شده | ۲ ق غذا خوری |
| پسته | ۲ ق غذا خوری |
| شکر | ۴ ق غذا خوری |
طرز تهیه دسر پلمبیر
1مرحله اول : بن ماری کردن ژله
پودر ژلاتین را به همراه پودر ژله آناناس و آب آناناس و شکر داخل یک ظرف ریخته و مخلوط کنید سپس ظرف مورد نظر را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود می توانید کاسه را بمدت ۱ دقیقه در ماکروفر قرار دهید و خوب هم بزنید و بگذارید تا خنک شود.
2مرحله دوم : هم زدن خامه و بستنی
خامه قنادی را از قبل شروع کار داخل دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود ولی حالت یخی داشته باشد سپس داخل کاسه ریخته و شروع به همزدن کنید ابتدای هم زدن خامه شل می شود نگران نباشید به همزدن ادامه دهید تا فرم بگیرد سپس به آن بستنی و شیر را اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم : افزودن آناناس
وقتی خامه با مواد خوب مخلوط شد مغزها را به همراه آناناس خرد شده اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا خوب مخلوط شوند.
4مرحله چهارم : تهیه دسر پلمبیر
مخلوط ژله ها را که خنک شده به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم. قالب مورد نظر را کمی چرب می کنیم سپس مواد دسر را داخل قالب ریخته و بمدت ۲ ساعت بگذارید داخل یخچال تا خودش را بگیرد سپس از قالب خارج کنید و به دلخواه تزئین کنید.
فوت و فن های دستور تهیه دسر پلمبیر
- اضافه کردن شکر اختیاری می باشد می توانید حذف کنید.
- اگر قالب شما قسمت خالی داشت می توانید از برش های آناناس استفاده کنید.
- اگر آب کمپوت به اندازه نبود می توانید مابقی را آب بریزید و با ژله ها مخلوط کنید.
- برای تهیه این دسر می توانید فقط از یک نوع مغز استفاده کنید.
- برای خارج کردن دسر ابتدا دورش را با چاقو آزاد کنید سپس به آرامی برگردانید و یا می توانید کف آن را ۳۰ ثانیه سشوار داغ بگیرید.
همچنین ببینید
طرز تهیه دسر پان اسپانیا ساده، مجلسی و فوق العاده خوشمزه
طرز تهیه دسر عربی با پتی بور خوشمزه و لذیذ با دستور تهیه آسان
طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی خوشمزه و مجلسی ایتالیایی به صورت ژله ای
طرز تهیه دسر موس انار خوشمزه، خوشرنگ و مجلسی ویژه شب یلدا
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با فر، دسر حرفه ای، خوشمزه و مجلسی
جمع بندی
دسر پلمبیر با آناناس و بستنی، ترکیبی خوشمزه و مجلسی است که با استفاده از مواد ساده ای مانند خامه فرم گرفته، بستنی وانیلی، ژلاتین و میوه های تازه تهیه می شود و جایگزینی مناسب برای دسرهای تکراری ژله ای به شمار می رود. این دسر با تغییراتی در رسپی اصلی، متناسب با ذائقه ایرانی ها آماده شده و به دلیل استفاده از آناناس و مغزهای مختلف، طعمی بی نظیر و بافتی دلچسب دارد. با رعایت نکات تهیه و تزئین، می توان این دسر را به راحتی در منزل آماده کرد و در مهمانی ها و مجالس به عنوان یک گزینه متفاوت و جذاب سرو نمود. این دستور، علاوه بر سادگی، امکان تنوع در انتخاب مواد و قالب ها را فراهم می کند و تجربه ای لذت بخش از یک دسر فرانسوی اصیل را به ارمغان می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه دسر پلمبیر چه موادی لازم است؟
خامه فرم گرفته، پودر ژله آناناس، پودر ژلاتین، بستنی وانیلی شل شده، شیر، آناناس خرد شده، آب کمپوت آناناس، گردو خرد شده، پسته و شکر.
چطور ژلاتین را برای دسر پلمبیر آماده کنم؟
پودر ژلاتین را با پودر ژله آناناس، آب آناناس و شکر مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم یا در ماکروفر قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود.
چگونه خامه را برای دسر پلمبیر درست هم بزنم؟
خامه را کمی نرم کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرد سپس بستنی و شیر را اضافه و مخلوط کنید.
برای تهیه دسر پلمبیر از چه مغزهایی می توان استفاده کرد؟
می توانید از گردو و پسته استفاده کنید و حتی فقط یک نوع مغز را به دلخواه انتخاب کنید.
چگونه دسر پلمبیر را از قالب خارج کنم؟
دور قالب را با چاقو آزاد کنید سپس آرام برگردانید یا کف قالب را ۳۰ ثانیه با سشوار داغ کنید.
آیا اضافه کردن شکر در دسر پلمبیر ضروری است؟
خیر، اضافه کردن شکر اختیاری است و می توانید حذف کنید.
اگر آب کمپوت آناناس کافی نبود چه کار کنم؟
مابقی مقدار را با آب معمولی پر کنید و با ژله ها مخلوط نمایید.
چطور دسر پلمبیر را تزئین کنم؟
می توانید از برش های آناناس و مغزهای خرد شده برای تزئین استفاده کنید.