طرز تهیه کیک مرمرین شکلاتی وانیلی مجلسی مرحله به مرحله

این کیک که از رگه های شکلاتی و وانیلی تهیه می شود اصالت این کیک برای آلمان می باشد. اولین دستور آشپزی کیک مرمرین در سال ۱۸۶۶ در کتاب آشپزی مالیندا راسل آمده است که از کیک های محبوب به شمار می آید شما برای تهیه این کیک می توانید هم از قالب گرد و هم قالب لوف استفاده کنید. رکورد بزرگترین کیک مرمرین مربوط به سال ۲۰۱۷ در عربستان می باشد که یک کیک ۷۳۲ کیلوگرمی تهیه شد. برای تهیه کیک مرمرین حتما از آرد شیرینی پزی استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه برسید و بهتر است همه مواد را قبل شروع کار در دمای محیط گذاشته تا هم دما شود. امروز در پارسی دی کیک مرمرین را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

تخم مرغ	۳ عدد
آرد شیرینی پزی	۲ پیمانه + ۱/۲ پیمانه
شیر	۱ پیمانه
شکر	۲ پیمانه
وانیل	۱ ق چای خوری
روغن مایع	۲/۳ پیمانه
پودر کاکائو	۲ ق غذا خوری
شیر اضافی	۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر	۲ ق چای خوری

طرز تهیه کیک مرمرین

1مرحله اول : هم زدن شکر

شکر و روغن مایع را داخل کاسه همزن ریخته و بمدت ۶ دقیقه خوب بزنید تا کرم رنگ شود و مانند خامه سبک شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به شکر و روغن اضافه کنید و با افزودن تخم مرغ آخر وانیل را نیز اضافه کنید سپس مجدد همزن را روشن کرده و هم بزنید تا مواد سبک و پفکی شود.

2مرحله دوم : افزودن آرد

شیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید سپس آرد و بیکینگ پودر را از قبل خوب مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا سبک شود و طی دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید. نیاز به استفاده از همزن نمی باشد با لیسک به صورت دورانی خوب هم بزنید.

3مرحله سوم : دو رنگ کردن کیک

مواد کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید به یک قسمت پودر کاکائو را اضافه کنید و به قسمت دیگر ۱/۲ شیر اضافی را بریزید و هم بزنید.

4مرحله چهارم : تهیه کیک مرمری

قالب را از قبل با کره خوب چرب کنید اگر از قالب تفلون استفاده می کنید نیاز به چرب کردن زیاد ندارد. ابتدا با ملاقه یک قسمت ساده بریزید و روی آن با ملاقه دیگر قسمت کاکائویی، همینطور لایه ها را روی هم بریزید سپس با خلال دندان کمی موج روی کیک ایجاد کنید به صورت نامرتب سپس قالب را یکبار به سطح بکوبید.

5مرحله پنجم : پخت کیک مرمری

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ دقیقه گرم کنید سپس قالب کیک را داخل فر قرار دهید و بمدت تقریبی ۵۰ الی ۴۵ دقیقه بگذارید در دمای ۱۸۰ درجه بپزد حتما با خلال دندان کیک را چک کنید. پس از پخت از قالب خارج کنید و به دلخواه برش بزنید و تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت کیک مرمرین

برای رنگ قهوه ای بیشتر می توانید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
به جای روغن می توانید از کره استفاده کنید.
به جای شیر هم می توانید ماست را جایگزین کنید.
پودر کاکائو فله ای رنگ تیره تری دارد.
سایز قالب لوف ۱۰*۲۰ باشد و سایز قالب گرد ۲۰ سانت باشد.

همچنین ببینید

جمع بندی

کیک مرمرین با ترکیب منحصربه فرد رگه های شکلاتی و وانیلی، یکی از کیک های محبوب و اصیل آلمانی است که با رعایت نکات مهمی مانند استفاده از آرد شیرینی پزی، هم دما کردن مواد و تقسیم دقیق خمیر به دو قسمت برای ایجاد رنگ های متضاد، به بهترین نتیجه دست می یابد. انتخاب قالب مناسب و رعایت دمای پخت نیز در کیفیت نهایی کیک تأثیرگذار است. با توجه به فوت و فن های ارائه شده، می توان این کیک را با تنوعی در مواد اولیه و روش تهیه، به شکلی ساده و در عین حال خوشمزه در منزل تهیه کرد و از طعم و ظاهر جذاب آن لذت برد.