دستور تهیه کرمفیل
کرمفیل یکی از کرم های پرکاربرد می باشد که می توانید برای فیلینگ انواع شیرینی و کیک ها استفاده کنید و بسیار راحت و مقرون به صرفه می باشد. این کرم در واقع وانیلی می باشد ولی با افزودن پودر کاکائو و زعفران می توانید آن را در رنگ ها و طعم های مختلف و یا با افزودن اسانس در طعم های گوناگون تهیه کنید و ماندگاری بالایی دارد و از نظر طعم و مزه باید گفت بی شک کرمفیل خانگی بسیار خوشمزه تر از مدل های صنعتی می باشد که در بیرون موجود است. شما می توانید هم به عنوان تزیین و هم به عنوان مغزی در بین لایه های شیرینی و کیک های خود از کرمفیل استفاده کنید. دقت کنید میزان شکر را کم نکنید زیرا باید کرمفیل شیرین باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کرمفیل وانیلی ساده با شیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرمفیل وانیلی
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- وانیل ۱/۴ ق چایخوری
- شیر ۱ و ۲/۳ پیمانه
- شکر ۱/۲ پیمانه
- نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه سر پر
- کره سرد ۳۰ گرم
- عصاره وانیل نصف ق چایخوری یا وانیل پودری ۱/۴ ق چایخوری برای افزودن در آخرین مرحله
طرز تهیه رویال آیسینگ با پودر مرنگ برای تزیین کیک و بیسکویت
طرز تهیه کرمفیل وانیلی ساده
مرحله اول: هم زدن زرده ها
ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده ها را به همراه ۱/۴ ق چای خوری وانیل و ۱/۴ پیمانه شکر با دور تند همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود در ادامه نشاسته ذرت را افزوده و مجدد با همزن برقی هم بزنید.
مرحله دوم: گرم کردن شیر و شکر
شیر را به همراه باقی مانده شکر روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود، وقتی اطراف ظرف شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و نصف مواد را به زرده اضافه کنید و مدام سریع هم بزنید تا زرده نبندد.
مرحله سوم: تهیه کرمفیل
سپس زرده رقیق شده با شیر را به مابقی شیر داخل شیر جوش برگردانده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: تهیه کرمفیل وانیلی ساده
در ادامه کره سرد خرد شده را به همراه وانیل به تدریج به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا کره جذب کرم شود در انتها باید کاملا براق و یکدست و لطیف شود سپس روی کرمفیل را بپوشانید تا رویه نبندد و زمانی که سرد شد قابل استفاده می باشد و یا می توانید در ظرف ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه کرم باترمیلک، دسر خوشمزه و مجلسی با توت فرنگی
نکات کلیدی در تهیه کرمفیل
- این کرمفیل تا ۳ هفته داخل یخچال می توانید نگهداری کنید.
- به دلخواه می توانید اسانس دلخواه را اضافه کنید.
- این کرم بعد از سرد شدن قابل فرم دادن می باشد.
- حتما نشاسته ذرت برای تهیه این کرمفیل استفاده کنید زیرا جزء اجزای اصلی کرمفیل می باشد و جایگزین ندارد.
- حتما در تمام مراحل پخت باید حرارت کم باشد تا بوی خامی نشاسته از بین برود.
- اگر نشاسته شما گلوله شد از صافی رد کنید تا یکدست شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کرم کاستارد خانگی خوشمزه و مخصوص با پودر کاستارد و ژله
