طرز تهیه کرمفیل وانیلی خانگی ساده با شیر برای تزیین کیک
یکی از کرم های پرکاربرد می باشد که می توانید برای فیلینگ انواع شیرینی و کیک ها استفاده کنید و بسیار راحت و مقرون به صرفه می باشد. این کرم در واقع وانیلی می باشد ولی با افزودن پودر کاکائو و زعفران می توانید آن را در رنگ ها و طعم های مختلف و یا با افزودن اسانس در طعم های گوناگون تهیه کنید و ماندگاری بالایی دارد و از نظر طعم و مزه باید گفت بی شک کرمفیل خانگی بسیار خوشمزه تر از مدل های صنعتی می باشد که در بیرون موجود است. شما می توانید هم به عنوان تزیین و هم به عنوان مغزی در بین لایه های شیرینی و کیک های خود از کرمفیل استفاده کنید. دقت کنید میزان شکر را کم نکنید زیرا باید کرمفیل شیرین باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کرمفیل وانیلی ساده با شیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱/۴ ق چایخوری |
| شیر | ۱ و ۲/۳ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱/۴ پیمانه سر پر |
| کره سرد | ۳۰ گرم |
| عصاره وانیل نصف ق چایخوری یا وانیل پودری | ۱/۴ ق چایخوری برای افزودن در آخرین مرحله |
طرز تهیه کرمفیل
1مرحله اول: هم زدن زرده ها
ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده ها را به همراه ۱/۴ ق چای خوری وانیل و ۱/۴ پیمانه شکر با دور تند همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود در ادامه نشاسته ذرت را افزوده و مجدد با همزن برقی هم بزنید.
2مرحله دوم: گرم کردن شیر و شکر
شیر را به همراه باقی مانده شکر روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود، وقتی اطراف ظرف شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و نصف مواد را به زرده اضافه کنید و مدام سریع هم بزنید تا زرده نبندد.
3مرحله سوم: تهیه کرمفیل
سپس زرده رقیق شده با شیر را به مابقی شیر داخل شیر جوش برگردانده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه کرمفیل وانیلی ساده
در ادامه کره سرد خرد شده را به همراه وانیل به تدریج به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا کره جذب کرم شود در انتها باید کاملا براق و یکدست و لطیف شود سپس روی کرمفیل را بپوشانید تا رویه نبندد و زمانی که سرد شد قابل استفاده می باشد و یا می توانید در ظرف ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور تهیه کرمفیل
- این کرمفیل تا ۳ هفته داخل یخچال می توانید نگهداری کنید.
- به دلخواه می توانید اسانس دلخواه را اضافه کنید.
- این کرم بعد از سرد شدن قابل فرم دادن می باشد.
- حتما نشاسته ذرت برای تهیه این کرمفیل استفاده کنید زیرا جزء اجزای اصلی کرمفیل می باشد و جایگزین ندارد.
- حتما در تمام مراحل پخت باید حرارت کم باشد تا بوی خامی نشاسته از بین برود.
- اگر نشاسته شما گلوله شد از صافی رد کنید تا یکدست شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کرم کاستارد
طرز تهیه کرم کارامل
طرز تهیه کرم باترمیلک
طرز تهیه رویال آیسینگ
جمع بندی
کرمفیل وانیلی خانگی با استفاده از مواد ساده و در دسترس، گزینه ای ایده آل برای فیلینگ و تزیین انواع شیرینی و کیک ها است که علاوه بر طعم بی نظیر، ماندگاری مناسبی نیز دارد. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از نشاسته ذرت، کنترل حرارت در مراحل پخت و افزودن کره و وانیل به میزان مناسب، باعث می شود کرمی لطیف، براق و خوشمزه حاصل شود که می توان آن را تا چند هفته در یخچال نگهداری و حتی فرم داد. این روش تهیه، جایگزینی سالم تر و مقرون به صرفه تر نسبت به نمونه های صنعتی است و امکان تنوع در طعم و رنگ را نیز فراهم می آورد.
پرسش های متداول
کرمفیل خانگی چه ویژگی هایی نسبت به مدل های صنعتی دارد؟
کرمفیل خانگی بسیار خوشمزه تر است و ماندگاری بالایی دارد.
آیا می توان کرمفیل را با طعم ها و رنگ های مختلف تهیه کرد؟
بله، با افزودن پودر کاکائو، زعفران یا اسانس های مختلف می توان طعم و رنگ های متنوع ساخت.
چرا نباید میزان شکر در کرمفیل کاهش یابد؟
زیرا کرمفیل باید شیرین باشد و کاهش شکر طعم آن را تغییر می دهد.
چگونه از بسته شدن رویه کرمفیل جلوگیری کنیم؟
روی کرمفیل را بپوشانید تا رویه نبندد.
نشاسته ذرت در تهیه کرمفیل چه نقشی دارد؟
نشاسته ذرت جزء اجزای اصلی است و جایگزین ندارد.
چقدر می توان کرمفیل را داخل یخچال نگهداری کرد؟
تا ۳ هفته داخل یخچال قابل نگهداری است.
آیا امکان استفاده از اسانس های دلخواه در کرمفیل وجود دارد؟
بله، می توان اسانس دلخواه را به کرمفیل اضافه کرد.
چگونه باید کرمفیل را هم بزنیم تا نشاسته گلوله نشود؟
اگر نشاسته گلوله شد، آن را از صافی رد کنید تا یکدست شود.
در چه مرحله ای کره و وانیل به کرمفیل اضافه می شود؟
کره سرد و وانیل در آخرین مرحله به تدریج به مواد اضافه می شوند.