طرز تهیه ترشی کمبزه یا کالک خیلی راحت با طعم عالی
کمبزه، کمبوزه، کمبیزه و یا کالک میوه کال و نارس خربزه، طالبی، گرمک و غیره است که در زبان ترکی آذربایجانی به نام کالک، گیرا یا خیرچا نیز شناخته می شود و به معنای خیارچه یا خیار کوچک است. کمبزه دارای بافتی ترد، نرم و لطیف است و طعم کمبوزه طعمی مابین طعم خیار و خربزه است. کمبزه یا کمبوزه متعلق به خانواده کدوئیان است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی کمبزه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی فلفل شیرین فوری
مواد لازم
| کمبوزه | 5 عدد |
| هویج | 3 عدد |
| سیر | 1 بوته |
| نعنا خشک | 2 ق غذا خوری |
| سرکه قرمز | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی کمبزه
1مرحله اول: پخت کالک
ابتدا باید داخل قابلمه آب بریزید و زمانی که بجوش آمد کمبوزه ها را داخل آن بریزید و بگذارید تا کمی جوش بخورد و نرم و تغییر رنگ دهید این کار باعث می شود ترشی شما زودتر برسد می توانید به صورت خام نیز تهیه کنید ولی زمان رسیدن ترشی زیاد است.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
برای مواد میانی باید سیر را پوست بگیرید، هویج را پوست بگیرید و رنده کنید داخل یک کاسه سیر و هویج و نعنا خشک و کمی نمک را باهم ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3مرحله سوم: پر کردن کالک
در ادامه یک شکاف وسط کالک ها بزنید و با مواد میانی پر کنید. طوری شکاف بزنید که کالک ها پاره نشوند. بدین ترتیب همه کالک ها را پر کنید و کنار قرار دهید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی کمبوزه
در ادامه باید کمبوزه ها را به صورت عمودی داخل شیشه کنار هم قرار دهید و روی آن ها را سرکه قرمز بریزید به طوری که کاملا روی آن را بگیرید و کمی نمک بریزید و درب شیشه را بسته و برای یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا برسد. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی بامیه
فوت و فن های دستور ترشی کمبوزه
- بعد از باز کردن درب ترشی آن را داخل یخچال قرار دهید.
- می توانید از فلفل تند در مواد استفاده کنید یا داخل ترشی قرار دهید که کاملا دلخواه است.
- مقدار سیر در این ترشی باید زیاد باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای
جمع بندی
ترشی کمبوزه با استفاده از میوه کال و نارس خربزه تهیه میشود که طعمی مابین خیار و خربزه دارد و به دلیل بافت ترد و لطیفش، گزینهای مناسب برای تهیه ترشی است. با پختن کمبوزهها پیش از تهیه، فرآیند رسیدن ترشی تسریع میشود و ترکیب سیر، هویج و نعنا خشک به عنوان مواد میانی، طعمی متعادل و خوشمزه به ترشی میبخشد. استفاده از سرکه قرمز و نمک به میزان کافی، حفظ تازگی و ماندگاری ترشی را تضمین میکند. رعایت نکات فنی مانند نگهداری ترشی در یخچال پس از باز شدن و امکان افزودن فلفل تند، این دستور را به یک انتخاب منعطف و خوشطعم برای علاقهمندان به ترشیهای خانگی تبدیل کرده است.
پرسش های متداول
کمبزه چیست و به چه خانوادهای تعلق دارد؟
کمبزه میوه کال و نارس خربزه، طالبی و گرمک است و به خانواده کدوئیان تعلق دارد.
چگونه کمبزه را برای تهیه ترشی آماده کنیم؟
کمبزهها را در آب جوش بریزید تا کمی نرم و تغییر رنگ دهند، سپس استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی کمبوزه کدامند؟
کمبوزه، هویج، سیر، نعنا خشک، سرکه قرمز و نمک.
روش پر کردن کمبزه در ترشی چگونه است؟
شکافی وسط کمبزهها ایجاد کرده و با مخلوط هویج، سیر و نعنا خشک پر کنید.
برای رسیدن ترشی کمبوزه چه مدت باید صبر کرد؟
ترشی را به مدت یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا برسد.
بعد از باز کردن ترشی کمبوزه چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
ترشی باز شده را داخل یخچال قرار دهید.
آیا میتوان فلفل تند در ترشی کمبوزه استفاده کرد؟
بله، میتوانید به دلخواه فلفل تند به مواد یا داخل ترشی اضافه کنید.
چرا مقدار سیر در ترشی کمبوزه باید زیاد باشد؟
زیرا سیر طعم و عطر خاصی به ترشی میدهد و ضروری است.