محلبی یکی از دسر های بسیار خوشمزه و ساده است که در کشور ترکیه و کشور های عربی نیز بسیار محبوب و پر طرفدار است. این دسر خیلی راحت تهیه می شود و شما می توانید برای مهمانی و افطاری های خود این دسر را تهیه کنید و داخل کاسه سرو بریزید و یا داخل لیوان های تک نفره ریخته و میل کنید. محلبی بیشتر با نشاسته ذرت تهیه می شود و طعم و مزه فوق العاده ای دارد و چون ژلاتین ندارد نمی توانید به صورت قالبی آن را خارج کنید ولی مهم ترین نکته این می باشد که با چند قلم مواد می توانید محلبی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه محلبی سه رنگ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| نشاسته ذرت | ۲ ق غذا خوری |
| شکر | ۳/۴ لیوان |
| شیر | ۳ لیوان |
| آرد برنج یا گندم | ۴ ق غذا خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| کره | ۱۰ گرم |
| خامه | ۱۰۰ گرم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| پودر کاکائو | ۲ ق غذا خوری |
| وانیل | نوک ق چای خوری |
طرز تهیه محلبی سه رنگ
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا باید نشاسته ذرت و آرد را داخل قابلمه بریزید و شکر را نیز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و بعد شیر سرد را لیوان به لیوان به مواد اضافه کنید و با افزودن هر بار خوب هم بزنید تا گلوله های مواد باز شود. اگر مواد خیلی گلوله شده می توانید یک بار از صافی رد کنید.
2مرحله دوم: جوشاندن مواد
در ادامه باید قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید و تا کم کم مواد به غلظت برسد و مانند فرنی شود. دقت کنید حرارت باید کم باشد و مداوم هم بزنید تا مواد ته نشین نشود و بوی خامی نشاسته گرفته شود. وقتی به این مرحله رسید باید گلاب و کره را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و دوباره غلیظ شود.
3مرحله سوم: تهیه محلبی سه رنگ
قابلمه را از روی حرارت بردارید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.یک قسمت را سفید بگذارید و کمی وانیل اضافه کنید و کف ظرف بریزید و به کاسه دیگر پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب رنگ بگیرید و گلوله های کاکائو باز شود و روی لایه سفید رنگ بریزید و در انتها به کاسه آخر باید زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید تا خوشرنگ شود و بعد روی لایه آخر ریخته و در انتها به دلخواه روی محلبی را با پسته و خلال تزیین و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت محلبی سه رنگ
- بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.
- می توانید از آرد برنج یا آرد گندم استفاده کنید ولی با آرد برنج طعم بهتری خواهد داشت.
- بهتر است برای قسمت کاکائویی و زعفرانی از قیف یکبار مصرف استفاده و روی مواد قبلی بعد از بسته شدن پایپ کنید.
- بین ریختن قسمتها خیلی فاصله زمانی ندهید که مواد سفت و انتقال آن به ظرف سرو سخت می شود.
- به جای نشاسته ذرت می توانید حتی از نشاسته گل هم استفاده کنید.
- این مقدار مواد برای ۴ ایل ۵ نفر مناسب است.
همچنین ببینید
طرز تهیه محلبی توت فرنگی دو رنگ مجلسی و شیک + سس مخصوص توت فرنگی
طرز تهیه محلبی با کادایف ساده شیک و خوشمزه مناسب برای پذیرایی
طرز تهیه دسر ماه رمضان با نشاسته خوشمزه و ساده برای سفره افطار
طرز تهیه فرنی با آرد برنج خوشمزه و مجلسی مخصوص اصفهان
طرز تهیه فرنی شکلاتی خوشمزه و مجلسی با نشاسته و آرد برنج
جمع بندی
محلبی سه رنگ با ترکیبی ساده از نشاسته ذرت، آرد، شیر و افزودنیهایی مانند گلاب، زعفران و کاکائو، دسر خوشطعم و جذابی است که به راحتی در خانه تهیه میشود و برای مهمانیها و افطاریها گزینهای مناسب به شمار میرود. رعایت نکات فنی مانند استفاده از شیر پرچرب، انتخاب آرد برنج برای طعم بهتر و توجه به زمانبندی در ریختن لایهها، کیفیت نهایی دسر را تضمین میکند. این دسر به دلیل نداشتن ژلاتین قابلیت قالبگیری ندارد اما با تزیین مناسب میتواند جلوهای زیبا و اشتهابرانگیز داشته باشد. با این دستور پخت، میتوان به آسانی یک دسر سنتی و محبوب را با طعمهای متنوع و رنگهای دلپذیر در منزل تهیه کرد.
پرسش های متداول
برای تهیه محلبی سه رنگ از چه نوع شیر باید استفاده کرد؟
بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.
چگونه میتوان از گلوله شدن مواد در محلبی جلوگیری کرد؟
شیر را کم کم و لیوان به لیوان اضافه کرده و خوب هم بزنید، در صورت گلوله شدن مواد، میتوانید یک بار از صافی رد کنید.
آیا میتوان به جای نشاسته ذرت از نوع دیگری استفاده کرد؟
بله، میتوانید از نشاسته گل نیز استفاده کنید.
برای تهیه لایههای کاکائویی و زعفرانی محلبی چه نکتهای رعایت شود؟
استفاده از قیف یکبار مصرف برای ریختن لایهها و عدم فاصله زمانی زیاد بین ریختن هر لایه بهتر است.
آیا میتوان محلبی را به صورت قالبی خارج کرد؟
خیر، چون محلبی ژلاتین ندارد، نمیتوان آن را به صورت قالبی خارج کرد.
چه نوع آردی برای تهیه محلبی بهتر است استفاده شود؟
آرد برنج طعم بهتری به محلبی میدهد ولی آرد گندم هم قابل استفاده است.
مقدار مواد تهیه شده برای چند نفر مناسب است؟
این مقدار مواد برای ۴ الی ۵ نفر مناسب است.
چگونه میتوان از تهنشین شدن مواد هنگام پخت جلوگیری کرد؟
باید حرارت کم باشد و مواد مداوم هم زده شوند.