باسلوق گردویی یا سوجوق یکی از باسلوق های بسیار خوشمزه و مقوی می باشد که با گردو و شیره انگور تهیه می شود. این میان وعده خوشمزه را می توانید به راحتی تهیه کنید برای این کار باید گردو ها را به نخ بسته و داخل مخلوط باسلوق بزنید و آویز کنید تا خشک شود و بعد برای زمستان و شب یلدا میل کنید. باسلوق گردویی بسیار مقوی می باشد زیرا دارای ترکیبات مفید و مغذی برای بدن می باشد که در کشور ترکیه به سجوق یا سوجوق معروف است. تهیه این باسلوق گردویی کار بسیار راحتی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شکر | ۱ پیمانه |
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| شیره انگور | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۴ پیمانه |
| پودر دارچین | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ ق چای خوری |
| گردو | ۲۰۰ گرم |
طرز تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید گردو ها را بکشنید به دو قسمت تقسیم کنید و برای نیم ساعت داخل آب جوش قرار دهید. بعد از نیم ساعت آبکشی کنید و صبر کنید تا کاملا خشک شود این مرحله بسیار مهم است زیرا ممکن است بعدها کپک بزند. می توانید با دستمال خشک کنید و یا برای چند ساعت جلو آفتاب قرار دهید.
2مرحله دوم: نخ کردن گردو ها
حالا باید یک نخ و سوزن تمیز بردارید و از وسط گردو ها رد کنید. دقت کنید داخل هر نخ ۷ الی ۸ عدد گردو باشد و نخ مقداری ضخیم باشد و مطابق شکل زیر گردو ها را به نخ بزنید، دقت کنید انتهای نخ را باید گره بزنید که فیکس شود.
3مرحله سوم: تهیه مایه باسلوق
حالا داخل یک قابلمه باید نشاسته و شکر و آب را باهم مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته داخل آب باز شود و بعد شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و با همزن دستی مداوم هم بزنید تا بوی خامی مواد گرفته شود و کم کم به غلظت برسد و بعد زعفران دم کرده را اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید و در انتها دارچین را بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه باسلوق گردویی
در ادامه برای تست غلیظ شدن باسلوق باید یک نخ از گردو های تهیه شده را داخل قابلمه قرار دهید و از مواد روی آن بریزید وقتی سر نخورد از روی مواد ثابت ماند یعنی به غلظت رسیده است. حالا باید گردو ها را داخل مواد باسلوق بغلطانید و از یک جا آویزان کنید تا برای ۵ روز بگذارید مقابل آفتاب خشک شود و بعد نخ را خارج کرده و برش بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه باسلوق گردویی بازاری با نشاسته و شیره انگور
- حداقل ۵ روز برای خشک شدن این باسلوق طول می کشد.
- برای سرو باید برش بزنید و میل کنید.
- حتما نخ را به صورت چند لایه در بیاورید و در انتها چند گره بزنید تا گردو ها خارج نشوند.
- می توانید گردو ها را دو بار داخل مواد بزنید تا خوب مواد باسلوق گردو ها را کاور کند.
همچنین ببینید
طرز تهیه باسلوق هندوانه ای شب یلدا با پودر ژله، خوشمزه و آسان
طرز تهیه مسقطی کاراملی بازاری شفاف و کشدار با نشاسته
طرز تهیه برنجک خانگی خوشمزه و پفکی و رنگی به روش مازندرانی
طرز تهیه باسلوق بازاری و فوری خوشمزه به صورت ژله ای در منزل
طرز تهیه باسلوق ارومیه سنتی با نشاسته گل و دوشاب یا شیره انگور
جمع بندی
باسلوق گردویی با شیره انگور، علاوه بر طعم خوشمزه و سنتی، منبعی غنی از مواد مغذی است که به راحتی در منزل تهیه میشود و با رعایت نکات مهمی مانند خشک کردن کامل گردوها و آویزان کردن آنها برای چند روز، میتوان محصولی با کیفیت و ماندگاری بالا داشت. این میانوعده سنتی، به دلیل ترکیبات طبیعی و روش پخت ساده، گزینهای مناسب برای پذیرایی در مناسبتهایی مانند شب یلدا و همچنین مصرف روزمره است. رعایت دقیق مراحل تهیه و صبر در خشک شدن باسلوق، تضمینکننده طعمی لذیذ و بافتی مطلوب خواهد بود.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه باسلوق گردویی چیست؟
شکر، نشاسته گل، شیره انگور، آب، پودر دارچین، زعفران دم کرده و گردو.
چرا گردوها را باید نیم ساعت در آب جوش قرار داد؟
برای جلوگیری از کپک زدن گردوها و خشک کردن کامل آنها.
چگونه میتوان از غلظت مناسب مایه باسلوق اطمینان حاصل کرد؟
یک نخ گردو را داخل قابلمه قرار دهید، اگر مواد روی آن ثابت ماند و سر نخورد یعنی غلیظ شده است.
مدت زمان خشک شدن باسلوق گردویی چقدر است؟
حداقل ۵ روز در مقابل آفتاب.
چطور گردوها را به نخ بکشیم تا هنگام خشک شدن از هم جدا نشوند؟
گردوها را ۷ الی ۸ عدد در هر نخ قرار دهید و انتهای نخ را چند گره بزنید.
آیا میتوان گردوها را بیش از یک بار داخل مایه باسلوق غلتاند؟
بله، میتوانید گردوها را دو بار داخل مواد بزنید تا بهتر کاور شوند.
نحوه آمادهسازی مایه باسلوق چگونه است؟
نشاسته، شکر و آب را مخلوط و هم زده، سپس شیره انگور اضافه و حرارت داده تا غلیظ شود، سپس زعفران و دارچین افزوده میشود.
این چورچخلا یک تغزیه کاملا گرجی هست
در جاهای مختلف دنیا تهیه می شود
غذای ترکی؟؟؟ از قدیم تو شهرستان ما پخت میشده و یکی از شیرینی های شهر ما هست در کنار جوز قند
در شهر ها و کشورها ی مختلف تهیه می شود