یکی از انواع سوهان ها می باشد که با مغزیجات مختلف تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد و یک میان وعده پر انرژی و یا بهترین گزینه برای پذیرایی می باشد اما شما می توانید از انواع مغزیجات در تهیه این سوهان خوشمزه استفاده کنید و به دلخواه با شکر و یا بدون شکر این سوهان خوشمزه را تهیه کنید و به ابعاد دلخواه برش بزنید اما سوهان ها یکی از قدیمی ترین دسرها و یا تنقلات ما ایرانی ها می باشد که برای اولین بار به زمان ناصرالدین شاه برمی گردد و شخصی به ملا ابراهیم شجاعی این سوهان را به شاه پیشکش کرد و شاه نیز بسیار خوشش آمد در ابتدا سوهان ها به صورت نرم بودند و بعدها به شکل امروزی درآمدند. امروز در پارسی دی طرز تهیه سوهان آجیلی بدون شکر با شیره انگور را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کنجد سفید | ۲ پیمانه |
| بادام زمینی یا گردو | ۱ پیمانه |
| پودر نارگیل | ۱/۳ پیمانه |
| خلال پسته | ۱/۲ پیمانه |
| شیره انگور | ۳ ق غذا خوری |
| عسل | ۲ ق غذا خوری |
| ارده | ۲ ق غذا خوری |
طرز تهیه سوهان آجیلی
1مرحله اول: بو دادن مواد
ابتدا داخل یک تابه کنجد را بریزید و برای ۵ دقیقه مدام هم بزنید نباید تغییر رنگ بدهد مقداری که بوی خامی آن گرفته شود کافی می باشد بعد از ۵ دقیقه بادام زمینی یا گردو و پودر نارگیل و خلال پسته را نیز اضافه کنید و همه مواد را کمی تفت دهید تا بو داده شود سپس شعله را خاموش می کنیم.
2مرحله دوم: افزودن شیره انگور
در ادامه ارده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا باز شود سپس عسل و شیره را نیز اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا کمی منسجم شود و اجازه دهید برای ۴ دقیقه مواد با خلال بجوشد.
3مرحله سوم: ریختن در قالب
یک قالب پیرکس یا قالب کمربندی را به دلخواه انتخاب کنید و داخل آن یک نایلون فریزر باز کنید و قرار دهید حالا مواد سوهان را داخل قالب بریزید و با پشت یک لیوان شروع به فشرده کردن سوهان کنید و روی آن به دلخواه خلال پسته و بادام بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه سوهان آجیلی
حالا قالب مورد نظر را برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود و خودش را بگیرید بعد از گذشت ۱ ساعت آن را با کمک نایلون از قالب خارج کرده و داخل دیس قرار دهید و با چاقو به ابعاد دلخواه برش بزنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت سوهان آجیلی
- می توانید از شکر قهوه ای و عسل بجای شیره و ارده استفاده کنید.
- شما می توانید مغزها را به دلخواه تغییر دهید و یا بکوبید.
- اگر دوست دارید میزان مغزها را بیشتر کنید مقدار کنحد را به همان نسبت کاهش دهید.
- زمانی که سوهان آجیلی را از روی حرارت برمی دارید زود در حال بسته شدن می باشد پس سرعت عمل بالایی داشته باشید و سریع داخل قالبی که از قبل آماده کردید بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه سوهان گردویی
طرز تهیه دسر سوهان
طرز تهیه سوهان پسته ای
طرز تهیه حلوا سوهانی
جمع بندی
سوهان آجیلی با ترکیبی از مغزیجات متنوع و استفاده از شیره انگور و عسل، میانوعدهای مقوی و خوشطعم است که ریشهای تاریخی در فرهنگ ایرانی دارد. این دسر سنتی با رعایت نکات مهم در تهیه مانند بو دادن مناسب مغزها، افزودن مواد چسبنده به اندازه و سرعت عمل در قالبگیری، به راحتی قابل تهیه است و میتواند به عنوان گزینهای سالم و انرژیزا در پذیراییها و مصرف روزانه مورد استفاده قرار گیرد. تنوع در انتخاب مغزها و جایگزینی مواد شیرینکننده، امکان تطبیق این دستور با ذائقههای مختلف را فراهم میکند و تجربهای لذتبخش از طعم اصیل سوهان را به همراه دارد.
پرسش های متداول
مواد اصلی تهیه سوهان آجیلی کدامند؟
کنجد سفید، بادام زمینی یا گردو، پودر نارگیل، خلال پسته، شیره انگور، عسل و ارده.
چگونه مواد مغزیجات را برای سوهان آجیلی آماده کنیم؟
ابتدا کنجد را ۵ دقیقه بو دهید سپس بادام زمینی یا گردو، پودر نارگیل و خلال پسته را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
برای منسجم کردن مواد سوهان آجیلی چه کار کنیم؟
ارده، عسل و شیره انگور را به مواد اضافه کرده و هم بزنید سپس اجازه دهید ۴ دقیقه بجوشد.
سوهان آجیلی را چگونه در قالب بریزیم؟
داخل قالب نایلون فریزر قرار دهید، مواد را بریزید و با پشت لیوان فشار دهید سپس روی آن خلال پسته و بادام بریزید.
چه مدت باید سوهان آجیلی در یخچال بماند؟
حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شود.
آیا میتوان مغزهای سوهان آجیلی را تغییر داد؟
بله، میتوانید مغزها را به دلخواه تغییر داده یا کوبیده کنید.
اگر بخواهیم شکر استفاده کنیم، چگونه جایگزین کنیم؟
میتوانید از شکر قهوهای و عسل به جای شیره و ارده استفاده کنید.
چه نکتهای در هنگام ریختن مواد سوهان آجیلی به قالب باید رعایت شود؟
مواد سریع در حال بسته شدن هستند پس باید سرعت عمل بالایی داشته باشید و سریع داخل قالب بریزید.
سلام خسته نباشید.من آخرش نفهمیدم بعد بو دادن مغز ها شعله رو خاموش کنیم یا شعله روشن بمونه و ارده و شیره و عسل رو اضافه کنیم تا ۴ دقیقه با هم بجوشن.
بگذراید کمی مغزها از حرارت بیفتن سپس ارده اضافه و 4 دقیقه روی حرارت قرار دهید
چرا برامن موقه برش یک مقدار از هم میپاشید
احتمالا مواد زیاد منسجم نبوده و کمی شیره یا عسل اضافه کنید تا مواد یکدست شوند
سلام میشه ارده رو حذف کرد؟
نه متاسفانه