طرز تهیه کنافه پنیری ترکیه ای ساده و راحت و خوشمزه در ماهیتابه با کادایف
کنافه پنیری یکی از دسر های بسیار جذاب عربی و ترکیه ای می باشد که اصالت این دسر خوشمزه برای کشور فلسطین می باشد. که رسپی های مختلفی از آن در کشور های عربی به خصوص ترکیه تهیه می شود به طوری که این دسر شهرت جهانی دارد. این دسر در گذشته در شهر نابلس در فلسطین تهیه شده شات و با پنیر معروف نابلسی تهیه می شده و انواع اقسام مختلفی دارد و شما می توانید آن را با تل کادایف خشک یا مرطوب استفاده کنید ولی پیشنهاد ما به شما تل کادایف مرطوب است زیرا بافت نرمی خواهید داشت. شما می توانید این دسر خوشمره را به همراه شربت و یک اسکوپ بستنی میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کنافه پنیری ترکیه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| تل کادایف خشک یا مرطوب | ۱۰۰ گرم |
| پنیر موزارلا | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۴ ق غذا خوری |
| مغز گردو یا پسته | به مقدار لازم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه سر خالی |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| آبلیموترش | ۱ ق چای خوری |
| گل محمدی و هل | به دلخواه |
طرز تهیه کنافه پنیری ترکیه ای
1مرحله اول: آماده سازی رشته
ابتدا رشته تل کادایف مرطوب را با قیچی خرد کنید و اگر از خشک استفاده می کنید رشته ها را با دست کمی خرد کنید. سپس داخل یک ظرف ریخته و ۲۵ گرم از کره دستور را ذوب کنید و به همراه ۲ ق غذا خوری زعفران به رشته ها اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها خوشرنگ شود.
2مرحله دوم: افزودن پنیر
حالا باید ۲۵ گرم از کره باقی مانده را داخل قالب مخصوص کنافه که می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید را چرب کنید و نیمی از رشته ها را داخل آن ریخته و با دست خوب فشرده کنید و بعد پنیر را با فاصله از قالب و در وسط رشته ها بریزید و کمی گردو و مابقی رشته ها را روی آن ریخته و خوب با دست فشرده کنید.
3مرحله سوم: پخت کنافه
حالا باید قالب را روی شعله پخش کن و حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تا یک طرف آن پخته شود. در همین حین باید شربت مخصوص را تهیه کنید برای این کار آب و شکر را داخل قابلمه قرار دهید و صبر کنید تا شکر ذوب شود و بعد زعفران و هل را اضافه کنید و بگذارید تا شهد به غلظت برسد و بعد آبلیموترش را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه کنافه پنیری
بعد از ۱۰ دقیقه مجدد کمی کره ذوب شده روی کنافه بریزید و با کمک کفگیر برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. در انتها شهد داغ را اضافه کنید و بگذارید تا کمی داخل قالب بماند و به ظرف منتقل دهید و با پودر پسته تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کنافه پنیری خوشمزه و راحت بدون فر به روی گاز
- حتما پنیر را در وسط قرار دهید از دیواره های قالب فاصله ایجاد کنید.
- بجای گردو از پودر پسته نیز می توانید استفاده کنید و یا حذف کنید.
- برای تهیه شربت می توانید از برش لیموترش استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه دسر سه سوته ترکی با چند قلم مواد راحت و کم هزینه و خوشمزه
طرز تهیه گبوله دسر کازرونی یا ترکیه ای خوشمزه با شیره انگور
طرز تهیه سوتلاچ خانگی، دسر ساده و خوشمزه ترکیه با فر و بدون فر
طرز تهیه دسر ترکیه ای گل سرخ یا تاتلی گل خوشمزه و آسان
طرز تهیه کازان دیبی دسر ترکیه ای خیلی خوشمزه در خانه با نشاسته + فیلم
جمع بندی
کنافه پنیری با اصالت فلسطینی و محبوبیت جهانی، دسر خوشمزهای است که با استفاده از رشته تل کادایف مرطوب و پنیر موزارلا تهیه میشود و طعم بینظیری دارد. رعایت نکات مهمی مانند قرار دادن پنیر در وسط قالب، استفاده از کره و زعفران برای رنگ و عطر بهتر، و تهیه شربت مخصوص با طعم هل و گل محمدی، موجب میشود این دسر به بهترین شکل پخته و سرو شود. این روش ساده و بدون نیاز به فر، امکان تهیه کنافهای نرم و خوشمزه را در خانه فراهم میکند که میتوان آن را با شربت و پودر پسته تزئین و همراه بستنی سرو کرد. در نهایت، توجه به جزئیات در مراحل آمادهسازی و پخت، کلید موفقیت در تهیه یک کنافه پنیری اصیل و لذیذ است.
پرسش های متداول
چه نوع رشته تل کادایف برای کنافه پنیری پیشنهاد میشود؟
رشته تل کادایف مرطوب برای بافت نرمتر پیشنهاد میشود.
چگونه شربت مخصوص کنافه پنیری تهیه میشود؟
آب و شکر را جوشانده، سپس زعفران و هل اضافه کرده، به غلظت برسد و در آخر آبلیموترش اضافه میکنیم.
برای تهیه کنافه پنیری باید پنیر را کجا قرار داد؟
پنیر باید در وسط قالب و از دیوارههای قالب فاصله داشته باشد.
آیا میتوان به جای گردو از پسته در کنافه استفاده کرد؟
بله، میتوان از پودر پسته استفاده کرد یا آن را حذف نمود.
چگونه کنافه را بدون فر روی گاز بپزیم؟
قالب را روی شعله پخشکن با حرارت متوسط قرار داده و طرف اول را بپزید سپس برگردانید تا طرف دوم سرخ شود.
آیا میتوان شربت کنافه را با برش لیموترش طعمدار کرد؟
بله، میتوان از برش لیموترش برای تهیه شربت استفاده کرد.
برای تهیه کنافه پنیری به چه مقدار کره نیاز است؟
۵۰ گرم کره استفاده میشود که نصف آن برای رشتهها و نصف دیگر برای چرب کردن قالب است.