طرز تهیه گبوله دسر کازرونی یا ترکیه ای خوشمزه با شیره انگور
یکی از انواع دسرها ایرانی و ترکی می باشد که بسیار خوشمزه و محبوب است و به دلیل بافتی که دارد در خانواده حلواها و فرنی ها قرار می گیرد این دسر در کازرون و ترکیه تهیه می شود با این تفاوت که در کازرون از بابونه و زردچوبه استفاده می شود و در ترکیه از شیره انگور ولی هر دو خوشمزه می باشد این دسر گبوله برای مهمانی به خصوص افطار و ایام ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است و باید در لیوان های تک نفره و شفاف با پایه کوتاه سرو شود. در گذشته در کازرون گبوله را به عنوان یک صبحانه مقوی می خوردند که می توانید برای صبحانه نیز این خوشمزه را تهیه کنید. اگر دوست دارید دسر گبوله رژیمی باشد شکر را حذف و یا از شیره یا عسل استفاده کنید. تهیه این دسر بسیار ساده است و می توانید در کمترین زمان آن را تهیه کنید. امروز در پارسی دی گبوله را به شما آموزش دهیم همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۴ ق غذا خوری |
| کره | ۲ ق غذا خوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۴ پیمانه |
| شیره انگور | به مقدار لازم |
| گردو خرد شده | به مقدار لازم |
طرز تهیه گبوله
1مرحله اول: تفت دادن آرد
ابتدا آرد را به همراه کره داخل تابه بریزید و خوب با کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی آرد نباید خیلی تغییر رنگ دهد پس حرارت را روی متوسط تنظیم کنید برای حداقل ۵ دقیقه این کار را انجام دهید.
2مرحله دوم: افزودن شکر و شیر
در ادامه شکر را اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید تا کم کم شکر ذوب شود حالا باید شیر را اضافه کنید از قبل شیر را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شود سپس به تدریج به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
3مرحله سوم: تهیه دسر گبوله
نباید آرد داخل دسر گلوله شود اگر این اتفاق افتاد سریع گوشت کوب برقی بزنید تا باز شود یا با همزن برقی بزنید تا یکدست شود حالا بگذارید تا کمی پخته شود و قوام پیدا کند تا مانند فرنی باشد.
4مرحله چهارم: تهیه دسر گبوله ترکی
وقتی دسر قوام پیدا کرد همان طور که داغ است داخل لیوان های سرو بریزید و روی آن ۱ تا ۲ ق غذا خوری شیره انگور بریزید و کمی هم بزنید تا حالت ابر و بادی پیدا کند سپس روی دسر گردو قرار داده و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود و کمی خودش را بگیرد سپس سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه دسر گبوله ترکی
- می توانید این دسر را همان طور که داغ است میل کنید ولی خنک شده این دسر بسیار خوشمزه می باشد.
- می توانید شکر را تا ۱/۲ پیمانه بریزید تا کم شیرین تر باشد و مقدار شیره را بیشتر کنید.
- در ورژن کازرونی این دسر از ۲ ق غذا خوری گل بابونه و ۱/۲ ق چای خوری زردچوبه استفاده می شود و مانند مراحل فوق عمل می کنید و شیره انگور حذف می شود و در واقع بافتی شبیه حلوا دارد رسپی کارزونی که به دلخواه می توانید از هر کدام روش که دوست دارید برای تهیه دسر گبوله استفاده کنید.
- بجای شکر سفید از شکر قهوه ای می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه دسر سوپانگل خانگی شکلاتی ترکیه ای ساده و خوشمزه
طرز تهیه دسر ترکیه ای گل سرخ یا تاتلی گل خوشمزه و آسان
طرز تهیه محلبی زعفرانی و شکلاتی ساده و خوشمزه ترکیه با خامه
طرز تهیه دسر کشکول ترکیه ای خوشمزه و مخصوص با نشاسته ذرت
طرز تهیه سوتلاچ خانگی، دسر ساده و خوشمزه ترکیه با فر و بدون فر
جمع بندی
دسر گبوله با ترکیبی ساده و مواد در دسترس، یک انتخاب مناسب و خوشمزه برای مهمانی ها و به ویژه ماه مبارک رمضان است که می توان آن را به دو سبک کازرونی و ترکی تهیه کرد. این دسر با بافتی نرم و طعمی دلپذیر، قابلیت تنظیم میزان شیرینی و استفاده از جایگزین های سالم تر مانند عسل یا شیره انگور را دارد و می تواند به عنوان یک صبحانه مقوی نیز مورد استفاده قرار گیرد. با رعایت نکات فنی در تهیه، گبوله دسر خوش طعمی خواهد بود که هم به صورت گرم و هم سرد قابل سرو است و تنوع در افزودنی ها و روش تهیه آن امکان سازگاری با ذائقه های مختلف را فراهم می کند.
پرسش های متداول
دسر گبوله چیست و از کجا می آید؟
دسر گبوله یک دسر ایرانی و ترکی است که در کازرون و ترکیه تهیه می شود و در خانواده حلواها و فرنی ها قرار دارد.
مواد اصلی لازم برای تهیه دسر گبوله کدامند؟
آرد، کره، شکر، شیر، شیره انگور و گردو خرد شده.
چه تفاوتی بین نسخه کازرونی و ترکی دسر گبوله وجود دارد؟
در کازرون از بابونه و زردچوبه استفاده می شود و شیره انگور حذف می شود، اما در ترکیه از شیره انگور استفاده می کنند.
چگونه می توان دسر گبوله را رژیمی تهیه کرد؟
شکر را حذف کرده و یا به جای آن از شیره یا عسل استفاده کنید.
نکته مهم در هنگام تفت دادن آرد چیست؟
آرد باید با کره تفت داده شود تا بوی خامی آن گرفته شود ولی نباید رنگ آرد خیلی تغییر کند.
چگونه می توان از گلوله شدن آرد در دسر جلوگیری کرد؟
اگر آرد گلوله شد، با گوشت کوب یا همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
دسر گبوله را چگونه سرو کنیم؟
در لیوان های تک نفره و شفاف با پایه کوتاه ریخته، روی آن شیره انگور و گردو بریزید و بعد از خنک شدن سرو کنید.
آیا دسر گبوله را می توان داغ هم خورد؟
بله، دسر گبوله را می توان همان طور که داغ است یا پس از خنک شدن میل کرد.
من خودم اهل کازرونم ما به این نمیگیم گبوله میگیم کاچی
ما کازرونی ها تو گبوله شیر نمیریزیم ،اول آرد بو میدیم ولی در حدی که بو خامیش بره بعدش آب میریزیم و نه خیلی حالت فرنی بگیره،بعدش بابونه وشکرو زردچوبه اضافه میکنیم مثل حلوا هم میزنیم یکم که غلیظ تر شد آماده خوردن میشه، از حلوا هم شل تره مثل حلوا سفت نیست
سلام خیلی ممنون از اطلاعات خوبتون