قطایف یکی از شیرینی های سنتی می باشد که بیشتر به قطایف عربی معروف است ولی در ماه رمضان مصر و عراق نیز تهیه می شود و شما می توانید شیرینی فروشی های ترکیه نیز این شیرینی را پیدا کنید. تاریخچه قطایف به مصر باز می گردد. این شیرینی خوشمزه از چند مرحله تشکیل می شود. ابتدا باید خمیر را عمل بیاورید همانند پنکیک سرخ کنید و با کرم مخصوص پر کنید و در روغن داغ سرخ کنید. قطایف را می توانید در ماه مبارک رمضان و یا به عنوان یک شیرینی جذاب برای مهمانی ها تهیه کنید. شما می توانید این شیرینی را به همراه ویدیو انتهای پست مشاهده کنید و به راحتی در خانه تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه قطایف عربی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای کرم مخصوص قطایف
| شیر سرد | ۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ ق غذا خوری |
| آرد | ۲ ق غذا خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| هل | نوک ق چای خوری |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| خامه صبحانه | ۲ ق غذا خوری |
| کره | ۱ ق غذا خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۱.۵ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پبمانه |
| هل | ۱ عدد |
| زعفران | نوک ق چای خوری |
| جوهر لیمو | نوک ق چای خوری |
مواد لازم
| آب ولرم | 1 پیمانه |
| خمیرمایه | ۱ ق مربا خوری |
| شکر | ۲ ق مربا خوری |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| آرد | ۱.۵ پیمانه |
| آرد سمولینا یا نشاسته ذرت | ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه قطایف عربی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار آب ولرم را به همراه شکر و خمیر مایه داخل یک لیوان بریزید و روی لیوان را بپوشانید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید. در ادامه شیر و آرد و آرد سمولینا و بیکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه یا مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید و با همزن برقی یا مخلوط کنید بزنید تا مواد در حدی که فقط مخلوط شوند. مواد را داخل یک کاسه ریخته و روی آن را سلفون بکشید و برای نیم ساعت استراحت دهید.
2مرحله دوم: تهیه کرم
برای تهیه کرم همه مواد گفته شده را به غیر از کره و خامه و هل و گلاب مخلوط کنید و با همزن دستی مواد را هم بزنید تا گلوله های آرد داخل شیر باز شود. روی حرارت قرار دهید تا به غلظت فرنی برسد و بعد خامه و کره و هل و گلاب را اضافه کنید و بعد از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم: تهیه شربت
در ادامه برای تهیه شربت آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و کمی هم بزنید سپس گلاب و هل و زعفران و جوهر لیمو را اضافه کنید و بدون هم زدن اجازه دهید تا شربت بجوشد و کم کم به قوام برسد. شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
4مرحله چهارم: پخت قطایف
داخل یک تابه را فقط کمی چرب کنید. از مواد به اندازه یک ملاقه بریزید و صبر کنید تا یک طرف آن حباب ایجاد شود و بعد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. قطایف را روی سینی پیچیده و روی آن دستمال نخی بکشید تا خشک نشود. حالا بین قطایف را کرم مخصوص قرار دهید و روی هم بیاورید. همانند فیلم عمل کنید. سپس داخل یک شیرجوش روغن بریزید تا داغ شود و قطایف را سرخ کنید تا طلایی شود، سپس داخل شربت ولرم قرار دهید و روی صافی قرار دهید تا شربت اضافی خارج شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قطایف خوشمزه با کرم
- نباید شربت زیاد هم بزنید وگرنه شربت شکرک می زند و می توانید بجای جوهر لیمو از آبلیموترش استفاده کنید.
- شیر برای تهیه کرم باید سرد باشد.
- می توانید بین قطایف ها پسته و گردو نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی سه سوته ویژه ماه رمضان با خرما و گردو + ویدیو
طرز تهیه بامیه عسلی بزرگ خانگی، آسان به روش بازاری + ویدیو
طرز تهیه بامیه هندی آسان و خوشمزه با فر و بدون فر + تصاویر
طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی و خوشمزه به صورت بازاری در منزل
