دستور تهیه ترشی شپله

طرز تهیه شپله

 

ترشی شپله یا لگجی یا ترشی هندوانه ابوجهل یا کاپاریس نام های دیگر این ترشی می باشد این گیاه بسیار مقوی که خواص دارویی زیادی دارد در شهرهای خوزستان و اسد آباد رشد می کند و همچنین در هند و سیلات و آفریقا شمالی نیز پرورش داده می شود و به راحتی می توانید با این شپله خوشمزه یک ترشی ساده تهیه کنید و از خواص خوب درمانی آن بهرمند شوید از خواص خوب لگجی می توان به بالا بردن مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی، خاصیت ضد نفخ، تحریک و تقویت کبد، ضدعفونی کردن کلیه و کمک به درمان دیابت از هزاران خواص این گیاه کوچک می باشد. مزه این گیاه شبیه به خردل فلفلی می باشد و برای ترشی و انواع سس ها استفاده می شود. امرزو در پارسی دی طرز تهیه ترشی شپله خانگی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی لگجی یا شپله

  • لگجی ۱ کیلوگرم
  • فلفل قرمز ۲ عدد
  • نمک به مقدار لازم
  • سرکه به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی شپله خانگی

مرحله اول: آماده سازی لگجی

ابتدا باید لگجی یا همان شپله را بشورید و دم اضافی آن ها را بگیرید سپس داخل یک لگن آب بریزید و مقداری آب و نمک روی آن بریزید و بگذارید برای ۳ الی ۴ روز در این محلول آب و نمک بماند و طی این مدت چندین بار آب و نمکش را تعویض کنید و خوب بشورید پس از گذشت ۴ روز آبکشی کنید.

مرحله دوم: جوشاندن شپله یا کاپاریس

داخل یک قابلمه با حجم مناسب آب بریزید و صبر کنید به جوش بیاد وقتی به جوش آمد شپله ها را در آب در حال جوش بریزید یک جوش که زد از روی حررات بردارید و آبکشی کنید دقت کنید نباید زیاد بجوشد زیرا ترشی شما نرم می شود.

مرحله سوم تهیه ترشی لگجی یا شپله

لگجی ها را بعد از جوشیدن روی صافی بریزید تا آبش برود روی پارچه پهن کنید تا آب اضافی شون بخار شود سپس شپله ها را در شیشه مخصوص ترشی ریخته و روی آن سرکه بریزید و چنانچه دوست داشتید کمی هم نمک موسیر سیر چند شاخه سبزی معطر و فلفل قرمز تند اضافه کنید و در آن را محکم کرده و در جای خنک و یا در یخچال نگهداری کنید بعد از بیست الی یک ماه ترشی آماده شده است شما می توانید با انواع پلوها و غذاهای خود این ترشی خوشمزه را میل کنید.نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ترشی شپله

  1. حتما مرحله اول را خوب و با دقت انجام دهید زیرا لگجی تلخ است و با این کار تلخی آن گرفته می شود.
  2. به دلخواه می توانید در تهیه این ترشی از ادویه مخصوص ترشی استفاده کنید.
  3. هر چقدر این میوه کوچک تر و ریز تر باشد بهتر است.
  4. به دلخواه می توانید روی شپله ها با چاقو یک بعلاوه بزنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه ترشی شپله یا کاپاریس (هندوانه ابوجهل) خانگی خوشمزه
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments