طرز تهیه چیکن استراگانف اصل روسی به صورت فوری با سس بشامل

چیکن استروگانف یا چیکن استراگانف یکی از غذاهای معروف و پر طرفدار کشور روسیه است که به دلیل طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این غذا شباهت زیادی به بیف استراگانف غذای معروف روسی دارد.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفرچیکن استروگانف تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری چیکن استروگانف تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی چیکن استروگانف با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

سینه مرغ کامل	۱ عدد
قارچ	۷۵۰ گرم
خامه	۱۵۰ گرم
شیر	۱.۵ پیمانه
کره	۵۰ گرم
پیاز بزرگ	۱ عدد
روغن مایع	به مقدار لازم
آرد سفید	۱ ق غذا خوری
آویشن و پاپریکا	به مقدار لازم
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه چیکن استراگانف

1مرحله: تفت دادن پیاز

ابتدا مرغ را بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

2مرحله دوم: تفت داد مرغ

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در ادامه گوشت مرغ را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

3مرحله سوم: افزودن شیر و کره

پس از اینکه گوشت مرغ سرخ شد شیر را اضافه کنید و اجازه دهید تا شیر با حرارت ملایم به جوش بیاید. در همین حین یک تابه دیگر روی حرارت قرار دهید و کره را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه بریزید.پس از اینکه کره ذوب شد آرد را کم کم به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی آرد گرفته شود و رنگ آرد کرمی شود. پس از اینکه رنگ آرد کرمی شد آنرا به قابلمه حاوی مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

4مرحله چهارم: تهیه چیکن

اجازه دهید غذا کمی غلیظ شود سپس خامه را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا خامه به طور کامل حل شود. در پایان قارچ را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید قارچ هم با حرارت ملایم بپزد.در صورتی که می خواهید چیکن استراگانف شما آبدار باشد پس از پختن قارچ آنرا از روی حرارت بردارید ولی در صورتی که می خواهید چیکن استروگانف غلیظ و کمی سفت باشد باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا غلیظ تر شود.چیکن استراگانف به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو می شود. در صورت تمایل شما هم می توانید چیکن استروگانف را به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. پس از اینکه غذا آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ کرده تزیین و سرو کنید.

فوت فن های دستور پخت چیکن استراگانف

خامه را می توانید حذف کنید ولی پیشنهاد می شود نکنید زیرا خیلی خوشمزه تر می شود.
سعی کنید مرغ را به صورت نواری برش بزنید.
برای تهیه سس سفید از شیر و کره به دمای محیط رسیده استفاده کنید تا سس بریده نشود.
میزان غلظت سس بشامل رو با افزودن شیر میتونید تنظیم کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

چیکن استروگانف با ترکیب دقیق مواد و رعایت مراحل پخت، غذایی لذیذ و خوش طعم است که به راحتی می تواند در وعده های خانوادگی جایگاه ویژه ای پیدا کند. استفاده از خامه و تنظیم غلظت سس بشامل نقش مهمی در ایجاد طعمی مطلوب و بافتی مناسب دارد و افزودن قارچ تازه به غذا، عطر و طعم آن را تکمیل می کند. با رعایت نکات پیشنهادی مانند برش مناسب مرغ و دمای مناسب مواد، می توان به نتیجه ای حرفه ای و رضایت بخش دست یافت که همراه با سیب زمینی سرخ کرده، تجربه ای بی نظیر از آشپزی روسی را به میز شما می آورد.