خیلی وقت ها پیش میاد که هنگام پختن برنج، حواسمون پرت میشه یا آبش زیاد میشه و برنج شفته و نرم درمیاد. این موضوع ممکنه برای هر کسی پیش بیاد، مخصوصا وقتی عجله داریم یا تجربه زیادی توی پخت برنج نداریم. اما جای نگرانی نیست، چون با چند تا راهکار ساده و ترفند کاربردی میتونی برنج شفته رو نجات بدی یا حداقل ظاهر و طعمش رو بهتر کنی. امروز در پارسی دی برنجم شفته شده چیکار کنم درست بشه + راهکار و ترفند های تضمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: اش گوجه سبز با برنج
برنجم شفته شده چیکار کنم
اگر برنج شما شفته شده است و نمی دانید چیکار کنید از راهکار های زیر استفاده کنید:
۱. برنج را زیاد هم نزنید
زیاد هم زدن برنج باعث خرد شدن دانه ها و له شدنشان می شود. این کار در نهایت باعث می شود برنج حالت خمیری پیدا کند و ظاهر و کیفیت خود را از دست بدهد.
۲. برنج را آبکش کنید
اگر برنج هنوز آب دارد ولی به اندازه کافی نرم شده (چه برنج کته باشد چه آبکش)، سریع آن را در آبکش بریزید و کمی آب سرد روی آن بگیرید تا لعاب اضافیاش خارج شود و از شفته شدن جلوگیری شود.
۳. به برنج روغن اضافه کنید
وقتی برنج بیش از حد پخته و شفته شده، بهتر است کمی روغن یا کره داغ به آن اضافه کنید. روغن باعث می شود دانه های برنج از هم جدا شوند و برنج ظاهر دانه دانه و مطلوب تری پیدا کند.
۴. درب قابلمه را باز بگذارید
اگر برنج در حال بخارپز شدن است و درب قابلمه بسته باشد، بخار آب به صورت قطرات به درون برنج برمی گردد و باعث شفته شدن آن می شود. بهتر است درب قابلمه را باز یا نیمه باز بگذارید تا بخار به راحتی خارج شود و آب اضافی تبخیر شود.
۵. از دمکنی استفاده نکنید
در این مرحله که هدف تبخیر آب اضافه است، استفاده از دمکنی مناسب نیست. نه تنها نباید دمکنی بگذارید، بلکه بهتر است درب قابلمه را هم نبندید تا بخار آزادانه خارج شود و رطوبت برنج کمتر شود.
۶. شعله را کمی بیشتر کنید
افزایش حرارت به تبخیر آب اضافی کمک میکند و باعث می شود برنج کمی خشکت ر شده و حالت شفته اش را از دست بدهد. فقط حواستان باشد که حرارت بیش از حد، باعث سوختن ته برنج نشود.
همچنین ببینید: طرز تهیه شیر برنج برای ۴ نفر بدون خامه
برنجم شفته شده چیکار کنم درست بشه
اگر شما برای مهمانی برنج تهیه کردید برنج شما شفته شده است از ترفندهای تضمینی زیر برای نجات برنج شفته خود استفاده کنید:
- اگر برنج شما بعد از جوشیدن شل شده است مقداری برنج خشک بشورید به آن اضافه کنید و هم بزنید در انتها مشاهده می کنید که برنج کاملا دون دون شده است.
- برای کاهش رطوبت برنج شفته شده، می توانید از یک تکه نان پرحجم (مثل نان باگت یا سنگک) روی برنج استفاده کنید تا رطوبت اضافی را به خود جذب کند. این روش ساده کمک می کند تا بافت برنج کمی بهتر شود.
- بعد از پخت برنج و خاموش کردن شعله، اجازه دهید برنج کمی خنک شود. خروج بخار داغ باعث م یشود تا مقداری از رطوبت اضافی تبخیر شود و برنج از حالت شفته بودن خارج شود. بنابراین، پیش از سرو، کمی صبر کنید تا بخار کاملا خارج شود.
- اگر برنجتان بیش از حد نرم شده، می توانید با کمی سلیقه آن را به شکل قالبی سرو کنید. این کار نه تنها ظاهر سفرهتان را زیباتر می کند، بلکه از نرمی برنج به عنوان یک مزیت برای قالب زدن استفاده خواهید کرد.
دلایل شفته شدن برنج:
ریختن آب زیاد موقع پخت
هم زدن زیاد موقع جوشیدن
بستن در قابلمه موقع جوش اولیه
استفاده از برنج با کیفیت پایین یا برنجی که نیاز به آب کمتر داره
همچنین ببینید: طرز تهیه شله زرد برای دو کیلو برنج
با برنج شفته شده چی درست کنیم
۱. استفاده به عنوان ته دیگ:
یکی از بهترین کارهایی که میتوان با برنج شفته انجام داد، استفاده از آن به عنوان تهدیگ در یک قابلمه ی دیگر است. وقتی برنج را کف قابلمه پرس کنید و کمی روغن یا کره اضافه کنید، یک تهدیگ خوش طعم و طلایی خواهید داشت.
۲. تهیه ی تهچین:
با برنج شفته می توانید یک تهچین خوشمزه درست کنید؛ مثلا تهچین مرغ یا گوشت. کافی است برنج را با کمی زعفران، ماست، تخم مرغ و روغن ترکیب کنید، سپس در قابلمه بریزید و اجازه دهید خوب بپزد و ببندد.
۳. استفاده در غذاهای متنوع:
برنج شفته را می توان در انواع غذاها به کار برد، مثل سوپ، آش، شیربرنج، کوکو برنج، کوفته برنجی، برگر برنج یا حتی شله زرد. این کار نه تنها از هدر رفتن غذا جلوگیری میک ند، بلکه میت وانید غذاهای خوشمزه و خلاقانه ای هم تهیه کنید.
۴. استفاده به عنوان مواد دلمه:
از برنج شفته برای پر کردن دلمه، گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای یا دلمه برگ مو استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه برنج کته
۲ دستور خوشمزه با برنج شفته
برنج پاکورا با برنج شفته یک غذای سبک و پفدار است که برای عصرانه کنار چای عالی است. برای درست کردن آن، برنج شفته را با آرد، پیاز خرد شده، فلفل سبز ریز شده، گشنیز و نمک مخلوط کنید تا خمیر شود. سپس از مخلوط گلوله های کوچک درست کرده و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند.
پودینگ برنج
برای پودینگ برنج، شیر را همراه با شکر، چوب دارچین، پوست پرتقال و وانیل بجوشانید. سپس دارچین و پوست پرتقال را خارج کنید. کمی خامه و نمک اضافه کنید و برنج شفته را در آن بریزید و هم بزنید تا کلوخه ها باز شود. پودینگ نیازی به پخت طولانی ندارد چون برنج از قبل پخته است. می توانید با میوه های خوش طعم آن را تزئین کنید.
نتیجه گیری
اگر شما به تازگی ازدواج کردید و برنج شما شفته می شود حتما راهکاری های بالا را تست کنید تا بتوانید یک برنج شمرده و دانه دانه تهیه کنید. اگر سوالی دارید در قسمت نظرات سوال های خود را ارسال کنید.