طرز تهیه ترشی ونوشک یا پسته وحشی ساده و خوشمزه با سرکه
ترشی ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارد و شما می توانید خیلی راحت این ترشی را در خانه تهیه کنید. ونوشک یک میوه ی کرمانشاه می باشد و در اصل در منطقه کوهستانی و د رخت در بین شکاف صخره ها سنگی رشد می کند و اول به رنگ سبز است و بعد صورتی و کم کم وقتی خشک می شود رنگ آن قرمز می شود. ونوشک اصل مزه ی ترشی دارد و حالت روغنی دارد که از خود و ساقه آن ضمغ تهیه می شود که بسیار پر خاصیت می باشد. هر شهری با توجه به زبان و گویش خودش برای این گیاه یک اسم جذاب قشنگ گذاشته شده است مانند: ونوشک و ونه تق که ما بهش میگیم بگیر تا بنه، بنشک، قه سقوان، کلخونک، قلنگ، کولت، کولنگ، چاتلانقوش، کونشک از دیگر نام های ونوشک می باشد. اما خاصیت این ونوشک که سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان فراوان دارد که مانند یک انتی باکتریال قوی در بدن عمل می کند. شما می توانید از ونوشک برای تهیه انواع پلو و ترشی و یا به عنوان پودر برای معطر کردن کتلت و کوکو و کوفته استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی ونوشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ونوشک | ۱ کیلوگرم |
| نمک | مقداری |
| سرکه | به مقدار لازم |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل سبز | ۳ عدد |
طرز تهیه ترشی ونوشک
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ونوشک ها را بشورید برای این کار ونوشک ها را از ساقه جدا کنید و بعد داخل لگن آب بریزید و خوب چندین بار بشورید و آب را عوض کنید و سپس داخل آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی خارج شود و بعد روی یک پارچه تمیز ریخته و صبر کنید تا خشک شود و در همین هنگام باید شیشه مخصوص ترشی را بشورید و استریل کنید تا عاری از هرگونه چربی باشد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
می توانید بجای سیر از موسیر نیز استفاده کنید، سیر ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل سبز را نیز بشورید و خرد کنید و یا می توانید به صورت درسته داخل ترشی قرار دهید، ونوشک ها را به صورت لایه ای با نمک و سیر و فلفل بریزید تا ظرف پر شود.
3مرحله سوم: تهیه ترشی ونوشک
در ادامه باید روی مواد را با سرکه پر کنید و بهتر است یک نایلون روی درب شیشه قرار دهید تا هوا نکشد و بعد درب شیشه را بسته و بعد در دمای محیط قرار دهید و چون ونوشک سرکه را به خود می گیرد بعد از چند روز سر بزنید و اگر مقداری سرکه پایین رفته بود مجدد سرکه اضافه کنید و در جای سرد و یخچال قرار دهید و بعد میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه ترشی ونوشک
- می توانید میوه ونوشک را جدا کنید و یا با ساقه این ترشی را تهیه کنید.
- رطوبت ونوشک ها باید کاملا از بین برود و بعد ترشی را تهیه کنید.
- به دلخواه می توانید کمی سیاه دانه یا رازیانه نیز به ترشی اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی گوجه سبز خانگی خوشمزه و مجلسی در منزل
طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی مجلسی و خوشمزه رستورانی
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی کیوی خوشمزه، مجلسی و پر خاصیت مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی انبه سبز بندر عباس خوشمزه و ساده با سرکه + فیلم
جمع بندی
ترشی ونوشک با طعمی خاص و خواص فراوان، گزینهای مناسب برای تنوع بخشیدن به سفرههای خانگی است. این ترشی که از میوهای بومی و سرشار از ویتامین E و آنتیاکسیدان تهیه میشود، علاوه بر طعم مطلوب، به دلیل خواص ضدباکتریایی خود، میتواند به سلامت بدن کمک کند. رعایت نکات مهمی مانند شستوشوی دقیق ونوشک، خشک کردن کامل آن و استفاده از سرکه کافی در فرآیند تهیه، کیفیت نهایی ترشی را تضمین میکند. همچنین امکان افزودن ادویههای دلخواه مانند سیاهدانه و رازیانه، انعطافپذیری این دستور را افزایش میدهد و آن را به یک انتخاب خوشطعم و سالم برای علاقهمندان به ترشیهای خانگی تبدیل میکند.
پرسش های متداول
ونوشک چیست و چگونه رشد میکند؟
ونوشک میوهای کوهستانی است که در شکاف صخرهها رشد میکند، ابتدا سبز، سپس صورتی و در نهایت قرمز میشود.
مواد اصلی لازم برای تهیه ترشی ونوشک کدامند؟
ونوشک، نمک، سرکه، سیر و فلفل سبز.
چگونه ونوشکها را برای تهیه ترشی آماده کنیم؟
ونوشکها را از ساقه جدا کرده، چند بار بشویید، آبکش کنید و روی پارچه خشک نمایید.
آیا میتوان به جای سیر از موسیر استفاده کرد؟
بله، میتوانید به جای سیر از موسیر استفاده کنید.
چطور باید ترشی ونوشک را در شیشه آماده کنیم؟
ونوشکها را لایهلایه با نمک، سیر و فلفل داخل شیشه بریزید، روی مواد سرکه ریخته، نایلون روی دهانه بگذارید و درب شیشه را ببندید.
چرا باید بعد از چند روز سرکه ترشی را چک کنیم؟
چون ونوشک سرکه را جذب میکند و ممکن است نیاز به افزودن سرکه داشته باشد.
فوت و فن مهم برای تهیه ترشی ونوشک چیست؟
رطوبت ونوشک باید کاملا از بین برود و میتوانید کمی سیاه دانه یا رازیانه اضافه کنید.
آیا میتوان ترشی ونوشک را با ساقه ونوشک هم تهیه کرد؟
بله، میتوانید میوه یا ساقه ونوشک را برای ترشی استفاده کنید.