طرز تهیه جلبی خانگی ساده و شیرین به روش هندی و افغانی
یکی از انواع زولبیاها می باشد که در هند و افعانستان و پاکستان بسیار تهیه می شود و به دلیل اینکه خمیر نیازی به استراحت ندارد و بافت بسیار ترد و خوشمزه ای دارد بین ما ایرانی ها بسیار محبوب شده است و می توانید برای ماه مبارک رمضان یا یک میان وعده خوشمزه برای بچه ها و خانواده خود این جلبی را تهیه کنید این جلبی که در هند به تاتلی جلیبی یا تاتلی هندی نیز معروف است شاید تهیه زولبیا در منزل کمی سخت باشد و نتوانید مانند مدل های بازاری خوب دربیاورید ولی با این رسپی مطمئن باشید یک جلبی خوشمزه خواهید داشت به شرطی که همواد را اندازه کنید و نکات گفته شده را رعایت کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه جلبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای شربت
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۲/۳ پیمانه |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| جوهر لیمو | نوک ق چای خوری |
مواد لازم
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ پیمانه |
| آرد برنج | ۲ ق غذا خوری |
| ماست | ۲ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری سر پر |
| زردچوبه | ۱/۴ ق چای خوری |
| وانیل یا دارچین | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه جلبی
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا شربت را تهیه کنید تا در باقی مراحل ولرم شود برای این کار داخل یک قابلمه شکر و آب را بریزید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و به آن گلاب و زعفران را اضافه کنید و صبر کنید تا خوب غلیظ شود سپس در انتهای پخت شربت جوهر لیمو یا آب لیموترش را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید برای اینکه شربت شکرک نزند سعی کنید از ابتدا اصلا هم نزنید و خود شربت با جوشیدن، شکر را حل کند شربت را داخل ظرف ریخته و صبر کنید تا کمی ولرم شود.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
اما برای تهیه جلبی خانگی خوشمزه همه مواد لازم را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید غلظت مواد نباید خیلی زیاد و نه خیلی شل باشد اگر خیلی سفت بود مقداری آب اضافه کنید افزودن زردچوبه باعث خوش رنگ شدن جلبی می شود و در طعم و مزه نهایی تاثیری ندارد سپس روی مواد را بپوشانید و برای نیم ساعت تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط به آن استراحت دهید تا روی خمیر شروع به حباب های ریز کند.
3مرحله سوم: سرخ کردنی جلبی خانگی
حالا مواد جلبی را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و بعد داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس نوک قیف را کمی سوراخ کنید و به صورت دایره ای داخل روغن بزنید و صبر کنید تا یک طرف سرخ شود و برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
4مرحله چهارم: تهیه جلبی هندی
در ادامه جلبی های سرخ شده را داخل دستمال روغن گیر قرار دهید و صبر کنید تا روغن اضافی آن کشیده شود و بعد داخل شربت ولرم قرار دهید و بعد از چند دقیقه از شهد خارج کرده و سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت جلبی خانگی در خانه
- روغن جلبی نباید کم باشد و باید در روغن غوطه ور باشد تا ترد و طلایی شود.
- بجای زردچوبه می توانید از زعفران استفاده کنید.
- اگر مواد خیلی شل شد به آن آرد اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه پیراشکی هندی تند و خوشمزه و پر ادویه و آسان
طرز تهیه شیرینی خطایی افغانی بسیار ساده و خوشمزه بدون فر
طرز تهیه مسقطی شیرازی ساده و خوشمزه به صورت کشدار و ژله ای
طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی و خوشمزه به صورت بازاری در منزل
