طرز تهیه جلبی خانگی ساده و شیرین به روش هندی و افغانی
یکی از انواع زولبیاها می باشد که در هند و افعانستان و پاکستان بسیار تهیه می شود و به دلیل اینکه خمیر نیازی به استراحت ندارد و بافت بسیار ترد و خوشمزه ای دارد بین ما ایرانی ها بسیار محبوب شده است و می توانید برای ماه مبارک رمضان یا یک میان وعده خوشمزه برای بچه ها و خانواده خود این جلبی را تهیه کنید این جلبی که در هند به تاتلی جلیبی یا تاتلی هندی نیز معروف است شاید تهیه زولبیا در منزل کمی سخت باشد و نتوانید مانند مدل های بازاری خوب دربیاورید ولی با این رسپی مطمئن باشید یک جلبی خوشمزه خواهید داشت به شرطی که همواد را اندازه کنید و نکات گفته شده را رعایت کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه جلبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای شربت
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۲/۳ پیمانه |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| جوهر لیمو | نوک ق چای خوری |
مواد لازم
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ پیمانه |
| آرد برنج | ۲ ق غذا خوری |
| ماست | ۲ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری سر پر |
| زردچوبه | ۱/۴ ق چای خوری |
| وانیل یا دارچین | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه جلبی
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا شربت را تهیه کنید تا در باقی مراحل ولرم شود برای این کار داخل یک قابلمه شکر و آب را بریزید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و به آن گلاب و زعفران را اضافه کنید و صبر کنید تا خوب غلیظ شود سپس در انتهای پخت شربت جوهر لیمو یا آب لیموترش را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید برای اینکه شربت شکرک نزند سعی کنید از ابتدا اصلا هم نزنید و خود شربت با جوشیدن، شکر را حل کند شربت را داخل ظرف ریخته و صبر کنید تا کمی ولرم شود.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
اما برای تهیه جلبی خانگی خوشمزه همه مواد لازم را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید غلظت مواد نباید خیلی زیاد و نه خیلی شل باشد اگر خیلی سفت بود مقداری آب اضافه کنید افزودن زردچوبه باعث خوش رنگ شدن جلبی می شود و در طعم و مزه نهایی تاثیری ندارد سپس روی مواد را بپوشانید و برای نیم ساعت تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط به آن استراحت دهید تا روی خمیر شروع به حباب های ریز کند.
3مرحله سوم: سرخ کردنی جلبی خانگی
حالا مواد جلبی را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و بعد داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس نوک قیف را کمی سوراخ کنید و به صورت دایره ای داخل روغن بزنید و صبر کنید تا یک طرف سرخ شود و برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
4مرحله چهارم: تهیه جلبی هندی
در ادامه جلبی های سرخ شده را داخل دستمال روغن گیر قرار دهید و صبر کنید تا روغن اضافی آن کشیده شود و بعد داخل شربت ولرم قرار دهید و بعد از چند دقیقه از شهد خارج کرده و سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت جلبی خانگی در خانه
- روغن جلبی نباید کم باشد و باید در روغن غوطه ور باشد تا ترد و طلایی شود.
- بجای زردچوبه می توانید از زعفران استفاده کنید.
- اگر مواد خیلی شل شد به آن آرد اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه پیراشکی هندی تند و خوشمزه و پر ادویه و آسان
طرز تهیه شیرینی خطایی افغانی بسیار ساده و خوشمزه بدون فر
طرز تهیه مسقطی شیرازی ساده و خوشمزه به صورت کشدار و ژله ای
طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی و خوشمزه به صورت بازاری در منزل
طرز تهیه شیرینی لگیمات فوری خوشمزه و ترد بوشهری و عربی
جمع بندی
دستور تهیه جلبی خانگی با استفاده از مواد ساده و در دسترس، روشی مناسب برای تهیه این شیرینی خوشمزه و ترد در منزل است که به دلیل عدم نیاز به استراحت خمیر، زمان کمتری میطلبد و نتیجهای رضایتبخش دارد. رعایت نکات مهمی مانند دمای مناسب روغن، غلظت مناسب خمیر و تهیه شربت با دقت، تاثیر بسزایی در کیفیت نهایی جلبی دارد و میتواند جایگزین مناسبی برای نمونههای بازاری باشد. این روش علاوه بر سادگی، امکان تهیه یک میانوعده یا شیرینی سنتی محبوب را در ایام مختلف از جمله ماه رمضان فراهم میکند و با رعایت فوت و فنهای ارائه شده، میتوان جلبیای با طعم و بافت عالی در خانه تهیه کرد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه شربت جلبی چیست؟
شکر ۱ پیمانه، آب ۲/۳ پیمانه، گلاب ۲ قاشق غذاخوری، زعفران ۱ قاشق غذاخوری، جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری.
غلطت خمیر جلبی باید چگونه باشد؟
خمیر نباید خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. اگر خیلی سفت بود، مقداری آب اضافه کنید.
چگونه شربت جلبی را بدون شکرک زدن تهیه کنیم؟
شربت را از ابتدا هم نزنید و بگذارید با جوشیدن شکر حل شود.
چگونه جلبی را سرخ کنیم تا ترد و طلایی شود؟
جلبی را در روغن غوطه ور سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و ترد شوند.
آیا میتوان به جای زردچوبه از ماده دیگری استفاده کرد؟
بله، میتوانید به جای زردچوبه از زعفران استفاده کنید.
پس از سرخ کردن جلبی، چگونه آن را آماده سرو کنیم؟
جلبیها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید، سپس داخل شربت ولرم قرار دهید و بعد از چند دقیقه سرو کنید.
چه مدت باید خمیر جلبی را استراحت دهیم؟
خمیر باید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا حبابهای ریز روی آن ظاهر شود.