طرز تهیه جلبی خانگی ساده و شیرین به روش هندی و افغانی

یکی از انواع زولبیاها می باشد که در هند و افعانستان و پاکستان بسیار تهیه می شود و به دلیل اینکه خمیر نیازی به استراحت ندارد و بافت بسیار ترد و خوشمزه ای دارد بین ما ایرانی ها بسیار محبوب شده است و می توانید برای ماه مبارک رمضان یا یک میان وعده خوشمزه برای بچه ها و خانواده خود این جلبی را تهیه کنید این جلبی که در هند به تاتلی جلیبی یا تاتلی هندی نیز معروف است شاید تهیه زولبیا در منزل کمی سخت باشد و نتوانید مانند مدل های بازاری خوب دربیاورید ولی با این رسپی مطمئن باشید یک جلبی خوشمزه خواهید داشت به شرطی که همواد را اندازه کنید و نکات گفته شده را رعایت کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه جلبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

آرد سفید	۲ پیمانه
آب ولرم	۱ پیمانه
آرد برنج	۲ ق غذا خوری
ماست	۲ ق غذا خوری
بیکینگ پودر	۱ ق چای خوری سر پر
زردچوبه	۱/۴ ق چای خوری
وانیل یا دارچین	۱/۴ ق چای خوری

مواد لازم برای شربت

شکر	۱ پیمانه
آب	۲/۳ پیمانه
گلاب	۲ ق غذا خوری
زعفران	۱ ق غذا خوری
جوهر لیمو	نوک ق چای خوری

طرز تهیه جلبی ساده

مرحله اول: تهیه شربت

ابتدا شربت را تهیه کنید تا در باقی مراحل ولرم شود برای این کار داخل یک قابلمه شکر و آب را بریزید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و به آن گلاب و زعفران را اضافه کنید و صبر کنید تا خوب غلیظ شود سپس در انتهای پخت شربت جوهر لیمو یا آب لیموترش را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید برای اینکه شربت شکرک نزند سعی کنید از ابتدا اصلا هم نزنید و خود شربت با جوشیدن، شکر را حل کند شربت را داخل ظرف ریخته و صبر کنید تا کمی ولرم شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

اما برای تهیه جلبی خانگی خوشمزه همه مواد لازم را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید غلظت مواد نباید خیلی زیاد و نه خیلی شل باشد اگر خیلی سفت بود مقداری آب اضافه کنید افزودن زردچوبه باعث خوش رنگ شدن جلبی می شود و در طعم و مزه نهایی تاثیری ندارد سپس روی مواد را بپوشانید و برای نیم ساعت تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط به آن استراحت دهید تا روی خمیر شروع به حباب های ریز کند.

مرحله سوم: سرخ کردنی جلبی خانگی

حالا مواد جلبی را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و بعد داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس نوک قیف را کمی سوراخ کنید و به صورت دایره ای داخل روغن بزنید و صبر کنید تا یک طرف سرخ شود و برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

مرحله چهارم: تهیه جلبی هندی

در ادامه جلبی های سرخ شده را داخل دستمال روغن گیر قرار دهید و صبر کنید تا روغن اضافی آن کشیده شود و بعد داخل شربت ولرم قرار دهید و بعد از چند دقیقه از شهد خارج کرده و سرو کنید نوش جان.