طرز تهیه خجور افغانی خانگی ساده و خوشمزه برای عید با کره و گلاب
یکی از انواع شیرینی ها می باشد که در افغانستان طبخ می شود. خجور نوعی شیرینی است که خمیر بسیار ساده ای دارد که در کل افغانستان به همین شکل طبخ شده و نیازی به پخت در فر ندارد و اینکه افغانستانی ها این شیرینی را در تمام مراسم مذهبی و اعیاد و بیشتر برای پذیرایی از میهمانان خود طبخ می کنند. افغانی ها فرهنگ غذایی تقریبا مشابهی با ما دارند ما هم این چنین شیرینی داریم که به آن برساق می گوییم. امروز در پارسی دی طرز تهیه خجور افغانی خانگی ساده و سریع را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | 4 لیوان |
| کره | 100 گرم |
| شکر | 2 لیوان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذا خوری |
| مایه خمیر | 1 ق چای خوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذا خوری |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
| شیر | 1/2 لیوان |
طرز تهیه خجور
1مرحله اول: مخلوط کردن
ابتدا بیکینگ پودر، آرد را به هم مخلوط کرده و الک می کنیم. تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته و به همراه هل و شکر کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود.
2مرحله دوم: استراحت
شیر، گلاب و خمیر مایه را به مواد تخم مرغی افزوده و کمی مخلوط کنید. حالا کره آب شده و مخلوط آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر حاصل شود و اصلا به دست نچسبد. در این مرحله خمیر را داخل کاسه ای گذاشته روی آن را می پوشانیم و فقط به مدت ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید.
3مرحله سوم: باز کردن خمیر
بعد از گذشت ۱۵ دقیقه خمیر را روی سطح کار پهن کرده تقریبا به قطر ۱ سانتی متر با وردنه پهن کنید و یه شکل دلخواه کاتر بزنید. می توانید به شکل سنتی آن، شیار هایی روی خمیر( به وسیله پشت چاقو ) به وجود آورده یه شکل دایره ی برش داده و دو سمت دایره را به هم متصل کنید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن
در ادامه شیر جوشی را روی حرات گذاشته و روغن را تا نیمه ظرف پر کنید و خجور ها را در آن سرخ کرده و با حرارت ملایم اجازه دهید تا کاملا مغز پخت شوند. در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خجور افغانستان
- بعد از پخت می توانید شیرینی را با پودر قند و یا شکر دانه درشت تزئین و شیرین تر کنید.
- به دلیل وجود شکر در هنگام پخت زود طلایی می شود، توجه داشته باشید که حتما باید خجور مغز پخت شده باشد.
- اگر خمیر را کمتر و یا بیشتر استراحت دهید دیگر فرم نمی گیرد.
- از کمی پودر دارچین هم روی شیرینی ها به همراه شکر می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه جلبی خانگی ساده و شیرین به روش هندی و افغانی
طرز تهیه دو پیازه مرغ افغانی
طرز تهیه شیرینی برساق
طرز تهیه شیرینی خطایی
طرز تهیه قابلی پلو افغانی
جمع بندی
شیرینی خجور افغانی با خمیر ساده و روش تهیه ای آسان، بخشی از فرهنگ غذایی مشترک میان افغانستان و ایران است که در مراسم مذهبی و اعیاد به عنوان پذیرایی از مهمانان تهیه می شود. این شیرینی بدون نیاز به فر و با سرخ کردن در روغن آماده می شود و نکات مهمی مانند استراحت دقیق خمیر، کنترل حرارت هنگام سرخ کردن و تزئین با پودر قند یا دارچین به بهبود طعم و ظاهر آن کمک می کند. با رعایت این نکات، خجور به شیرینی خوشمزه و مغزپختی تبدیل می شود که می تواند جایگاه ویژه ای در سفره های سنتی داشته باشد.
پرسش های متداول
مواد اصلی برای تهیه خجور افغانی چیست؟
آرد، کره، شکر، تخم مرغ، بیکینگ پودر، مایه خمیر، گلاب، شیر و روغن برای سرخ کردن.
آیا خجور نیاز به پخت در فر دارد؟
خیر، خجور نیازی به پخت در فر ندارد و با سرخ کردن تهیه می شود.
مدت زمان استراحت خمیر خجور چقدر است؟
خمیر خجور باید به مدت ۱۵ دقیقه استراحت داده شود.
چه نکته ای باید در هنگام سرخ کردن خجور رعایت شود؟
روغن باید تا نیمه ظرف باشد و حرارت ملایم باشد تا خجور کاملا مغز پخت شود.
آیا می توان خجور را پس از پخت تزئین کرد؟
بله، می توان با پودر قند، شکر دانه درشت یا کمی پودر دارچین تزئین کرد.
آیا خمیر خجور باید به دست بچسبد یا نه؟
خمیر نباید به دست بچسبد و باید خوب ورز داده شود.
آیا می توان شکل خجور را به دلخواه تغییر داد؟
بله، خمیر را می توان با کاتر به شکل دلخواه برش زد و شیارهایی روی آن ایجاد کرد.
آیا وجود شکر در خمیر تاثیر خاصی دارد؟
بله، به دلیل وجود شکر خجور سریع طلایی می شود و باید مراقب باشید مغز پخت شود.
ممنون بابت اموزش لطف کنید لغت افغانی رو به افغانستانی تغییر بدید