طرز تهیه خجور افغانی خانگی ساده و خوشمزه برای عید با کره و گلاب

طرز تهیه خجور افغانی

یکی از انواع شیرینی ها می باشد که در افغانستان طبخ می شود. خجور نوعی شیرینی است که خمیر بسیار ساده ای دارد که در کل افغانستان به همین شکل طبخ شده و نیازی به پخت در فر ندارد و اینکه افغانستانی ها این شیرینی را در تمام مراسم مذهبی و اعیاد و بیشتر برای پذیرایی از میهمانان خود طبخ می کنند. افغانی ها فرهنگ غذایی تقریبا مشابهی با ما دارند ما هم این چنین شیرینی داریم که به آن برساق می گوییم. امروز در پارسی دی طرز تهیه خجور افغانی خانگی ساده و سریع را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

آرد4 لیوان
کره100 گرم
شکر2 لیوان
تخم مرغ2 عدد
بیکینگ پودر۱ قاشق غذا خوری
مایه خمیر1 ق چای خوری
گلاب۱ قاشق غذا خوری
روغن برای سرخ کردنبه مقدار لازم
شیر1/2 لیوان

طرز تهیه خجور

1مرحله اول: مخلوط کردن

ابتدا بیکینگ پودر، آرد را به هم مخلوط کرده و الک می کنیم. تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته و به همراه هل و شکر کمی مخلوط می کنیم  تا از حالت لختگی خارج شود.

2مرحله دوم: استراحت

شیر، گلاب و خمیر مایه را به مواد تخم مرغی افزوده و کمی مخلوط کنید. حالا کره آب شده و مخلوط آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر حاصل شود و اصلا به دست نچسبد. در این مرحله خمیر را داخل کاسه ای گذاشته روی آن را می پوشانیم و فقط به مدت ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید.

3مرحله سوم: باز کردن خمیر

بعد از گذشت ۱۵ دقیقه خمیر را روی سطح کار پهن کرده تقریبا به قطر ۱ سانتی متر با وردنه پهن کنید و یه شکل دلخواه کاتر بزنید. می توانید به شکل سنتی آن، شیار هایی روی خمیر( به وسیله پشت چاقو ) به وجود آورده یه شکل دایره ی برش داده و دو سمت دایره را به هم متصل کنید.

4مرحله چهارم: سرخ کردن

در ادامه شیر جوشی را روی حرات گذاشته و روغن را تا نیمه ظرف پر کنید و خجور ها را در آن سرخ کرده و با حرارت ملایم اجازه دهید تا کاملا مغز پخت شوند. در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خجور افغانستان

  1. بعد از پخت می توانید شیرینی را با پودر قند و یا شکر دانه درشت تزئین و شیرین تر کنید.
  2. به دلیل وجود شکر در هنگام پخت زود طلایی می شود، توجه داشته باشید که حتما باید خجور مغز پخت شده باشد.
  3. اگر خمیر را کمتر و یا بیشتر استراحت دهید دیگر فرم نمی گیرد.
  4. از کمی پودر دارچین هم روی شیرینی ها به همراه شکر می توانید استفاده کنید.

همچنین ببینید 

از
10
دیدگاه

  • دانیال ۲ سال پیش

    ممنون بابت اموزش لطف کنید لغت افغانی رو به افغانستانی تغییر بدید

    پاسخ