طرز تهیه خاگینه به شکل گل نیلوفر زعفرانی و مجلسی
خاگینه به دلیل طعم لذیذ و بافت نرم و ترد خود، یکی از دسرهای محبوب در فرهنگ غذایی ایران محسوب می شود. خاگینه از یک خمیر تشکیل می شود و داخل روغن سرخ می شود و در انتها داخل شربت زده می شود و شما می توانید به عنوان میان وعده یا عصرانه این شیرینی خوشمزه و سنتی ایرانی را تهیه کنید. این بار قرار است به شکل گل نیلوفری این خاگینه را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه به شکل گل نیلوفر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خاگینه با شیره انگور
مواد لازم برای شهد
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۱.۵ پیمانه |
| گلاب | ۳ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | ۲ ق غذا خوری |
| جوهر لیمو | یک چهارم قاشق چای خوری (یا ۱ قاشق چای خوری آبلیمو) |
مواد لازم
| آرد | 2 و نیم پیمانه (مقدار تقریبی) |
| ماست شیرین | 1/2 پیمانه |
| روغن مایع | 1/2 پیمانه |
| بکینگ پودر | 1 ق غذا خوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| وانیل | 1/4 ق چای خوری |
طرز تهیه خاگینه به شکل گل نیلوفر
1مرحله اول: تهیه شهد
شکر، آب و جوهر لیمو یا آبلیمو را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی ترکیب به جوش آمد و شکر کاملا حل شد، زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید. بگذارید شهد به مدت 10 دقیقه بجوشد. بعد از 10 دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شهد خنک شود.
2مرحله اول: مخلوط کردن
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا هوا در آرد جریان پیدا کند. تخم مرغ ها و وانیل را با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. روغن مایع را به تخم مرغ ها اضافه کرده و مخلوط کنید. ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. ترکیب آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر به دست نیاید و در کاسه جمع شود.
3مرحله سوم: تهیه خمیر
خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. خمیر را بین دو کیسه نایلون به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و با کاتر دایره ای شکل، برش بزنید. وسط دایره ها را با چاقو برش های کوچکی بزنید و یک حفره ایجاد کنید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن
در روغن داغ و زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. روغن اضافی خاگینه را با دستمال یا آبکش بگیرید و آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه داخل شهد خنک قرار دهید. بعد از بیرون آوردن از شهد، خاگینه را با پودر پسته تزیین کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خاگینه هویج
فوت و فن های دستور پخت خاگینه گل نیلوفر
- دمای مناسب روغن باعث می شود خاگینه ها طلایی و ترد شوند
- حتما آرد را سه بار الک کنید تا سبک شود.
- حرارت باید متوسط باشد تا خاگینه مغز پخت شود.
- از ماست شیرین و سفت استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خاگینه تبریزی با ماست
همچنین ببینید: طرز تهیه خاگینه پفی
جمع بندی
خاگینه گل نیلوفر با ترکیب دقیق مواد و رعایت نکات مهمی مانند الک کردن آرد، استفاده از ماست شیرین و کنترل دمای روغن، به دسر سنتی و خوشمزهای تبدیل میشود که با بافت نرم و طعم دلپذیر خود میتواند جایگاه ویژهای در میان وعدهها و عصرانههای ایرانی داشته باشد. تهیه شهد زعفرانی و آغشته کردن خاگینهها به آن، علاوه بر افزایش عطر و طعم، ظاهری زیبا و جذاب به این شیرینی میبخشد که با تزیین پودر پسته تکمیل میشود. این روش پخت، فرصتی مناسب برای تجربه طعمی اصیل و متفاوت از خاگینه است که به راحتی در منزل قابل اجراست.
پرسش های متداول
برای تهیه شهد خاگینه چه موادی لازم است؟
شکر، آب، گلاب، زعفران دم کرده و جوهر لیمو یا آبلیمو.
چطور باید خمیر خاگینه را آماده کنیم؟
آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده، تخم مرغ و وانیل را هم زده، روغن و ماست را اضافه کرده و آرد را کم کم افزوده تا خمیر جمع شود.
روش سرخ کردن خاگینه به چه صورت است؟
در روغن داغ و زیاد سرخ کنید تا طلایی شود، سپس در شهد خنک به مدت ۲ تا ۳ دقیقه قرار دهید.
چگونه میتوان خاگینه را به شکل گل نیلوفر درست کرد؟
خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده، دایرهای برش زده و وسط آن برشهای کوچک ایجاد کنید.
چه نکاتی برای پخت بهتر خاگینه وجود دارد؟
دمای روغن باید مناسب و حرارت متوسط باشد، آرد سه بار الک شود و از ماست شیرین و سفت استفاده شود.
چرا باید آرد را سه بار الک کرد؟
برای سبک شدن آرد و جریان هوا در آن.
چه مقدار ماست برای تهیه خمیر خاگینه لازم است؟
نیم پیمانه ماست شیرین.
بعد از سرخ کردن خاگینه چگونه آن را تزیین کنیم؟
با پودر پسته تزیین شود.