طرز تهیه کالباس خانگی فوری مرحله به مرحله با قارچ و گوشت مرغ

طرز تهیه کالباس خانگی

کالباس یکی از محبوب ترین مواد غذایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. البته خیلی افراد به دلیل اینکه از طریقه تهیه آن مطمئن نیستند سعی می کنند کمتر سوسیس و کالباس مصرف کنند. با تهیه کالباس خانگی سالم با گوشت مرغ می توانید با اطمینان از این ماده غذایی استفاده کنید.با تهیه کالباس مرغ خانگی می توانید غذاهای محبوبی مثل پیتزا مخلوط  ، اسنک کالباس ، ساندویچ کالباس و ... را با سالم ترین مواد غذایی تهیه کنید. این کالباس سالم و خانگی را می توانید در فریزر به مدت طولانی نگهداری کنید.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای یک رول کوچک کالباس خانگی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کالباس خانگی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کالباس خانگی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

سیر۲ حبه
قارچ بزرگ۴ عدد
زرده تخم مرغ۳ عدد
هویج متوسط۱ عدد
سینه مرغ کامل۱ عدد
آرد گندم۱/۴ پیمانه
نشاسته ذرت۱/۴ پیمانه
روغن مایع۴ ق غذا خوری
دارچین ، هل و جوز هندیبه مقدار لازم
نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن ، پودر سیر و تخم گشنیزبه مقدار لازم

طرز تهیه کالباس

1مرحله اول: مخلوط کردن مواد

برای تهیه کالباس خانگی ابتدا استخوان های سینه مرغ را خارج کنید و آنرا بشویید سپس پوست سیرها را بگیرید. در ادامه سینه مرغ را به همراه سیر ها دو مرتبه چرخ کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعد تمام ادویه ها را آسیاب کنید و به کاسه اضافه کنید.

2مرحله دوم: افزودن زرده

در مرحله بعد زرده تخم مرغ را به همراه نشاسته ذرت و روغن مایع به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید. در این مرحله مواد موجود در کاسه را یک مرتبه دیگر چرخ کنید تا به طور کامل یکدست شوند و ادویه ها به خورد مایه کالباس بروند.

3مرحله سوم: چرخ کردن مواد

پس از اینکه مواد را چرخ کردید آرد را کم کم اضافه کنید و مایه کالباس را کمی ورز دهید. در مرحله بعدی هویج را آبپز کنید و به صورت حلقه ای یا نگینی ریز خرد کنید. قارچ را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه هویج به مایه کالباس اضافه کنید. در این مرحله اگر مایه کالباس شل بود کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خودش را بگیرد. پس از اینکه مایه کالباس آماده شد آنرا روی سلفون پهن کنید و مانند شکلات محکم بین سلفون بپچانید تا شکل رول به خود بگیرد.

4مرحله چهارم: تهیه کالباس

پس از اینکه رول کالباس آماده شد چند دور دیگر سلفون دور آن بپیچید تا در زمان پخت ، آب به داخل سلفون نفوذ نکند. یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید ، اجازه دهید آب موجود در قابلمه به جوش بیاید سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید.سپس رول کالباس را در یک ظرف فلزی کوچکتر قرار دهید و داخل آب جوش قرار دهید ( مانند روش بنماری ). کالباس باید به مدت یک ساعت در این حالت بماند تا به طور کامل بپزد. پس از اینکه کالباس آماده شد اجازه دهید خنک شود سپس آنرا در فریزر نگهداری کنید.


فوت فن های دستورتهیه کالباس

  1. مدت نگهداری در یخچال ۱۰ روز و در فریزر ۳ ماه می باشد.
  2. زمانی که کاور ها را پر می کنید اصلا نباید داخل آن هوا باشد وگرنه باعث آب انداختن و در نتیجه خراب شدن می شود.
  3. بهتر است مرغ در حالتی که چرخ می کنید حالت نیمه یخی داشته باشد.

همچنین ببینید

فیلم آموزشی طرز تهیه کالباس

از
3 هزار
دیدگاه
source : food_lander

  • محمد ۲ سال پیش

    عالی بود دستت درد نکنه

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • محمد ۲ سال پیش

    سپاس از زحمت عالی شما سپاس

    پاسخ
  • نوروزی ۲ سال پیش

    نحوه آموزش بسیار عالی و کاربردی بود. دست مریزاد

    پاسخ
  • sol ibo türk Can ۲ سال پیش

    Çok müteşekkir eğitimden Bolonya ben Çok Beğendim Geldi🙏😋

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      Afiyet olsun

      پاسخ
  • سیمین ۱ سال پیش

    خیلی خوب توضیح دادین عزیزم. ممنونم.

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      خواهش می کنم

      پاسخ
  • ملی ۱ سال پیش

    منون عزیزم.لطفا میفرمایید موقع برش چکار کنیم خرد نشه؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      از چاقو تیز استفاده کنید و کمی داخل آب گرم بزنید و بعد برش بزنید

      پاسخ
  • نیما ۱ سال پیش

    سلام وقت بخیر
    بعد از برش کالباس،باید سرخشون کنیم؟

    سوال دوم اینکه:بعد از در آوردن از لیوان باید اونا رو توی فریزر قرار دهیم یا توی یخچال یا نیازی نیست؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      خیز می توانید برای تهیه ساندویچ سرد یا غذا های مختلف استفاده کنید. در یخچال نگهدرای کنید و توجه داشته باشید چون مواد نگهدارنده ندارد قابلیت ماندگاری بالایی ندارد.

      پاسخ
  • هانيه ۱ سال پیش

    میتونیم بجا استفاده از نشاسته ذرت ،ارد برنج بزنیم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام خیر نمیشه زیرا باعث منسجم شدن نمی شود و ممکن است کمی طعم بدهد

      پاسخ
  • مهرنوش ۱ سال پیش

    سلام
    من طبق دستور درست کردم چون نمی خواستم که با سلفون بپزم داخل لیوان ریختم و روی لیوان رو هم با فوبل پوشوندم.
    عطر و مزه اش خیلی شببه کالباس بازاری بود ولی بافتش نه.انسجامش خوب نبود و تکه تکه می شد. با اینکه بعد از پخت 24 ساعت تو بخچال گذاشتم و بعد برش زدم. همین طور یه قسمت هایی از بدنه کالباس رنگش تیره تر بود و سفت تر شده بود.

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      مرغ را خوب له و پوره کردید؟

      پاسخ
      • مهرنوش ۱ سال پیش

        بله
        دوبار چرخ کردم و بعد هم با بقیه مواد دوباره داخل غذاساز مخلوط کردم.

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          مواد کاملا باید سرد باشد و چند قطعه یخ اضافه کنید

          پاسخ
  • konjkave ۹ ماه پیش

    مزه شو نمیدونم ولی قیافه کالباس خیلی خوبه

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۹ ماه پیش

      نوش جان

      پاسخ