آش ساک؛ یک غذای قدیمی و مقوی با اسمی شاید کمی عجیب، اما بسیار خوشمزه و محبوب در استان گلستان است که همیشه در جشن ها و مهمانی ها پخته میشود. پایه این آش مغذی لپه است که سرشار از فیبر و مولیبدنیوم بوده و انرژیبخش است. اگر گیاه خوار هستید، میتوانید آش را بدون گوشت هم بپزید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. در این هوای خنک پاییزی، چه چیزی بهتر از یک آش گرم و خوشمزه کنار عزیزان است؟ با من همراه شوید تا این آش ساده، سنتی و محلی را درست کنیم و از عطر و طعم فوقالعاده اش لذت ببریم.امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ساک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش اوماج تبریز
مواد لازم
| سبزی اسفناج | 2 کیلو |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| آبغوره | 1 استکان |
| آرد برنج | 3 ق غذا خوری |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| پیاز سرخ شده | 4 ق غذا خوری |
| سیر | چند حبه یا می توانید از پیازچه هم استفاده کنید |
| تخم مرغ | 4 عدد اختیاری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ساک
1مرحله اول: پخت لپه و سبزی
لپه را با کمی تفت دادن و ۴ تا ۵ لیوان آب روی حرارت بپزید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. بعد از پخت لپه، اسفناج پاک و خرد شده و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید بجوشد و بپزد.
2مرحله دوم: آماده کردن گوشت قلقلی
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس کوفته های کوچک درست کرده و کمی تفت دهید، بعد داخل آش بریزید.
3مرحله سوم : غلظت دادن آش
آرد برنج را با یک لیوان آب مخلوط کنید تا یکدست شود و کم کم به آش اضافه کنید، همزمان سریع هم بزنید تا گلوله نشود. اجازه دهید آش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.
4مرحله چهارم: تزئین و سرو
در پایان آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید. آش را با نعنا داغ، پیاز و سیر سرخ شده تزئین کنید. در صورت تمایل، تخم مرغ ها را هم زده و کم کم به آش اضافه کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش کدو حلوایی برای سرماخوردگی
فوت و فن های دستور پخت آش بلغور گندم با گوشت و حبوبات
- تنظیم مقدار مواد: بسته به نیاز و تعداد نفرات، میتوانید میزان سبزی، لپه و گوشت را متناسب کم یا زیاد کنید.
- جایگزین آبغوره: اگر آبغوره در دسترس نبود، میتوانید از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید. میزانش هم سلیقه ای است؛ میتوانید کم یا زیاد بریزید تا طعم دلخواه حاصل شود.
- جایگزین آرد برنج: آرد معمولی هم قابل استفاده است، اما آرد برنج بهتر است چون آش را نرم و لطیف میکند.
- تخم مرغ: تخم مرغ ها را با چنگال کامل هم بزنید و کمکم به آش اضافه کنید تا به شکل رشته های باریک درآید و ظاهر زیباتری پیدا کند.
- تزئین: آش را با پیاز داغ فراوان تزئین کنید تا خوشمزه تر و خوشرنگ تر شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش گوجه با بلغور
همچنین ببینید:آش سبزی آبادان بدون گوشت