مارمالاد آلبالو یکی از مارمالاد های بسیار جذاب در فصل بهار و تابستان می باشد و می تواند یک فیلینگ خوشمزه برای تارت و انواع شیرینی بخصوص شیرینی مشهدی باشد. این مارمالاد با پودر ژله تهیه می شود زیرا کمک به انسجام مارمالاد می کند. امروز در پارسی دی طرز تهیه مارمالاد آلبالو با پودر ژله برای شیرینی مشهدی و دسر + ویدیو را برای شما آورده ایم همراه ما باشید.

همچنین ببینید: طرز تهیه مارمالاد سیب برای شیرینی مشهدی

مواد لازم

آلبالو هسته گرفته شده	1 کیلوگرم
شکر	1 کیلوگرم
پودر ژله آلبالو	4 ق غذا خوری
آب جوش	1/2 پیمانه

طرز تهیه مارمالاد آلبالو

1مرحله اول: مخلوط کردن

ابتدا باید آلبالو ها را خوب بشورید و دم ان را بگیرید و بعد داخل میکسر 123 یا با کمک گوشتکوب برقی بزنید تا له و پودر شود و بعد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. دقت کنید از قاشق تمیز برای هم زدن استفاده کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

2مرحله دوم: افزودن پودر ژله

در این زمان آلبالو ها آب انداخته و شکر آب می شود و روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود و بعد ژله را با آبجوش مخلوط کنید و هم بزنید و روی بخار کتری قرار دهید تا بن ماری شود. در حین پختن کف روی مارمالاد بگیرید تا در انتها شفاف شود.

3مرحله سوم: تهیه مارمالاد آلبالو

در اواسط پخت ژله حل شده را اضافه کنید و در این مرحله به دلخواه طعم ملس یا ترشی بگیرید نوک ق چای خوری جوهر لیمو اضافه کنید و هم بزنید تا ته نگیرد و ممکن است 1 ساعت طول بکشد تا پخته شود و زمانی که شما هم می زنید و کف قابلمه قابل مشاهده است یعنی مارمالاد آماده است داخل شیشه تمیز ریخته و در یخچال قرار دهید. نوش جان

همچنین ببینید: طرز تهیه مارمالاد هویج بدون پودر ژلاتین

فوت و فن های مارمالاد آلبالو با ژله

پودر ژله باعث براق شدن، انسجام بهتر، قوام بیشتر و افزایش ماندگاری مارمالاد میشود.
به جای پودر ژله، میتوانید از ۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین سرپر (استاندارد) استفاده کنید. برای این کار، ژلاتین را در ۶ قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده و به مارمالاد بیفزایید.
از قابلمه های روحی یا روی استفاده نکنید، چون باعث تیره شدن و کدر شدن رنگ مارمالاد میشوند.
قابلمه و قاشق باید کاملا تمیز و بدون چربی باشند، وجود چربی میتواند باعث کپک زدن مارمالاد شود.
حرارت اولیه باید متوسط باشد و مخلوط را مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، پیش از آنکه مواد به جوش بیایند.
پس از حل شدن شکر، حرارت را به متوسط رو به بالا افزایش دهید. مدت زمان پخت برای این مقدار مواد حدود ۱ ساعت است تا مارمالاد به قوام لازم برسد.
مارمالاد آلبالو به دلیل آب بیشتر و بافت لطیف تر، دیرتر از مارمالاد زردآلو به قوام میرسد. اگر مقدار مواد را نصف کنید، حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان برای پخت کافی است. وقتی در هنگام هم زدن، کف قابلمه گاهی دیده می شود، یعنی مارمالاد آماده است.
اجازه دهید مارمالاد پس از پخت در همان قابلمه به دمای محیط برسد و کاملا خنک شود. سپس در شیشه های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی مدت، میتوانید مارمالاد را تا ۶ ماه فریز کنید.

همچنین ببینید: طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی بدون ژلاتین

همچنین ببینید: طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین

از

دیدگاه

طرز تهیه مارمالاد آلبالو با پودر ژله برای شیرینی مشهدی و دسر + ویدیو