خورش هلو یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر طعم و عطر بسیار خوبی که دارد به دلیل استفاده از هلو در آن برای بدن نیز مفید می باشد. این خورش یک خورش تابستانی محسوب می شود اما در صورت تمایل می توانید آنرا با کمپوت هلو در تمام فصول سال تهیه کنید.هلو خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص هلو می توان به سلامت و جوانسازی پوست ، تقویت موی سر ، تقویت دستگاه گوارش ، تقویت اعصاب و سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.خورشت هلو به صورت متداول با گوشت مرغ طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های قرمز مانند گوشت گوساله و گوسفندی هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت هلو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش هلو با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آلو بخارا | ۶ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| هلوی متوسط | ۴ عدد |
| آرد | ۱ ق غذا خوری |
| آبلیمو | ۲ ق غذا خوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| شکر | ۱ ق مربا خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ ق غذا خوری |
| گوشت مرغ | ۸۰۰ گرم (۴ عدد) |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش هلو
1مرحله اول: مزه دار
ابتدا گوشت مرغ را بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید سپس قطعات مرغ را با روغن مایع ماساژ دهید تا تمام قسمت های مرغ آغشته به روغن مایع شود سپس کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و مرغ را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنیدو تفت دادن را ادامه دهید تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود. در ادامه تکه های مرغ را از یخچال خارج کنید و به قابلمه اضافه کنید سپس کمی تفت دهید تا تکه های مرغ نیز سرخ شود. پس از اینکه گوشت مرغ تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید
3مرحله سوم: افزودن هلو
و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت متوسط به آرامی بپزد. پس از اینکه مرغ به طور کامل پخت آبلیمو را به همراه شکر و زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعدی آرد را در مقدار کمی آب جوش حل کنید سپس به قابلمه خورشت اضافه کنید.در مرحله بعدی آلو بخارا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید سپس به خورش اضافه کنید. در مرحله بعد هلوها را پوست بگیرید و هسته آنها را خارج کنید سپس به اندازه دلخواه خرد کنید پس از اینکه هلوها را خرد کردید یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید
4مرحله چهارم: تهیه خورش هلو
و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد هلوها را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هلوها کمی سرخ شوند تا در زمان اضافه کردن به خورش به راحتی له نشوند. پس از اینکه هلو به خوبی سرخ شد آنرا به همراه مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.حرارت زیر خورش را کم کنید تا به طور کامل جا بیفتد. توجه داشته باشید که هلو نباید مدت زیادی داخل قابلمه خورش بماند زیرا ممکن است له شود و ظاهر خورش را خراب کند. پس از اینکه خورش جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت خورش هلو
متعادل کردن طعم خورش هلو
همانطور که می دانید طعم خورش هلو شیرین است. در صورتی که این خورش را با طعم شیرین نمی پسندید می توانید طعم آنرا مانند خورش فسنجان ملس کنید. برای این منظور مقداری آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید.
مطالب پیشنهادی
جمع بندی
خورش هلو با ترکیب طعم های شیرین و ترش و استفاده از هلو تازه یا کمپوت، علاوه بر طعمی لذیذ، خواص متعددی برای سلامت پوست، مو و دستگاه گوارش به همراه دارد. این خورش به راحتی با گوشت مرغ، گوشت قرمز یا به صورت گیاهی قابل تهیه است و با رعایت نکات پخت مانند تفت دادن هلو و تنظیم میزان آبلیمو می توان طعم آن را به دلخواه متعادل کرد. این دستور پخت ساده و کاربردی امکان تهیه خورشی خوش عطر و مناسب برای تمامی فصول را فراهم می کند که می تواند جایگزین مناسبی برای خورش های سنتی باشد.
پرسش های متداول
خورش هلو با چه نوع گوشتی تهیه می شود؟
خورش هلو معمولاً با گوشت مرغ تهیه می شود اما می توان آن را با گوشت های قرمز مانند گوشت گوساله و گوسفندی یا به صورت گیاهی نیز درست کرد.
چگونه می توان طعم شیرین خورش هلو را متعادل کرد؟
برای متعادل کردن طعم شیرین خورش هلو می توان مقداری آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کرد.
آیا می توان خورش هلو را در تمام فصول سال تهیه کرد؟
بله، با استفاده از کمپوت هلو می توان خورش هلو را در تمام فصول سال تهیه کرد.
چه خواصی برای بدن دارد خورش هلو؟
خورش هلو خواص مهمی مانند سلامت و جوانسازی پوست، تقویت موی سر، تقویت دستگاه گوارش، تقویت اعصاب و سیستم ایمنی بدن دارد.
چگونه هلو را برای اضافه کردن به خورش آماده کنیم؟
هلوها را پوست بگیرید، هسته آن را خارج کنید، خرد کنید و سپس در تابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
مقدار مواد برای چند نفر در این دستور پخت است؟
مواد این دستور پخت برای تهیه خورش هلو برای ۴ نفر مناسب است.
آیا می توان خورش هلو را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، می توان خورش هلو را به صورت کاملاً گیاهی و بدون گوشت تهیه کرد.
چرا باید هلو را قبل از اضافه کردن به خورش کمی تفت دهیم؟
تفت دادن هلو باعث می شود هلو هنگام پخت در خورش له نشود و ظاهر خورش حفظ شود.
آرد چه نقشی در تهیه خورش هلو دارد؟
آرد در مقدار کمی آب جوش حل شده و به خورش اضافه می شود تا خورش غلیظ تر شود.