موچی شکلاتی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه ژاپنی می باشد که در کره جنوبی نیز بسیار پر طرفدار است و به همین دلیل خیلی ها فکر می کنند این شیرینی خوشمزه از کره جنوبی آمده است. در اصل این شیرینی خیلی نرم و لطیف است و بافت کشسانی بسیار زیادی و چسبندگی دارد. موچی در اصل با آرد برنج گلوتیونوس تهیه می شود که باعث می شود چسبناکی موچی بیشتر شود و چون خیلی ها دوست دارند این شیرینی را تهیه کنند و آرد برنج گلوتیننوس قیمت بالایی دارد و به همین دلیل در این آموزش به سبک ایرانی این شیرینی را به شما یاد خواهیم داد تا بتوانید به راحتی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه موچی شکلاتی به روش ایرانی به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد برنج | ۱۰ ق غذا خوری |
| پودر قند | ۵ ق غذا خوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| خامه | ۱ پیمانه |
| شکلات تلخ | ۱ بسته |
طرز تهیه موچی شکلاتی
1مرحله اول: بن ماری کردن شکلات
شکلات تخته ای را با کمک چاقو ریز خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید و به همراه ۱ ق چای خوری کره مخلوط کنید و یک کتری را بجوش بیاورید و روی بخار کتری قرار دهید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود و یا می توانید برای ۱ دقیقه در ماکروفر قرار دهید تا شکلات بن ماری شود.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید پودر قند و نشاسته و آرد و برنج را باهم داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید و بعد کم کم شیر اضافه کنید تا به غلظت شبیه به ماست روان برسد. خامه در دمای محیط بوده را به شکلات بن ماری باید اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مواد یکدست شود و بعد ۱ ق غذا از مواد شکلاتی را به مایه موچی (همان مخلوط نشاسته و آرد برنج) اضافه کنید و هم بزنید تا مواد موچی خوشرنگ شود.
3مرحله سوم: پخت موچی شکلاتی
در ادامه باید یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید به طوری که زیر گاز خیلی خیلی کم باشد و بعد مواد را موچی را داخل تابه ریخته و مداوم باز و بسته کنید تا مانند یک خمیر وسط تابه جمع شود و بعد از روی حرارت بردارید و روی یک سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
4مرحله چهارم: تهیه موچی شکلاتی
موچی را روی سطح باید کمی ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس از مواد به اندازه دلخواه بردارید و داخل آن از مواد شکلاتی قرار دهید و خوب مواد را گرد کنید و داخل یک سلفون قرار دهید و خوب فشرده کنید و برای ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید و بعد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه موچی شکلاتی داخل قابلمه به روش گاز به سبک ایرانی
- می توانید برای مواد میانی بجای شکلات از مارمالاد و یا میوه دلخواه خو استفاده کنید.
- بهتر روی سطح کار برای ورز دادن موچی از نشاسته ذرت استفاده کنید.
- می توانید مواد را به صورت چند رنگ تهیه کنید و از رنگ خوراکی استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید کمی وانیل نیز به مواد اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کوکی شکلاتی ترکیه ای نرم و خوشمزه بدون کره با پیمانه لیوان
طرز تهیه باقلوا تابه ای (بدون فر) خیلی راحت و خوشمزه در نیم ساعت + آموزش خمیر
طرز تهیه کنافه پنیری ترکیه ای ساده و راحت و خوشمزه در ماهیتابه با کادایف
طرز تهیه کیک برنجی یا موچی کره ای ساده و خوشمزه بدون فر
طرز تهیه نان رول کره ای خیلی خوشمزه و نرم و لطیف برای صبحانه و عصرانه
جمع بندی
موچی شکلاتی با روش ایرانی ارائه شده، راهکاری ساده و مقرون به صرفه برای تهیه این شیرینی نرم و کشسان ژاپنی است که با استفاده از مواد در دسترس و بدون نیاز به آرد برنج گلوتیونوس گرانقیمت، طعمی لذیذ و بافتی دلپذیر به دست میدهد. این دستور با بهرهگیری از تکنیک بنماری کردن شکلات و پخت ملایم روی حرارت کم، امکان تهیه موچی خانگی را برای علاقهمندان فراهم میکند و با انعطاف در انتخاب مواد میانی و افزودنیها، قابلیت شخصیسازی بالایی دارد. در نهایت، این روش ساده و کاربردی میتواند تجربهای خوشایند و متفاوت از شیرینیپزی خانگی را به همراه آورد.
پرسش های متداول
آرد برنج گلوتینوس چیست و چرا در تهیه موچی استفاده میشود؟
آرد برنج گلوتینوس آردی است که باعث چسبناکی و بافت کشسانی موچی میشود.
چگونه شکلات را برای موچی بن ماری کنیم؟
شکلات خرد شده را همراه کره روی بخار کتری قرار دهید یا ۱ دقیقه در ماکروفر ذوب کنید.
برای تهیه مایه موچی چه موادی را با هم مخلوط میکنیم؟
پودر قند، نشاسته، آرد برنج و شیر را مخلوط میکنیم تا غلظت ماست روان بدست آید.
چطور موچی را در تابه بپزیم؟
مواد موچی را روی حرارت خیلی کم تابه نچسب ریخته و مداوم باز و بسته کنید تا خمیر شود.
روش تهیه نهایی موچی شکلاتی چگونه است؟
موچی را ورز داده، از آن برداشته، داخلش شکلات گذاشته، گرد کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
آیا میتوان از مواد دیگری به جای شکلات برای داخل موچی استفاده کرد؟
بله، میتوانید از مارمالاد یا میوه دلخواه برای مواد میانی استفاده کنید.
برای ورز دادن موچی روی سطح کار چه چیزی استفاده کنیم؟
بهتر است از نشاسته ذرت روی سطح کار استفاده شود.
آیا میتوان رنگ خوراکی به مواد موچی اضافه کرد؟
بله، میتوانید مواد را به صورت چند رنگ با رنگ خوراکی تهیه کنید.
آیا افزودن وانیل به مواد موچی امکانپذیر است؟
بله، میتوانید به دلخواه کمی وانیل به مواد اضافه کنید.