یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی شهر بابل می باشد که می توانید آن را با دستور پخت و روش های مختلف تهیه کنید. یکی از مواد غذایی ترشه خشک بابلی، شامل مرغ سرخ شده می باشد و این دستور برای علاقه مندان به مرغ یک پیشنهاد ویژه است. ترشه خشک بابلی با یک سس بسیار خوشمزه که با آب غوره می باشد طبخ می شود و طعم لذیذی دارد، البته شما می توانید از رب نارنج نیز استفاده کنید. این غذای مجلسی را می توانید در مهمانی های خود تهیه کنید و از مزه و طعم عالی آن و همچنین رنگ فق العاده آن لذت ببرید. امروز قصد داریم در پارسی دی طرز تهیه ترشه خشک بابلی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ران مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۳ حبه |
| پوره گوجه فرنگی | ۱ پیمانه |
| زعفران | ۱/۳ لیوان دم کرده |
| آب غوره | ۱ ق غذا خوری |
| کره محلی | ۲۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی بابلی خوشمزه اصل مازندران با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه ترشه خشک بابلی
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا پیاز و سیر را بشورید و پوست بگیرید. سپس پیاز و سیر را کنار بگذارید. مرغ ها را بشورید و اجازه دهید تا مرغ ها خشک و آب آن کشیده شود. کتری را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش آید. سپس زعفران را بسایید و مقداری آب جوش روی زعفران بریزید و ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و درب ظرف را بگذارید تا زعفران دم بکشد. گوجه فرنگی را بشورید و داخل غذاساز قرار دهید تا پوره شود و یا می توانید آن را رنده ریز بزنید.
مرحله دوم: تفت مرغ
قابلمه مناسبی را بردارید و مقداری کره داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس ران مرغ را داخل تابه قرار دهید و ادویه ها را که شامل نمک، زردچوبه و فلفل سیاه می باشد اضافه کنید و مرغ ها را تفت دهید تا رنگ مرغ عوض شود. مرغ ها را در حد عوض شدن رنگ آن تفت دهید. سپس پیاز و سیر را به صورت کامل بدون خرد کردن کنار مرغ ها قرار دهید و آب جوش را به مقدار ۳ لیوان به مرغ ها اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ ها به مدت ۱ ساعت پخته شوند.
مرحله سوم: سرخ کردن مرغ ها
در تابه مناسب مقداری کره و روغن بریزید و شعله را با حرارت ملایم قرار دهید و بعد از گرم شدن آن، مرغ ها را از آب خارج کنید و داخل تابه قرار دهید و درب تابه را بگذارید تا سرخ و طلایی شوند. بعد از کمی سرخ شدن زعفران دم کرده را به روی مرغ ها بریزید و حتی می توانید مقداری گوجه حلقه ای خرد شده را کنار مرغ ها سرخ کنید. بعد از اینکه مرغ ها کاملا سرخ شدند زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی سس
آب مرغ داخل قابلمه را با کمک آبکش صاف کنید. گوجه هایی که از قبل پوره کردید را در تابه ای با مقداری کره تفت دهید و بعد از این که مقداری گوجه ها تفت خوردند، آب مرغ را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و آب غوره را نیز اضافه کنید و بگذارید تا کمی روی حرارت باشد و هم بزنید تا غلیظ و جا افتاده شود. بعد از اینکه غلیظ شد، سس آماده شده است.
مرحله آخر: سرو ترشه خشک بابلی
بعد از سرخ شدن مرغ ها و همچنین آماده سازی سس، مرغ ها را در دیس مناسب سرو کنید و داخل کاسه مناسب سس را بریزید و کنار مرغ ها روی دیس قرار دهید. برای دور چین می توانید از سبزی خوردن تازه و سیب زمینی های سرخ شده استفاده کنید و همراه برنج کته ایرانی معطر سرو کنید. ترشه خشک بابلی آماده است. نوش جان.
طرز تهیه شامی سویا مخصوص خوشمزه و مجلسی رژیمی بابلی
فوت و فن های دستور پخت ترشه خشک بابلی
- ترشه خشک بابلی را روغنی و چرب درست نکنید و هنگام سرخ کردن از مقدار کمی روغن استفاده کنید.
- برای رنگ گرفتن بیشتر می توانید هنگام سرخ کردن مرغ ها کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
- در صورت نداشتن آب غوره می توانید از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
- برای دورچین می توانید از پیازچه و سبزی خوردن استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه پلو اسفندی شیرازی لذیذ و مجلسی با گوشت و حبوبات و گندم
طرز تهیه سبزی پلو دامغانی خوش طعم و سنتی با گوشت چرخ کرده و بادمجان
