طرز تهیه عصاره سبزیجات ساده و راحت با هویج و کرفس و …
عصاره سبزیجات یکی از روش های آشپزی می باشد که شما می توانید با انواع سبزیجات موجود در یخچال یک استاک سبزیجات خوشمزه تهیه کنید و برای انواع غذاها و سوپ ها می توانید استفاده کنید. شاید این عصاره ها به صورت آماده در فروشگاه وجود داشته باشد ولی همان طور که می دانید هر چیزی که در خانه تهیه شود سالم تر می باشد زیرا عصاره های بیرون به دلیل استفاده از نمک زیاد ممکن است تراریخته باشد، شما می توانید این عصاره را تهیه کنید و داخل قالب های یخ بریزید و در فریزر نگهداری کنید و برای هر بار استفاده یک قطعه خارج کنید. اما این عصاره بسیار مقوی و مغذی می باشد و خواص خوبی دارد اگر مقداری سبزیجات در یخچال دارید و راهی برای خلاص شدن آنها ندارید عصاره سبزیجات بهترین گزینه می باشد. امروز در پارسی دی عصاره سبزیجات با هویج و کرفس را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| هویج | ۳ عدد |
| کرفس | ۴ ساقه |
| برگ کرفس | ۱ دسته |
| پیاز | ۲ عدد |
| برگ بو | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| جعفری خرد شده | ۲ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه عصاره سبزیجات
1مرحله اول: آماده سازی سبزیجات
ابتدا هویج را پوست بگیرید سپس به صورت حلقه ای برش بزنید، کرفس را خوب بشورید و خرد کنید. برگ کرفس را نیز چندین بار بشورید نیاز به خرد کردن زیاد نیست چون در انتها مواد میکس می شود، پیاز و سیر را پوست بگیرید و کمی خرد کنید. جعفری را خرد کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات
داخل یک قابلمه روغن زیتون ریخته و کمی بگذارید تا داغ شود سپس تمام سبزیجات خرد شده را داخل قابلمه ریخته و کمی تفت دهید سپس نمک و فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید و به مقداری آب روی مواد بریزید تا روی سبزیجات را بگیرید.
3مرحله سوم: پخت سبزیجات
ابتدا حرارت را زیاد کنید سپس که به جوش آمد حرارت را کم کنید و صبر کنید تا تمام سبزیجات پخته شود این ترکیب حداقل باید ۲ ساعت روی حرارت باشد تا مزه ها به خورد هم برود اگر در حین پخت آب سبزیجات تمام شد می توانید اضافه کنید و صبر کنید تا آب تمام شود و غلیظ شود.
4مرحله چهارم: میکس کردن
بعد از غلیظ شدن مواد با کمک گوشتکوب برقی یا صبر کنید مواد خنک شود سپس داخل غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا مواد میکس و پوره شود شما می توانید مواد را پوره نکنید همه سبزیجات را داخل یک کیسه نخی بریزید و فشار دهید تا آب سبزیجات پخته خارج شود آب بدست آماده را می توانید در فریزر نگهداری کنید و هر موقع برای تهیه سوپ می توانید از آن استفاده کنید.
فوت و فن های دستور پخت عصاره سبزیجات
- شما می توانید از هر نوع سبزیجات دلخواه مانند قارچ و یا فلفل دلمه استفاده کنید.
- شما می توانید به راحتی به روش فوق عصاره مرغ یا گوشت را نیز در منزل تهیه کنید.
- بهتر است فلفل سیاه را به صورت آسیاب نشده داخل عصاره بریزید تا عطری بیشتری داشته باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه سوپ بلغور گندم خوشمزه و مجلسی با عصاره مرغ یا گوشت
طرز تهیه سوپ ماهیچه مقوی، خوشمزه و مجلسی با برنج برای بیمار
طرز تهیه سوپ گوشت گاو و جو خوشمزه
طرز تهیه عصاره قلم یا آب قلم گاو پرخاصیت و مقوی
طرز تهیه استاک مرغ خوشمزه و ساده با استخوان یا پای مرغ
جمع بندی
تهیه عصاره سبزیجات خانگی روشی ساده و سالم برای استفاده بهینه از سبزیجات موجود در یخچال است که علاوه بر حفظ خواص مغذی، امکان کنترل میزان نمک و افزودنیها را فراهم میکند. این عصاره با ترکیب سبزیجاتی مانند هویج، کرفس، پیاز و سیر و پخت طولانی مدت، طعمی غنی و دلپذیر ایجاد میکند که میتوان آن را به صورت قالبهای یخ در فریزر نگهداری و در تهیه انواع سوپها و غذاها به کار برد. علاوه بر این، امکان تنوع در مواد اولیه و افزودن ادویهها به دلخواه، این روش را به گزینهای انعطافپذیر و مقرونبهصرفه تبدیل کرده است که جایگزین مناسبی برای عصارههای صنعتی با کیفیت پایین و مواد نگهدارنده است.
پرسش های متداول
عصاره سبزیجات چیست و چگونه استفاده میشود؟
عصاره سبزیجات استاکی است که با پخت و میکس کردن انواع سبزیجات تهیه میشود و برای طعم دادن به غذاها و سوپها استفاده میشود.
چگونه میتوان عصاره سبزیجات را در خانه نگهداری کرد؟
عصاره سبزیجات را میتوان داخل قالبهای یخ ریخت و در فریزر نگهداری کرد و برای هر بار استفاده یک قطعه خارج کرد.
چه سبزیجاتی برای تهیه عصاره سبزیجات در این دستور استفاده میشود؟
در این دستور از هویج، کرفس، برگ کرفس، پیاز، سیر، جعفری، برگ بو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه استفاده میشود.
مدت زمان پخت سبزیجات برای تهیه عصاره چقدر است؟
حداقل دو ساعت باید سبزیجات روی حرارت باشند تا مزهها به خورد هم بروند و عصاره غلیظ شود.
آیا میتوان سبزیجات دیگری به جز مواد ذکر شده در عصاره استفاده کرد؟
بله، میتوان از هر نوع سبزیجات دلخواه مانند قارچ یا فلفل دلمه استفاده کرد.
چگونه میتوان عصاره سبزیجات را میکس یا آبگیری کرد؟
میتوان پس از خنک شدن مواد را با غذاساز پوره کرد یا سبزیجات پخته را داخل کیسه نخی فشار داد تا آب عصاره خارج شود.
آیا میتوان به روش مشابه عصاره مرغ یا گوشت تهیه کرد؟
بله، به راحتی میتوان به روش مشابه عصاره مرغ یا گوشت را در منزل تهیه کرد.
چرا بهتر است فلفل سیاه آسیاب نشده در عصاره استفاده شود؟
فلفل سیاه آسیاب نشده عطری بیشتری به عصاره میدهد.