نام روستایی در استان خوزستان و نام نوعی غذا می باشد. حمیسه اصالتا عربی که بر پایه جگر سیاه است ولی اهوازی های مهمان نواز و خونگرم این غذا را با گوشت هم تهیه می کنند این غذا و دیگر غذا هایی عربی و جنوبی را می توان در خیابان لشگر آباد اهواز خیلی تازه و خوشمزه پیدا کرد. حمیسه گوشت ترکیبی از گوشت و سبزیجات است و منبع خوب ویتامین به دلیل داشتن مواد غذایی عالی است. حمیسه نوعی غذای خیابانی هم محسوب می شود که در کنار فلافل، کپه عربی سرو می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه حمیسه اهوازی ساده و سریع را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت | ۳۰۰ گرم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| لوبیا خرد شده | ۱ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه حمیسه
1مرحله اول آماده سازی مواد اولیه
پیاز ها را پوست کتده و به شکل نگینی خرد می کنیم. گوجه را برای چند لحظه در آب جوش گذاشته پوست آنها را می گیریم و با رنده یا گوشکوب برقی پوره می کنیم. لوبیا سبز را پاک کرده شسته و به شکل مورب برش می دهیم. گوشت را هم نگینی ریز کرده و آماده می گذاریم.
2مرحله دوم طبخ حمیسه گوشت
ابتدا داخل قابلمه ای روغن ریخته پیاز را در آن تفت می دهیم تا زمانیکه طلایی شود بعد گوشت، فلفل و زردچوبه را افزوده کاملا تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند تفت داده و در نهایت لوبیا را اضافه کرده اجازه می دهیم تا تفت بخورند. حالا دو لیوان آب جوشیده افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود.
3مرحله سوم سرو کردن
حالا بعد از گذشت تقریبا ۱۲۰ دقیقه گوشت کاملا پخته شده است حالا داخل تابه کوچکی رب را داخل روغن تفت داده و پوره گوجه را به آن اضافه می کنیم وقتی به سسی غلیظ و خوشرنگ تبدیل شد به گوشت پخته شده افزوده نمک غذا را اندازه می کنیم و در کنار نان و سبزی و ترشی سرو می کنیم. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت حمیسه گوشت
- حمیسه را می توان با جگر سیاه به همین روش طبخ کرد.
- از مقداری ادویه جنوبی یا کاری هم می توانید برای این غذا استفاده کنید.
- پختن گوشت در زودپز به کم شدن زمان پخت غذای شما بسیار کمک می کند.
همچنین ببینید
طرز تهیه کتلت عربی ترد و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و نخود
طرز تهیه سالاد تبوله عربی لبنانی مجلسی و خوشمزه با بلغور
طرز تهیه فلافل ساندویچی خانگی ساده و خوشمزه به سبک اهواز و آبادان
طرز تهیه کوفته جنوبی یا عربی خوشمزه با تمر هندی و رب انار
جمع بندی
حمیسه اهوازی با ترکیب گوشت و سبزیجات، غذایی سنتی و مغذی است که علاوه بر طعم بی نظیر، منبع خوبی از ویتامین ها به شمار می رود. این غذا که ریشه در فرهنگ عربی دارد، به صورت خیابانی در مناطق جنوبی ایران به ویژه اهواز عرضه می شود و با روش های ساده و سریع قابل تهیه است. رعایت نکات فنی مانند استفاده از ادویه های محلی و پخت گوشت در زودپز می تواند کیفیت و سرعت آماده سازی آن را بهبود بخشد. در نهایت، سرو حمیسه همراه با نان تازه، سبزی و ترشی، تجربه ای لذیذ و اصیل از غذاهای جنوبی ایران را برای علاقه مندان به آشپزی فراهم می کند.
پرسش های متداول
حمیسه چیست و اصالت آن از کجاست؟
حمیسه غذایی عربی است که بر پایه جگر سیاه یا گوشت تهیه می شود.
مواد اصلی لازم برای تهیه حمیسه گوشت چیست؟
گوشت، پیاز خرد شده، لوبیا خرد شده، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن.
مراحل اصلی پخت حمیسه گوشت چگونه است؟
تفت دادن پیاز و گوشت با ادویه، افزودن لوبیا و آب، پختن کامل گوشت، تهیه سس رب و گوجه و ترکیب آن با گوشت پخته شده.
چگونه می توان زمان پخت حمیسه را کاهش داد؟
با استفاده از زودپز زمان پخت گوشت به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
حمیسه را می توان با چه نوع گوشت دیگری طبخ کرد؟
می توان حمیسه را با جگر سیاه به همین روش طبخ کرد.
ادویه های مناسب برای طعم دادن به حمیسه چیست؟
از ادویه جنوبی یا کاری می توان برای طعم دادن به حمیسه استفاده کرد.
حمیسه گوشت به چه صورت سرو می شود؟
حمیسه را همراه با نان، سبزی و ترشی سرو می کنند.
حمیسه در کدام منطقه و به چه صورت بیشتر تهیه می شود؟
در خیابان لشگر آباد اهواز به صورت تازه و خوشمزه تهیه می شود.