طرز تهیه کیک ملکه بادام پف دار و عالی به روش قنادی
کیک ها بین ما ایرانی ها تنوع بسیاری دارند و شما می توانید در طعم ها و مزه های مختلف آن ها را تهیه کنید. ما در آموزش های قبلی شیرینی ملکه بادام را به شما یاد دادیم که یکی از شیرینی های پرطرفدار بود این کیک از یک بافت ساده تشکیل شده است ولی رویه بسیار جذابی دارد و برای مهمانی ها و تنوع در کیک ها بی نظیر است. و امروز قرار است در پارسی دی طرز تهیه کیک ملکه بادام را به شما آموزش دهیم.
همچنین ببینید: طرز تهیه کیک اسفنجی
مواد لازم برای رویه کیک
| کره | ۷۰ گرم |
| بادام | ۱۵۰ گرم |
| عسل | ۴ ق غذا خوری |
| شکر | ۴ ق غذا خوری |
مواد لازم
| تخم مرغ | 4 عدد |
| عصاره وانیل | چند قطره یا وانیل پودری نوک ق چای خوری |
| شکر | ۱ و ۱/۴ پیمانه (۲۵۰ گرم) |
| ماست | ۱ پ سرصاف (۲۲۰ سی سی) |
| روغن | ۱ پیمانه سرپر (۲۲۰ سی سی) |
| آرد | 2 پیمانه (280گرم) |
| بکینگ پودر | ۲ ق م سرصاف |
| نشاسته ذرت | 1/2 پیمانه (60گرم) |
طزر تهیه کیک ملکه بادام
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید همه مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا هم دمای محیط شود. فر را با دمای 180 روشن کنید تا داغ شود. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید. قالب مورد نظر را چرب کنید.
2مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
در ادامه باید تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر با همزن برقی بزنید تا کرمی رنگ و کشدار شود و در حین هم زدن دورگیری کنید تا بوی تخم مرغ گرفته شود و بعد ماست و روغن مایع را اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید.
3مرحله سوم: پخت کیک
در ادامه مخلوط آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک فولد کنید و در انتها نشاسته را نیز اضافه کنید و هم بزنید و کف قالب گرد یک کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و سه بار به سطح بکوبید تا هوای اضافه گرفته شود و بعد در فر گرم شده به مدت 45 دقیقه بگذارید پخت ابتدایی کیک صورت بگیرید و در مرحله بعد باید مواد رویه را تهیه کنید و روی کیک بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه مواد رویه
در ادامه باید کره و عسل و شکر را داخل قابلمه بریزید و زمانی که کره ذوب شد بادام را نیز اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید، کیک را از فر خارج کنید بعد از اضافه کردن مواد رویه دوباره حدود ۱۵-۱۰ دقیقه میره تو فر تا کاملا بپزد. اگررویه کیک طلایی نشد حدود ۵ دقیقه المنت بالا را روشن کنید ولی خیلی حواستون باشد چون بادوم ها سریع میسوزند. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
فوت و فن های دستور پخت کیک ملکه بادام
- مواد رویه را بصورت داغ روی کیک نیمه پخته که از فر اومده بیرون بریزید و پخت نهایی کیک دوباره انجام شود.
- کیک در هنگام پخت اول هنوز بصورت کامل نپخته و روی تون هم هنوز طلایی نشده و پخت نهایی بعد از اضافه کردن رویه انجام می شود.
- برای پخت در فر برقی و توستر دما را روی ۱۶۰ و ۱۵۵ قرار دهید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کیک هویج و گردو
جمع بندی
کیک ملکه بادام با ترکیب بافت نرم و رویه‌ای طلایی و خوشمزه، گزینه‌ای ایده‌آل برای تنوع در میان کیک‌های خانگی و مهمانی‌ها به شمار می‌رود. رعایت نکات مهمی مانند هم‌دما بودن مواد، دقت در مراحل هم زدن و پخت دو مرحله‌ای کیک، کیفیت نهایی را تضمین می‌کند. استفاده از بادام و عسل در رویه، علاوه بر ایجاد طعمی خاص، ظاهری جذاب به کیک می‌بخشد که می‌تواند رضایت هر ذائقه‌ای را جلب کند. این دستور پخت با فوت و فن‌های ارائه شده، امکان تهیه کیکی خوشمزه و حرفه‌ای را برای علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی فراهم می‌آورد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای رویه کیک ملکه بادام چیست؟
کره ۷۰ گرم، بادام ۱۵۰ گرم، عسل ۴ ق غذاخوری و شکر ۴ ق غذاخوری.
دمای مناسب فر برای پخت کیک ملکه بادام چقدر است؟
دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد است و برای فر برقی و توستر ۱۶۰ تا ۱۵۵ درجه توصیه میشود.
چه زمانی باید مواد رویه را روی کیک بریزیم؟
مواد رویه را داغ روی کیک نیمهپخته که از فر خارج شده بریزید و سپس پخت نهایی انجام شود.
چگونه تخم‌مرغ و شکر را برای کیک هم بزنیم؟
چرا باید آرد و بیکینگ پودر را الک کنیم؟
برای مخلوط شدن بهتر و جلوگیری از گلوله شدن مواد، آرد و بیکینگ پودر سه بار الک می‌شوند.
نحوه اضافه کردن آرد و نشاسته به مایه کیک چگونه است؟
آرد و بیکینگ پودر را با لیسک فولد کرده و در انتها نشاسته ذرت را اضافه و هم بزنید.
چند دقیقه باید کیک در فر باشد تا نیمهپخته شود؟
کیک باید به مدت ۴۵ دقیقه در فر بماند تا پخت ابتدایی انجام شود.
آیا باید قالب را قبل از ریختن مایه کیک آماده کنیم؟
بله، قالب را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.
چه نکاتی برای جلوگیری از سوختن بادام رویه وجود دارد؟
اگر رویه طلایی نشد، ۵ دقیقه المنت بالا را روشن کنید و مراقب باشید بادام‌ها سریع نسوزند.