طرز تهیه شیرینی کله کنجی خوشمزه

امروز در پارسی دی شما را با طرز تهیه کُلَه کُنجی (گِمِگَه) یکی از سوغات های خوشمزه استان ایلام آشنا می کنیم.

کله کنجی نوعی حلوای شیرین و خوشمزه و جزو شیرینی های مخصوص شهر ایلام است. مردم ایلام این شیرینی را بیشتر فصول استفاده می کنند. مواد اصلی تهیه آن، کنجد و خرمای خشک (قصب، زی، زهدی و یا زاهدی) است که بسیار پر انرژی و مقوی است. استفاده از خرما در تهیه انواع نان ها و شیرینی های سنتی ایرانی بسیار مطلوب است که نمایانگر ارزش غذایی بالا و فرهنگ غذایی سالم پیشینیان است.

کله کنجی با استفاده از خرمای خشک (ژی) و کنجد تهیه می شود و سخت ترین بخش تهیه آن، کوبیدن آن درون وسیله ای به نام چالگ و میه کت است که به انرژی و قدرت نسبتا زیادی نیاز دارد. در اینجا ما به دلیل اینکه همه نمی توانند به راحتی این وسیله را در اختیار داشته باشند و ممکن است دوست داشته باشند این سوغات خوشمزه استان ایلام را درست کنند، و با توجه به در دسترس بودن چرخ گوشت و راحتی آن، روش تهیه آن را با چرخ گوشت برای تان آماده کرده ایم که مزه ی آن شاید به پای تهیه آن با چالگ و میه کت نرسد ولی طعمی خوب و بسیار نزدیک به آن را دارد. دلیل استفاده از چالگ و میه کت عمل آمدن صحیح و روغن انداختن آن است که تنها با کوبیدن مواد اولیه می توان نتیجه مطلوب و مورد نظر را به دست آورد.

مهم ترین دلیل مصرف این شیرینی، انرژی فوق العاده و عدم حضور چربی های مضری است که اغلب در اکثر شیرینی های دیگر مشاهده می شود. پارسی دی پیشنهاد می کند حتما این سوغات استان ایلام را تهیه و میل کنید.

در ادامه برای طرز تهیه کله کنجی (گمگه) استان ایلام با چرخ گوشت با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

طرز تهیه کله کنجی

1مرحله اول: تفت دادن

ابتدا کنجد و خرمای خشک (زی) را شسته و درون آبکش گذاشته تا آبش چکیده شود.سپس کنجد را روی شعله ملایم گاز حدود ۱۵-۲۰ دقیقه گذاشته تا خامی آن گرفته شود (تصویر شماره یک).در این مدت آن را هم زده تا حرارت یک دستی به آن برسد و تلخ نشود.

2مرحله دوم: جدا سازی هسته

حال کنجد را از روی شعله بر می داریم. و خرما که قبلا هسته های آن را جدا کرده ایم (تصویر شماره دو) را حدود ۵ دقیقه روی شعله گرم می کنیم (تصویر شماره سه).

3مرحله سوم: چرخ کردن کنجد

در این حین کنجد را با چرخ گوشت چند بار چرخ کرده (می توان از آسیاب هم استفاده کرد) (تصویر شماره چهار).

4مرحله چهارم: مخلوط کردن

سپس کنجد چرخ شده را با خرما مخلوط می کنیم

5مرحله پنجم: دوبار چرخ کردن

سپس آن را با چرخ گوشت چرخ می کنیم (تصویر شماره شش - حالت یک بار چرخ شده).

6مرحله آخر: تهیه کله کنجی

حال کله کنجی ما آماده س و می توانید با توجه به سلیقه ی خودتان آن را شکل دهید. خب کله کنجی ما آماده ی خوردن است. نوش جان تان.امیدواریم بتوانید این خوراکی خوشمزه را درست کنید و لحظات خوبی را در کنار خانواده داشته باشید. با آرزوی سلامت برای شما عزیزان.