طرز تهیه آش غلغل شوشتر (خوزستان) مقوی و خوش طعم

 

 آش غلغل

 

آش ها در همه نقاط ایران با رسپی های متفاوتی تهیه می شوند و اما این آش که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد و به آش غلغل که برای شوشتر و خوستان می باشد و هر دو شهر تهیه می شود ولی اصالت ان برای شوشتر است. این آش مقوی از حبوبات و گندم تهیه شده است و شما می توانید به عنوان یک عصرانه یا وعده غذایی مقوی استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش غلغل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش شله قلمکار

 

مواد لازم

گندم پوست کنده۱ پیمانه
باقالی لپه۱/۴ پیمانه
نخود۱/۳ پیمانه
گوشت۲۰۰ گرم
عدس سبزی مجلی۱/۲ پیمانه
لوبیا قرمز۱/۲ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی۱/۳ پیمانه
برنج نیم دانه۱ پیمانه
پیاز درشت۴ عدد
نعنا خشک۱ الی ۲ ق غذا خوری
روغنبه مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم

 

همچنین ببینید: طزر تهیه آش ماش

 

طرز تهیه آش غلغل شوشتری

مرحله اول: آماده سازی

حبوبات و برنج و گندم را از شب قبل باید خیس کنید و چندین بار آب آن را عوص کنید تا بهتر پخته شود و نفخ حبوبات گرفته شود.

مرحله دوم: پخت گوشت

ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و روی گوشت آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت پخته شود.

مرحله سوم: پخت حبوبات

در ادامه باید گندم را به همراه ۸ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید برای ۳ ساعت با شعله ملایم پخته و شکفته شود و در مرحله بعدی نخود و و لوبیا قرمز و لپه ها را نیز به صورت جداگانه بپزید تا نرم شود.

مرحله چهارم: میکس کردن

داخل یک قابلمه که آش قرار است درست کنید برنج نیم دانه و عدس سبز محلی و لوبیا چشم بلبلی به همراه ۶ لیوان آب اضافه کنید و حدود یک ساعت با شعله ی ملایم اجازه دهید تا پخته شود و حالا بعد از این که گندم کامل پخت و از هم وا رفت با گوشتکوب کمی بزنید و بعد به برنجم اضافه کنید.

مرحله پنجم: تهیه آش غلغل

در مرحله بعدی گوشت ریش شده را به آش اضافه کنید و ادویه جات را بیفزاید و داخل یک تابه دیگر پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و پیاز داغ تهیه کنید و به آش اضافه کنید و بگذارید تا آش جا افتاده شود و در انتها نعنا خشک را نیز کمی تفت دهید و روی آش بریزید. نوش جان

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش اوماج تبریز

 

فوت و فن های دستور پخت آش غلغل

  1. افزودن باقایل لپه دلخواه است و می توانید حذف کنید.
  2. اگر گوشتکوب برقی ندارید می توانید با گوشت دستی گندم را بکوبید تا باعث لعاب آش شود.
  3. می توانید نیم زا مواد آش را جدا کنید و بکوبید و بعد به نیم دیگر اضافه کنید این کار باعث غلیظ شدن آش می شود.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو

طرز تهیه آش غلغل شوشتر (خوزستان) مقوی و خوش طعم
5 (100%) 1 votes