طرز تهیه دمپخت اصل جنوبی با میگو و تمرهندی فوق العاده لذیذ و آسان
دمپخت ها یکی از روش های بسیار خوشمزه و جذاب می باشد که با میگو تهیه می شود و این بار قرار است به روش اصل جنوبی این دمپخت را به شما یاد خواهیم داد که طعم عالی و اصلی دارد و شما می توانید به دلخواه از میگو با سبز دلخواه برای تهیه این غذا استفاده کنید. در تهیه دمپخت جنوبی از گشنیز و شوید تازه استفاده می شود که باعث عطر و بو عالی در دمپخت می شود. برای سرو این غذا از قاشق استفاده نمی شود و با دست لقمه گرفته می شود پس حتما یک بار این غذای اصیل را تست کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه دمپخت جنوبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه دمپختک سیب زمینی و گوجه
مواد لازم
| برنج | ۲ پیمانه |
| میگو | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۵ حبه |
| پیاز | ۱ پیاز |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| تمر هندی | ۱/۲ بسته |
| گشنیز و شوید تازه | از هر کدام ۲ دسته |
| شنبلیله خشک | ۱ ق چای خوری |
| زردچوبه،نمک،فلفل عنابی،ادویه مخصوص جنوب،ادویه کاری | به مقدار لازم |
طرز تهیه دمپخت جنوبی
1مرحله اول: تفت دان پیاز
ابتدا باید برنج را با کمی نمک و آب خیس کنید و کنار قرار دهید. سپس پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه روغن و زردچوبه داخل قابلمه تفت دهید تا کم کم سبک شود و حالا نیاز به خمیر سیر دارید برای این کار سیر ها را پوست بگیرید و به همراه ۲ عدد فلفل عنابی و فلفل سیاه داخل هاون بکوبید تا له شود و بعد به همراه پیاز کمی تفت دهید. در ادامه رب را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
2مرحله دوم: افزودن تمرهندی
در ادامه باید تمرهندی را از وسط به دو نیم کنید با آب ولرم خیس کنید و صبر کنید تا باز شود و بعد از یک صافی رد کنید تا عصاره آن باقی بماند و بعد به مواد مرحله قبل اضافه کنید و هم بزنید. حالا باید گشنیز و شوید را که از قبل پاک کرده و ساطوری کردید به همراه شنبلیله به مواد اضافه کنید.
3مرحله سوم: افزودن میگو
در ادامه مواد را کمی هم بزنید تا بوی خامی سبزی ها گرفته شود و بعد میگو های شسته شده را افزوده و بای ۵ دقیقه با مواد تفت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه دمپختک جنوبی
در ادامه باید برنج خیس خورده را به همراه کمی آب به مواد فوق اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد از جوش آمدن و تبخیر شدن آب برنج را مثل کوه کنید و داخل آن با کفگیر چند سوارخ برای بخار ایجاد کنید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و بگذارید برای ۴۰ دقیقه دم بکشد. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه دمپختک مرغ
فوت و فن های دستور پخت دمپختک جنوبی
- شنبلیله را زیاد تفت ندهید وگرنه تلخ می شود.
- میزان تمرهندی دلخواه است و می توانید کمتر بریزید.
- میگو ها را زیاد تفت ندهید وگرنه لاستیکی و سفت می شوند.
همچنین ببینید: طرز تهیه دمی باقالی تهرانی
همچنین ببینید: طرز تهیه دمی گوجه ساده و مجلسی
جمع بندی
دمپخت جنوبی با میگو، ترکیبی بینظیر از عطر و طعم سبزیجات تازه و ادویههای خاص جنوب است که با رعایت نکات مهمی مانند تفت ندادن زیاد شنبلیله و میگو، به بهترین شکل تهیه میشود. استفاده از تمر هندی و سبزیجات معطر مانند گشنیز و شوید، این غذا را به یک تجربه اصیل و خوشمزه تبدیل میکند که به صورت سنتی با دست سرو میشود. با پیروی از مراحل دقیق پخت و توجه به فوت و فنهای ارائه شده، میتوانید این غذای لذیذ را در خانه به راحتی تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
پرسش های متداول
برای تهیه دمپخت جنوبی از چه سبزیجاتی استفاده میشود؟
در دمپخت جنوبی از گشنیز و شوید تازه استفاده میشود.
چگونه تمرهندی را برای دمپخت جنوبی آماده کنیم؟
تمر هندی را از وسط دو نیم کرده، در آب ولرم خیس کنید، سپس از صافی رد کنید و عصاره آن را به مواد اضافه کنید.
آیا میتوان در دمپخت جنوبی از میگو استفاده کرد؟
بله، در این دستور ۲۰۰ گرم میگو شسته شده به مواد اضافه میشود.
چه نکاتی برای تفت دادن شنبلیله و میگو در دمپخت جنوبی باید رعایت شود؟
شنبلیله را زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود و میگو را زیاد تفت ندهید تا لاستیکی و سفت نشود.
دمپخت جنوبی چگونه سرو میشود؟
دمپخت جنوبی با دست و به صورت لقمه گرفته شده سرو میشود و از قاشق استفاده نمیشود.
پس از اضافه کردن برنج به مواد، چه کاری باید انجام داد؟
برنج را به همراه کمی آب به مواد اضافه کنید، صبر کنید جوش بیاید، سپس برنج را مثل کوه کنید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و دم کنید.
برای تهیه خمیر سیر در این دستورالعمل چه کار باید کرد؟
سیرها را پوست بگیرید و همراه ۲ عدد فلفل عنابی و فلفل سیاه داخل هاون بکوبید تا له شود.