طرز تهیه کیک موس شکلاتی برای تولد و مهمانی + گاناش شکلاتی
کیک های ترکیبی و شکلاتی را می توان بی شک یکی از خوشمزه ترین کیک ها دانست که طرفداران بسیار زیادی دارند و شما می توانید از ترکیب موس شکلاتی و یک کیک شکلاتی به همراه گاناش استفاده کنید و یک کیک فوق العاده تهیه کنید و همچنین می توانید این رسپی را برای کافه و رستوران های خود استفاده کنید به شرطی که تمام مواد را به صورت درست اندازه گیری و تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کیک موس شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۱ و نیم پیمانه معادل ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۲/۳ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۳ پیمانه |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر کاکائو | ۱ ق سوپ خوری |
| پودر قهوه | ۱ ق چای خوری |
| شیر ولرم | ۱/۳ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| شکلات تخته ای | ۷۵ گرم |
| شیر | ۵۰ میلی لیتر |
| پودر ژلاتین | ۱ و نیم ق چای خوری |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| خامه قنادی | ۱۲۵ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ میلی لیتر |
| شکلات تخته ای | ۷۵ گرم |
طرز تهیه کیک موس شکلاتی
1مرحله اول: تهیه کیک شکلاتی مخصوص
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا و سفیده ها را به همراه شکر و نمک با همزن بزنید تا فرم بگیرد و زرده ها را یکی یکی افزوده و همزده و وانیل و روغن مایع را افزوده و همزده و پودر کاکائو و پودر قهوه را داخل شیر ولرم حل و به همراه آرد و بیکینگ پودر که با هم ترکیب و الک کردید، در دو مرحله به مواد افزوده و همزده و داخل قالب ۱۸ سانت بریزید که کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
2مرحله دوم: تهیه موس شکلاتی
در این فاصله باید موس را تهیه کنید. شیر و شکلات تخته ای را با هم ترکیب و به روش بن ماری ذوب کنید. پودرژ لاتین را روی آب سرد ریخته و پس از اسفنجی شدن به روش بن ماری ذوب کنید. خامه ی قنادی را همزده تا فرم بگیرد و شکلات ذوب شده در شیر را به خامه افزوده و همزده و ژلاتین ذوب شده را افزوده و همزده و داخل یخچال قرار داده تا به غلظت سفیده ی تخم مرغ برسد.
3مرحله سوم: تهیه کیک موس شکلاتی
کیک پخته و خنک شده را دو نیم کرده و داخل همان قالبی که پختید ،یک کیسه فریزر پهن کرده و یک لا کیک قرار داده و با کمی شیر یا قهوه ی دم کرده سطح کیک را مرطوب کرده و موس شکلاتی را که بغلظت سفیده ی تخم مرغ درآمده ،روی کیک ریخته و لایه ی بعدی کیک را با شیر یا قهوه کمی مرطوب کرده و روی موس قرار داده و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا موس کامل بسته شود.
4مرحله چهارم: تهیه گاناش شکلاتی
خامه ی صبحانه را روی حرارت ملایم قرار داده تا داغ شود ولی نجوشد و از روی حرارت برداشته و شکلات را افزوده و همزده تا یکدست شود و برای تزیین کیک استفاده کنید.
فوت و فن های دستور پخت کیک موس شکلاتی
- می توانید از طلق برای دورتادور کیک و تمیز و لایه ای دیده شدن موس استفاده کنید.
- می توانید گاناش را حذف کنید و به صورت ساده این کیک را تهیه کنید.
- برای پخت در فر برقی باید دما را روی ۱۶۰ قرار دهید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک هویج با گردو خوشمزه و نکات مهم پخت کیک هویج
طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی خانگی خوشمزه اصل یزد با شیر
طرز تهیه کیک برشی با پف عالی و پودر نارگیل + سس شکلاتی
طرز تهیه کیک براونی خیس شکلاتی ساده و خوشمزه با فر و بدون فر به روش کافی شاپی
