طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره و روغن جامد بدون فر و استراحت ویژه نوروز
شیرینی نخودچی یکی از شیرین نوروزی می باشد و استفاده از کره و روغن جامد یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه شیرینی نوروزی می باشد که شما می توانید به راحتی در خانه این شیرینی را تهیه کنید. شیرینی نخودچی با کره بسیار نرم و پنبه ای می باشد که شما می توانید این شیرینی را با انواع قالب های مخصوص شیرینی نخودی تهیه کنید. شما می توانید از خلال پسته یا زعفران یا خرفه استفاده کنید و روی شیرینی بریزید. بهتر است از آرد نخودچی خانگی استفاده کنید و یا اگر از بیرون تهیه می کنید حتما با کیفیت تازه باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد نخودچی | ۵۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱۷۰ گرم |
| ترکیب کره و روغن جامد | ۱۸۰ گرم |
| آرد سفید | ۳ ق غذا خوری |
| پودر هل | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ۳ ق غذا خوری از آرد نخودچی بردارید و به آن آرد سفید اضافه کنید و هم بزنید و سه بار الک کنید تا یکدست شود. کره را ذوب کنید باید بن ماری کنید و دوغ آن را بگیرید، بدین صورت که یک کتری را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل کاسه بریزید و روی کتری قرار دهید و زمان دهید تا کره ذوب شود و باید کف یا همان دوغ روی کره را بگیرید. کره را بعد از بن ماری کرده را در ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید تا دوباره خودش را بگیرد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
کره و روغن جامد را داخل کاسه بریزید و پودر قند الک شده و را اضافه کنید و با همزن برقی برای ۷ الی ۸ دقیقه بزنید تا کرمی رنگ شود، حتما در طول هم زدن دور گیری کنید تا همه مواد به خوبی و به صورت یکدست هم بخورد. در ادامه باید به آرد پودر هل تازه سابیده شده را اضافه کنید و کم کم به مواد اضافه کنید.
3مرحله سوم: ورز دادن خمیر
آرد را کم کم اضافه کنید و ابتدا با قاشق هم بزنید و بعد دستکش انداخته و برای ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود، فقط دقت کنید که با کف دست خمیر را ورز ندهید و از نوک انگشت استفاده کنید. خمیر را نیازی به استراحت ندارد و بعد خمیر را بین دو نایلون باز کنید و با کاتر دلخواه خود برش بزنید.
4مرحله چهارم: پخت شیرینی نخودچی با کره
در ادامه شعله پخش کن را از قبل باید روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و بعد شیرینی های کاتر زده را داخل تابه بکه از قبل دو لایه کاغذ روغنی قرار دادید بگذارید و به دلخواه خلال پسته یا خرفه روی آن قرار دهید. درب تابه را بسته و برای ۱۵ دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود. برای پخت در فر نیز باید ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۵ درجه زمان دهید تا شیرینی پخته شود و بعد صبر کنید تا خنک شده و از روی تابه بردارید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرینی نخودچی با کره بدون استراحت
- اگر از تابه معمولی برای پخت استفاده می کنید دمکنی را فراموش نکنید.
- کاغذ روغنی را حتما به صورت دو لایه قرار دهید تا زیر شیرینی سری ته نگیرد.
- حتما آرد باید ۳ الی ۴ بار الک شود.
همچنین ببینید
فوت و فن های شیرینی نخودچی + راز ترد شدن با فر و بدون فر
طرز تهیه شیرینی برشتوک شکلاتی دو رنگ خوشمزه با آرد نخودچی
طرز تهیه شیرینی نوروزی با ۳ قلم مواد بدون فر و همزن برقی و تخم مرغ
طرز تهیه شیرینی نخودچی با مایکروفر و سولاردم با پیمانه و بدون استراحت
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی و خوشمزه مخصوص عید نوروز
جمع بندی
شیرینی نخودچی با کره به دلیل استفاده از ترکیب کره و روغن جامد، بافتی نرم و لطیف دارد که طعمی بینظیر و ماندگار ایجاد میکند. رعایت دقیق مراحل آمادهسازی، از جمله الک کردن آرد و هم زدن مواد به صورت یکدست، نقش مهمی در کیفیت نهایی شیرینی دارد. همچنین استفاده از روش پخت در تابه با درب بسته و یا فر با دمای مناسب، باعث حفظ طعم و بافت مطلوب شیرینی میشود. با توجه به نکات فنی ارائه شده، تهیه این شیرینی در منزل بسیار ساده بوده و نتیجهای حرفهای و خوشمزه به همراه خواهد داشت که میتواند انتخابی عالی برای شیرینی نوروزی باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه شیرینی نخودچی با کره چه مقدار آرد نخودچی نیاز است؟
۵۰۰ گرم آرد نخودچی نیاز است.
چگونه کره را برای استفاده در شیرینی نخودچی آماده کنیم؟
کره را به روش بن ماری ذوب کرده و کف روی آن را بگیرید سپس در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
آیا خمیر شیرینی نخودچی نیاز به استراحت دارد؟
خیر، خمیر نیازی به استراحت ندارد.
چگونه شیرینی نخودچی را در تابه بپزیم؟
شیرینیها را روی دو لایه کاغذ روغنی در تابه قرار دهید، درب تابه را ببندید و ۱۵ دقیقه روی شعله پخشکن بپزید.
چه نکاتی برای جلوگیری از ته گرفتن شیرینی در تابه وجود دارد؟
از دو لایه کاغذ روغنی استفاده کنید و دمکنی را فراموش نکنید.
برای نرم و لطیف شدن خمیر شیرینی نخودچی چگونه باید ورز دهیم؟
خمیر را با نوک انگشت به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید و از کف دست استفاده نکنید.
آیا آرد نخودچی باید الک شود؟
بله، آرد نخودچی باید ۳ تا ۴ بار الک شود.
برای تزئین شیرینی نخودچی چه موادی مناسب است؟
میتوان از خلال پسته، زعفران یا خرفه استفاده کرد.