بستنی اکبر مشتی یکی از بستنی های بسیار سنتی و خوشمزه می باشد. بستنی اکبر مشتی یکی از قدیمی ترین بستنی ها می باشد که در تهران می باشد. در زمان قدیم اولین بستنی فروشی ایران توسط شخصی به نام اکبر ملایری ملقب به اکبر مشتی در خیابان ری راه اندازی شود. اکبر مشتی فوت و فن بستنی سازی را از فردی به اسم محمد ریش که تازه از فرنگ برگشته بود و یاد گرفت و به فکر تاسیس بستین فروشی اکبر مشتی افتاد. بستنی اکبر مشتی به مواد اولیه درجه یک و طعم های بی نظیر و بستنی های گلاب اعلای کاشان، شیر تازه پر چرب، مغز پسته و زعفران یکی از اعضا جدا نشدینی بستنی های اکبر مشتی می باشد. میل کردن بستنی اکبر مشتی زعفرانی در روز های گرم تابستان طعم نوستالژیکی به شما می دهد. امروز در پارسی دی طرز تهیه بستنی اکبر مشتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| ثعلب | ۱ ق مربا خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| مغزیجا | به دلخواه |
| خامه صبحانه | 1/2 پیمانه |
طرز تهیه بستنی اکبر مشتی
1مرحله اول: آماده سازی خامه روی بستنی
شما می توانید از خامه های محلی که با شیر پرچرب تهیه شده است استفاده کنید و یا می توانید از خامه صبحانه برای تهیه خامه روی این بستنی استفاده کنید. خامه را داخل نایلون ریخته و صاف کنید. نایلون را داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
2مرحله دوم: جوشاندن شیر
شیر محلی یا پر چرب را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا از اطراف قابلمه شروع به جوشیدن ریز کند. سپس مخلوط شکر و ثعلب را اضافه کنید و برای نیم ساعت هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. سپس زعفران و گلاب را در انتها اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید تا عطر گلاب نپرد.
3مرحله سوم: قرار دادن در فریزر
مواد را از قابلمه داخل یک کاسه استیل ریخته و برای ۴۵ دقیقه در فریزر قرار دهید و بعد خارج کنید و با کمک یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید. این کار را باید ۵ الی۶ بار انجام دهید، باید همه بستنی را به صورت یکنواخت هم بزنید تا کاملا حالت یخ زده از بین برود.
4مرحله چهارم: تهیه بستنی اکبر مشتی خانگی
زمانی که حسابی بستنی کشدار شد، خامه را از فریزر خارج کنید و از نایلون در بیاورید و همانند نمونه های بازاری و فیلم انتهای پست خرد کنید. یک قالب فلزی دیگر بردارید و نایلون انداخته و مقداری از مواد بستنی را بریزید و بعد مغزیجات دلخواه و خامه تهیه شده و مابقی بستنی را بریزید و روی بستنی را با خامه و مغزیجات کارو کنید و برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بستنی اکبر مشتی به روش اصلی در خانه
- یکی از نکات مهم این بستنی باید شیر را روی حرارت ملابم برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه هم بزنید تا آب شیر تبخیر شود زیرا این کار مانع یخ زدگی بستنی می شود.
- حتما ۵ الی ۶ بار هم بزنید تا بستنی کشدار شود.
- می توانید داخل ظرف درب دار تا یکماه نگهداری کنید.
- شیر حتما باید پرچرب باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه بستنی یخی انبه و موز ساده و خوشمزه با خامه صبحانه
طرز تهیه بستنی گردویی خانگی ساده و خوشمزه با خامه و ثعلب
طرز تهیه بستنی کاراملی خانگی عالی بدون ثعلب و بستنی ساز
طرز تهیه بستنی زعفرانی خانگی ساده و خوش طعم و راحت بدون ثعلب
طرز تهیه بستنی در ۵ دقیقه بدون خامه و ثعلب با دو قلم مواد + ویدیو
جمع بندی
بستنی اکبر مشتی با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و رعایت دقیق مراحل تهیه، طعمی اصیل و نوستالژیک را به ارمغان میآورد که میتواند تجربهای متفاوت و لذتبخش از بستنی سنتی ایرانی را در خانه فراهم کند. توجه به نکات کلیدی مانند استفاده از شیر پرچرب، هم زدن مکرر و کنترل حرارت در طول پخت، نقش مهمی در رسیدن به بافت کشدار و طعم بینظیر این بستنی دارد. با رعایت این روشها میتوان بستنی اکبر مشتی را به صورت خانگی و با کیفیتی مشابه نمونههای اصیل آن تهیه و در فصول گرم سال از طعم دلپذیر و عطر گلاب و زعفران آن بهرهمند شد.
پرسش های متداول
مواد اصلی برای تهیه بستنی اکبر مشتی چه هستند؟
شیر پرچرب، شکر، ثعلب، گلاب، زعفران، خامه صبحانه و مغزیجات دلخواه.
چگونه شیر را برای تهیه بستنی اکبر مشتی آماده کنیم؟
شیر را روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم بزنید تا آب آن تبخیر شود.
روش هم زدن بستنی در فریزر چگونه است؟
مواد را هر ۴۵ دقیقه از فریزر خارج کرده و با قاشق چوبی ۵ تا ۶ بار هم بزنید تا بستنی کشدار شود.
خامه روی بستنی اکبر مشتی را چگونه تهیه کنیم؟
خامه را داخل نایلون ریخته، صاف کنید و داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند سپس خرد کنید.
چقدر زمان نیاز است تا بستنی اکبر مشتی در یخچال سفت شود؟
بستنی را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
چگونه میتوان بستنی اکبر مشتی را نگهداری کرد؟
میتوان بستنی را در ظرف درب دار تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد.
آیا استفاده از شیر پرچرب در تهیه بستنی اکبر مشتی ضروری است؟
بله، شیر حتما باید پرچرب باشد.