غذا های اصیل ایرانی بسیار خوشمزه و پر خاصیت می باشد مثل همین چغندر ماشک یا که چوندر ماشک نیز به آن گفته می شود یک غذای اصیل کازرونی می باشد و در عین سادگی که دارد برای فصل سرما بخصوص پاییز و زمستان یکی از بهترین گزینه می باشد زیرا مقوی و پر خاصیت است و برای سرماخوردگی، زکام و آنفولانزا گزینه خوبی می باشد و علاوه بر آن برای کسانی که گیاه خوار وگن هستند نیز گزینه خوبی می باشد. چوندر در گویش محلی کازرونی یعنی چغندر است و ترکیب ماشت و چغندر و پیاز و ادویه است . امروز در پارسی دی طرز تهیه چغندر ماشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی چغندر
مواد لازم
| چغندر یا لبو | ۵۰۰ گرم |
| ماش | ۳ لیوان خیس کرده |
| پیاز | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه چغندر ماشک
1مرحله اول: پخت لبو
ابتدا باید لبو را خوب بشورید و پوست لبو را بگیرید و حلقه ی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و روی آب بریزید و درب قابلمه قرار دهید و برای ۲ الی ۳ ساعت بگذارید تا کاملا پخته و نرم شود و بعد از آب خارج کنید و به صورت نگینی خرد شده برش بزنید. ماش را حتما از قبل تمی زکنید و خیس کنید تا کمی پف کند تا علاوه بر گرفتن نفخ و راحت تر پخته شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا طلایی شود و بعد زردچوبه و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و بعد ماش خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آب بپزید و برای ۲ ساعت بگذارید تا کاملا ماش پخته و نمرم شود.
3مرحله سوم: کوبیدن ماش
نیمی از ماش پخته شده را داخل کاسه بریزید و با گوشت کوب بکوبید تا له شود و بعد ماش های کوبیده شده را به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید و لبو ها را اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا کم کم خوراک جا افتاده و غلیط شود.
4مرحله چهارم: افزودن رب
در ادامه باید رب را داخل یک تابه با کمی روغن سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد رب سرخ شده را به مواد فوق اضافه کنید و اگر خیلی مواد سفت بود می توانید از آب لبو مرحله اول نگه دارید و به آن ضاافه کنید وقتی پخته شده به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش چغندر
فوت و فن های دستور پخت چغندر ماشک
- باید لبو را جدا بپزید زیرا ماشک زودتر پخته می شود و له می شود.
- بهتر است از آب لبو برای خوشرنگ شدن این خوراک استفاده کنید.
- این خوراک باید کم آب باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه هویج پلو کازرونی
همچنین ببینید: طرز تهیه دمپخت گوشت کازرونی