طرز تهیه کیک ردولوت (قرمز) کافی شاپی خوشمزه مناسب ولنتاین
دارای بافت مرطوب رنگ قرمز مخملی است که بسیار خوشمزه می باشد. کیک ردولوت بسیار مناسب ولنتاین و کریسمس می باشد. اما از تاریخچه کیک ردولوت برای شما ها بگویم این کیک اولین بار در قرن نوزدهم میلادی در آمریکا ابداع شد اما چون رنگ خوراکی در آن زمان نبود و بعدها به دستور کیک ردولوت رنگ قرمز اضافه شد که از همان ابتدا مردم بری قرمز شدن کیک از لبو یا چغندر استفاده می کردند تا سال ۱۹۲۰ شرکت Adams Extracts که اولین تولید کننده رنگ بود با گرفتن مجوز رنگ خوراکی موفق شد برای تبلیغ کار خود کیک ردولوت برای مجله های تبلیغاتی تهیه کند اما داستان کیک ردولوت متلعق به هتلی در نیویورک است به نام هتل آستوریا و این کیک از طریق یکی از مشتری ایده داد شد سپس آوازه این کیک در نیویورک پیچیده می شود شخصی به هتل آستوریا می رود و این کیک را می خورد و طرز تهیه این کیک را از سرآشپز جویا می شود ولی وی با دادن رسپی این کیک ۲۰۰ دلار به فاکتور غذاهای این شخص اضافه می کند این شخص هم برای گرفتن انتقام از این کار سرآشپز دستور کیک ردولوت در همه جای دنیا پخش می کند و روز به روز این کیک محبوب تر می شود و به کیک ۲۰۰ دلاری نیز معروف می شود. امروز در پارسی دی کیک ردولوت کافی شاپی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد شیرینی پزی | ۲ و ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد درشت |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| جوش شیرین | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱/۸ ق چای خوری |
| پودر کاکائو | ۱ ق چای خوری |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| باتر میلک | ۱ پیمانه |
| رنگ ژله ای قرمز | ۲ ق غذا خوری |
| وانیل پودری | ۱/۴ ق چای خوری |
| سرکه سفید | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه کیک ردولوت
1مرحله اول : تهیه باترمیلک
این کیک به باترمیلک نیاز دارد و چون در ایران موجو نیست می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید ابتدا ۱ پیمانه شیر پرچرب را داخل دمای محیط آشپزخانه بگذارید و ۱ ق چای خوری سرکه سفید به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید شیر بریده بریده شود به این مایع بدست آمده باترمیلک گفته می شود.
2مرحله دوم : آماده سازی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه اجازه دهید گرم شود. تمام مواد اولیه را ۱ ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. آرد را با جوش شیرین و نمک و پودر کاکائو ملوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.
3مرحله سوم : هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همراه شکر و وانیل پودری با همزن برقی بمدت ۵ دقیقه بزنید تا تخم مرغ ها حجیم و کرم رنگ شوند سپس باترمیلک و سرکه و رنگ ژله ای قرمز اضافه کنید و در حد مخلوط شدند هم بزنید.
4مرحله چهارم : افزودن آرد
روغن مایع را نیز اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود سپس مخلوط الک شده آرد را طی سه مرحله با لیسک اضافه کنید و به طور دورانی و در یک جهت هم بزنید.
5مرحله پنجم : پخت کیک ردولوت
کف یک قالب ۲۳ سانتی یا دو تا قالب گرد ۱۸ سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی انداخته سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته و دوبار به سطح بکوبید سپس داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و با خلال دندان کیک را چک کنید اگر نیاز بود زمان را بیشتر و اگر خلال دندان تمیز بیرون در آمد از فر خارج کنید.
6مرحله آخر
بعد از کمی که قالب خنک شد کیک را از قالب بیرون بیاورید و به دلخواه آن را برش بزنید و با خامه قنادی یا باترکریم تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کیک ردولوت
- اصلا جوش شیرین را جایگزین یا حذف نکنید.
- ترکیب جوش شیرین و پودر کاکائو به رنگ بیشتر کیک کمک می کند، به دلیل استفاده از جوش شیرین بعد از اینکه مایه کیک را در قالب ریختید باید بلافاصله در فر قرار دهید وگرنه کیفیت و بافت نهایی کیک دچار افت می شود.
- حتما از قاشق های اندازه گیری برای اندازه کردن مواد استفاده کنید.
- چون مایه کیک ردولوت کمی رقیق است ممکن است آرد کمی به سختی در مایه کیک یکدست شود و شما مجاز هستید فقط به مدت ۳۰ ثانیه با کندترین دور همزن بزنید.
- برای طعم دهی بیشتر کیک از اسانس توت فرنگی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک براونی اصل خوشمزه وعالی به روشی آسان با شکلات
طرز تهیه شورت کیک توت فرنگی انگلیسی خوشمزه و مجلسی با خامه
طرز تهیه سابله کیک خوشمزه و حرفه ای با موز و گردو با طرح دلخواه
طرز تهیه قلب سورپرایز شکلاتی سه بعدی با قالب، ویژه ولنتاین
طرز تهیه توت فرنگی شکلاتی خوشمزه و مجلسی برای ولنتاین
جمع بندی
کیک ردولوت با بافت مرطوب و رنگ قرمز جذاب، نه تنها یک دسر خوشمزه و محبوب است بلکه دارای تاریخی غنی و جذاب می باشد که از قرن نوزدهم در آمریکا آغاز شده است. استفاده از ترکیب خاصی از مواد مانند باترمیلک خانگی، جوش شیرین و پودر کاکائو، به همراه رعایت نکات فنی در تهیه و پخت، باعث می شود این کیک طعمی بی نظیر و ظاهری دلپذیر داشته باشد. با توجه به اهمیت زمان بندی و دقت در اندازه گیری مواد، این دستور پخت امکان تهیه کیکی با کیفیت کافی شاپی را در منزل فراهم می کند که می تواند در مناسبت هایی مانند ولنتاین و کریسمس، تجربه ای شیرین و خاطره انگیز برای خانواده و دوستان رقم بزند.
پرسش های متداول
باترمیلک چیست و چگونه در منزل تهیه می شود؟
باترمیلک مایعی است که با اضافه کردن ۱ قاشق چای خوری سرکه سفید به ۱ پیمانه شیر پرچرب و گذاشتن آن به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط تهیه می شود.
چرا نباید جوش شیرین را در دستور پخت کیک ردولوت حذف یا جایگزین کرد؟
جو ش شیرین ترکیب با پودر کاکائو باعث رنگ بهتر کیک می شود و حذف آن کیفیت و بافت کیک را کاهش می دهد.
بهترین دما و زمان برای پخت کیک ردولوت چیست؟
کیک ردولوت را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید و با خلال دندان برای پخت کامل تست کنید.
چگونه می توان رنگ قرمز کیک ردولوت را طبیعی کرد؟
در گذشته برای قرمز کردن کیک از لبو یا چغندر استفاده می کردند، اما در دستور حاضر از رنگ ژله ای قرمز استفاده شده است.
آیا می توان مایه کیک ردولوت را با همزن قوی مخلوط کرد؟
مایه کیک کمی رقیق است و آرد ممکن است سخت یکدست شود، بنابراین فقط به مدت ۳۰ ثانیه با کندترین دور همزن بزنید.
چگونه کیک ردولوت را پس از پخت تزئین کنیم؟
بعد از خنک شدن کیک، آن را برش زده و با خامه قنادی یا باترکریم تزئین کنید.
آیا می توان اسانس توت فرنگی به کیک ردولوت اضافه کرد؟
بله، برای طعم دهی بیشتر می توانید از اسانس توت فرنگی استفاده کنید.