طرز تهیه بورانی کنگر ماست خانگی خوشمزه به صورت مجلسی
کنگر ماست یکی از پیش غذاها و میان وعده های بسیار خوشمزه و سالم ایرانی است که می توانید با اضافه کردن موادی مانند سیر و گل سرخ آن را به صورت مجلسی تر برای مجالس و مهمانی های خود تهیه و سرو کنید.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ تا ۸ نفر بورانی کنگر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری بورانی کنگر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش تهیه بورانی کنگر با پرتال پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| کنگر | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| سیر تازه | ۱ بوته |
| ماست | ۲.۵ پیمانه |
| مغز گردو و گل سرخ | برای تزیین |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بورانی کنگر
1مرحله اول: آماده سازی سیر
برای تهیه بورانی کنگر ابتدا سیرها را با پوست شان از یکدیگر جدا می کنیم و در کاسه ای آب سرد می ریزیم و سیرها را داخل آب قرار می دهیم و چند دقیقه اجازه می دهیم تا در آب خیس به طور کامل بخورند تا راحت تر پوست شان جدا شود.در ادامه پوست سیرها را می گیریم و آنها را با هم آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت خیلی ریز رنده می کنیم و کنار می گذاریم. سپس کنگرها را تمیز می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود
2مرحله دوم: تفت دادن کنگر
و بعد روی تخته آشپزخانه کنگرها را به صورت نوارهایی درشت به اندازه دو بند انگشت برش می دهیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.بعد در تابه ای بزرگ که اگر گود باشد نیز بهتر است کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم تابه را می گذاریم تا روغن داغ شودو بعد کنگرها را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم کمی حرارت را بشتر می کنیم و همین طور به تفت دادن ادامه می دهیم تا کنگرها سرخ شوند و آن وقت سیر رنده شده ،نمک و فلفل را به آن می افزاییم و به مدت ۴ دقیقه مواد را با هم تفت می دهیم
3مرحله سوم: تهیه بورانی
و پس از آن آب را اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را همچنان کمتر از حرارت ملایم می کنیم تا به مرور زمان کنگرها کاملا بپزند. پس از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه به تابه سر می زنیم و از کنگرها تست می کنیم.اگر پخته بودند درب تابه را بر می داریمتا آب اضافه آن تبخیر شود.بعد ماست را می افزاییم و با مواد مخلوط می کنیم و می گذاریم تا یک قل بزند و زیر شعله را خاموش می کنیم و تامل می کنیم تا بورانی کمی خنک شود و در ظرف مورد نظر می کشیم و با گل سرخ و گردو آنرا تزئین می کنیم.نوش جان
فوت فن های دستور تهیه بورانی کنگر
- بهتر است از ماست چکیده و سفت برای تهیه بورانی استفاده کنید تا آب نندازد.
- مقدار سیر ذائقه ی است و می توانید با پودر سیر جایگزین کنید.
- می توانید از سبزی محلی یا دلار استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نرگسی اسفناج
طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورانی کدو سبز
طرز تهیه بورانی بادمجان
با سلام، این دستور تهیه کنگرماست است، بورانی کنگر علاوه بر ماست تخم مرغ و رب و فلفل سیاه دارد که با ماست می زنند و در ابتدا کنگر را با پیازداغ پخته و سپس مواد فوق را اضافه می کنند.
ممنون از راهنمایی شما