طرز تهیه کته گوشت ساده و خوشمزه و زعفرانی با زرشک و هویج

یکی از انواع کته ها می باشد که بسیار خوشمزه و مجلسی است و برای مهمانی نیز گزینه بسیار مناسبی است این کته گوشت خوشمزه به همراه هویج و یک سس زرشک فوق العاده تهیه می شود شما به دلخواه می توانید از گوشت گوساله یا گوسفندی برای تهیه این کته استفاده کنید و یا اگر طعم گوشت را دوست ندارید از مرغ استفاده کنید بهتر است در تهیه کته ها از برنج ایرانی و یا کمی برنج دودی استفاده کنید تا عطر و بوی بیشتری داشته باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کته گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه کته گوشت

1مرحله اول: تفت دادن و پخت گوشت

ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل قابلمه یا زودپز تفت دهید تا کمی سبک شود سپس گوشت را به همراه دو حبه سیر درسته و کمی زعفران خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهید و بعد کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز و دیگر ادویه ها را اضافه کنید و مقداری آب ولرم روی گوشت ریخته و بگذارید تا پخته شود.

2مرحله دوم: تهیه سس زرشک

در ادامه سس زرشک را تهیه کنید برای این کار زرشک را از قبل خیس کنید و در کمی کره تفت دهید سپس ۳/۴ از زرشک را برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی خوب بزنید تا پوره شود و مابقی زرشک را نگه دارید.

3مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوجه

در ادامه پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوجه ها را خرد کنید و بعد پوره کنید و به همراه کمی زعفران به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.

4مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد

در ادامه سس زرشک را به مخلوط گوجه اضافه کنید و بعد گوشت خورشتی یا اگر از گردن استفاده می کنید بعد از پخت استخوان آن را جدا کنید و مخلوط سس ها اضافه کنید سپس کمی از آب گوشت بریزید و مواد را هم بزنید در ادامه هویج را نیز رنده بزنید و اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید همه مواد پخته و سس غلیظی بدست بیاد در انتها نمک را اندازه کنید.

5مرحله پنچم: تهیه کته گوشت

برنج را از قبل خیس کرده و بگذارید روی حرارت تا بجوش بیاد سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی یا نان قرار دهید و بعد مقداری برنج ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و در انتها مابقی برنج را بریزید و کته را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت کته گوشت

1. زرشک باق مانده را می توانید موقع سرو وسط پلو بریزید.
2. چوب دارچین را بعد از پخت گوشت از آن خارج کنید.
3. آب گوشت باقی مانده را می توانید استاک گوشت کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه کته قالبی زعفرانی مجلسی و رستورانی در فر و بدون فر

کته قالبی یکی از روش های تهیه برنج می باشد که به صورت قالبی که حتما باید با کمک یک قابلمه نچسب تهیه شود. شما …

طرز تهیه یارمه پلو [یارمه کته] خوشمزه و سالم، غذایی ساده و آسان

یارمه پلو از اون دسته غذا هایی است که بسیار مقوی بوده و در شهرهای مختلفی از جمله قم و مرکزی و لنگرود طبخ می شود. …

طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی

ته چین گوشت یکی دیگر از غذاهای مجلسی ایرانی است که در مهمانی ها عضو جدا نشدنی از سفره های ما ایرانی ها می باشد. …

طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لای برنج خوشمزه و لذیذ

کباب دیگی همدان در فر کباب دیگی یکی از انواع کباب های سنتی و قدیمی ایرانی است که از نظر ظاهر و مواد …

طرز تهیه قیمه لاپلو یا قیمه شاه عباسی خوشمزه و مجلسی با گوشت

قیمه لاپلو در صورت نداشتن پودر لیمو از لیموعمانی استفاده شود. اگر پودر هل نداشتید از دانه هل استفاده کنید. لپه را زیاد تفت …