یک میان وعده ترد و شیرین است که در شبه قاره هند تهیه می شود و بسیار مورد علاقه کودکان هندی می باشد. نمک پاره در پنجاب و اوتار پرادش به نام ماتری شناخته می شود و عده ای نیز به نام کراکر هندی نیز این میان وعده جذاب را می شناسند. این میان وعده خوشمزه از آرد و آب و گاها با سبزی های خشک معطر تهیه می شود و می تواند جایگزین خیلی از میان وعده های ناسالم کودکان باشد و مهم تر از همه به راحتی تهیه می شود. می توان شکل ظاهری و طعم آن را با سمبوسه مقایسه کرد و همان طور که از نامش پیداست نمک جزء یکی از اجزای اصلی آن است. امروز در پارسی دی طرز تهیه نمک پاره را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | ۲ پیمانه |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| روغن | ۵ ق غذا خوری |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
طرز تهیه نمک پاره
1مرحله اول : تهیه خمیر
ابتدا داخل یک کاسه آرد و نمک را با هم مخلوط کتید سپس به آن روغن مایه را افزوده و به تدریج شروع به افزودن آرد کنید اصلا نباید آب را یکباره اضافه کنید زیرا جنس آردها متفاوت است و ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آب بخواهد وقتی مانند خمیر وسط کاسه جمع شد باید خمیر را ورز دهید.
2مرحله دوم: استراحت و ورز دادن خمیر نمک پاره
خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود و یا می توانید با کمک استند میکسر آن را ورز داد تا نرم شود خمیر نمک پاره را داخل یک کاسه گذاشته و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و بمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند.
3مرحله سوم: کاتر زدن خمیر
خمیر را روی سطح کار بیاورید و ۲ ق غذا خوری آرد روی سطح بپاشید تا خمیر موقع وردنه کشیدن به سطح نچسبد سپس با ورردنه شروع به باز کردن خمیر کنید هر چقدر خمیر نازک تر باز شود بهتر پف می کند. دور تا دور خمیر را به اندازه ۱ سانت برش بزنید تا هوای اضافی خمیر خارج شود سپس روی خمیر برش افقی زده و سپس عمودی بزنید و یا می توانید با کاتر شکل دار بزنید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن نمک پاره
داخل یک تابه گود مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس خمیر ها برش خرده را به ترتیب داخل تابه ریخته و صبر کنید تا پف کند و رنگ آن کمی طلایی شود سپس از تابه خارج کنید و روی دستمال روغن گیر یا یک آبکش فلزی ریخته تا روغن اضافی خارج شود سپس به همراه سس تند میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت تهیه کراکر هندی
- می توانید برای مزه دار کردن نمک پاره از فلفل سیاه و یا قرمز استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه مقداری سبزی خشک یا سیر نیز به مواد نمک پاره اضافه کنید.
- روغن باید در حدی باشد که کراکر هندی داخل آن شناور باشند.
- بیش از اندازه خمیر را داخل تابه نریزید وگرنه روی هم قرار می گیرند و پف نمی کنند.
- ضخامت خمیر موقع باز کردن باید نیم سانت باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه کوکی میکری سه دقیقه ای ساده و خوشمزه در ساندویچ ساز
طرز تهیه بیسکویت رژیمی خانگی ساده و خوشمزه با شکر رژیمی
طرز تهیه چوب شور کنجدی خانگی خوشمزه و آسان در فر
طرز تهیه کراکر خانگی نمکی و ترد، عصرانه خوشمزه و آسان
جمع بندی
نمک پاره یا کراکر هندی، میان وعدهای ساده و خوشمزه است که با استفاده از مواد اولیهای در دسترس و روش تهیهای آسان، میتواند جایگزین مناسبی برای میان وعدههای ناسالم باشد. با رعایت نکات مهمی مانند میزان روغن، ضخامت خمیر و افزودن ادویهها و سبزیجات خشک، میتوان طعمی دلپذیر و بافتی ترد و پفدار ایجاد کرد که مورد علاقه همه اعضای خانواده به ویژه کودکان است. این دستور پخت نه تنها به حفظ سنتهای غذایی شبه قاره هند کمک میکند، بلکه امکان تجربه یک خوراکی سالم و خانگی را فراهم میآورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی تهیه نمک پاره چیست؟
آرد، نمک، روغن و آب.
چگونه خمیر نمک پاره را درست کنیم؟
آرد و نمک را مخلوط کرده، روغن اضافه کنید، سپس کم کم آب بیفزایید و ورز دهید.
چرا نباید آب را یکباره به خمیر اضافه کرد؟
زیرا جنس آردها متفاوت است و ممکن است آب بیشتر یا کمتر نیاز باشد.
چه مدت باید خمیر نمک پاره را استراحت داد؟
۲۰ الی ۳۰ دقیقه.
چگونه باید خمیر نمک پاره را برش داد؟
دور خمیر را ۱ سانت برش دهید، سپس برشهای افقی و عمودی بزنید یا با کاتر شکل دار برش دهید.
نکات مهم هنگام سرخ کردن نمک پاره چیست؟
روغن باید به اندازهای باشد که کراکرها شناور شوند و نباید بیش از حد خمیر داخل تابه بریزید.
میتوان نمک پاره را چگونه مزهدار کرد؟
از فلفل سیاه یا قرمز، سبزی خشک و سیر میتوان برای مزه دادن استفاده کرد.
ضخامت مناسب خمیر هنگام باز کردن چقدر است؟
حدود نیم سانتیمتر.