طرز تهیه شیرینی ساق عروس خوشمزه مازندرانی مرحله به مرحله
یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که اصالت آن به شهر مازندران بر می گردد. این شیرینی بسیار خوشمزه و راحت بوده ولی این شیرینی امروزه کم کم از لیست شیرینی های محبوب حذف شده در صورتی که یکی از شیرینی ها بسیار خوشمزه برای نوروز و مهمونی و تولد است. شیرینی ساق عروس شباهت زیادی به شیرینی کانولی ایتالیایی دارد با این تفاوت که در آن شیرینی، خامه پر می شود در ساقه عروس از مغزیجات استفاده می شود. با نزدیک شدن به ایام نوروز کم کم خانم های خانه به فکر خانه تکانی و تهیه شیرینی سنتی می افتند و چه خوب است با توجه به مقرون به صرفه بودن آن شیرینی را در منزل تهیه کنید که بوی خوش عطر شیرینی در خانه بپچید و بوی عید و بهار را با خود به همراه بیاورد. حتما برای تهیه شیرینی ساق عروس حتما سعی کنید مواد را خوب ترازو یا پیمانه کنید مهم ترین نکته شیرینی های سنتی رعایت اندازه می باشد. امروز در پارسی دی شیرینی ساق عروس بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | ۲ پیمانه معادل ۳۰۰ گرم |
| پودر قند | ۳ ق غذا خوری معادل ۳۰ گرم |
| روغن جامد | ۲/۳ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم |
| پودر هل | نصف ق غذا خوری |
| گلاب | ۱ ق غذا خوری مغز گردو به مقدار لازم |
| پودر قند و پودر پسته | به مقدار لازم برای تزئین |
طرز تهیه شیرینی ساق عروس
1مرحله اول : صاف کردن روغن
برای کیفیت بیشتر شیرینی لازم است روغن جامد را صاف کنیم. برای این کار ابتدا روغن جامد را بگذارید تا ذوب شود سپس داخل ظرف شیشه ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس کمی در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد.
2مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
روغن صاف که درست کردید را از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود سپس داخل کاسه همزن ریخته و با پودر قند با دور تند همزن بزنید تا روغن کرم رنگ و حجیم تر شود سپس پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم : افزودن آرد
آرد را الک کنید تا سبک شود سپس به همراه گلاب به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس شروع به ورز دادن آن کنید خمیر را در حدی ورز بدید که اگر به آن شکل می دهید ترک نخورد سپس خمیر شیرینی ساق عروس را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت بگذارید داخل یخچال تا استراحت کند.
4مرحله چهارم : فرم دادن به شیرینی ساقه عروس
شیرینی بعد از استراحت از یخچال خارج کنید و از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست پهن کنید و از گردو وسط آن گذاشته و مانند دوک به ان شکل بدید و خوب ببندید دقت کنید نباید درزی از خمیر مشخص باشد زیرا هنگام پخت شکل طاهری خوبی نخواهد داشت.
5مرحله پنجم : پخت شیرینی ساقه عروس
فر را با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود شیرینی آماده شده را داخل سینی فر بچینید و داخل فر گرم به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید بعد از تمام پخت آن ها را چک کنید تا کاملا پخته و مغز پخت شده باشند.بعد از پخت شیرینی ها را داخل پودر قند فراوان بغلطانید و با پودر پسته یا گل سرخ تزئین کنید.نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرینی ساق عروس
- اگر خمیر در مرحله سوم جمع نشد می توانید مقداری روغن یا آب بهش اضافه کنید.
- پخت این شیرینی با توجه به دمای های مختلف فر می تواند متفاوت باشد پس حتما چک کنید.
- می توانید شیرینی ساق عروس را رومال کنید و در فر قرار دهید.
- برای مغز آن می توانید از مارمالاد یا هر مغری که دوست دارید اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی مشهدی
طرز تهیه شیرینی رول دارچینی
طرز تهیه شیرینی پنجره ای
طرز تهیه شیرینی کلمپه خرمایی
طرز تهیه شیرینی پادرازی
جمع بندی
شیرینی ساق عروس با اصالتی مازندرانی و طعمی بی نظیر، گزینه ای مناسب برای پذیرایی در ایام نوروز و مناسبت های خاص است که با رعایت دقیق اندازه ها و مراحل تهیه، می توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. استفاده از مواد با کیفیت، دقت در فرم دهی و پخت مناسب، نقش مهمی در رسیدن به نتیجه ای خوشمزه و خوش عطر دارد. این شیرینی نه تنها به دلیل طعم و ظاهر جذاب، بلکه به خاطر قابلیت تنوع در مغزیجات، می تواند جایگزین مناسبی برای شیرینی های صنعتی باشد و حس نوستالژیک و سنتی را در خانه زنده نگه دارد. بنابراین، با رعایت نکات کلیدی و کمی حوصله، می توان شیرینی ساق عروس را به عنوان یک شیرینی اصیل و دوست داشتنی در سفره های خود جای داد.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس چیست؟
آرد، پودر قند، روغن جامد، پودر هل، گلاب، مغز گردو، پودر قند و پودر پسته برای تزئین.
چگونه روغن جامد را برای تهیه شیرینی صاف کنیم؟
روغن جامد را ذوب کنید، در ظرف شیشه ای بریزید، خنک کنید و سپس کمی در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
چطور خمیر شیرینی ساق عروس را آماده کنیم؟
آرد الک شده را با گلاب به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید، هم بزنید تا خمیر جمع شود، ورز دهید تا ترک نخورد و سپس یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
چه نکاتی در فرم دادن شیرینی ساق عروس باید رعایت شود؟
مواد را در دست پهن کنید، وسط آن گردو بگذارید، به شکل دوک فرم دهید و دقت کنید درزی از خمیر مشخص نباشد.
شیرینی ساق عروس را با چه دمایی و چه مدت باید پخت؟
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه گرم کنید و شیرینی ها را بپزید.
بعد از پخت شیرینی ساق عروس چگونه تزئین کنیم؟
شیرینی ها را در پودر قند بغلطانید و با پودر پسته یا گل سرخ تزئین کنید.
اگر خمیر در مرحله سوم جمع نشد چه کاری باید انجام داد؟
مقداری روغن یا آب به خمیر اضافه کنید تا جمع شود.
آیا می توان شیرینی ساق عروس را رومال کرد؟
بله، می توانید شیرینی را رومال کنید و سپس در فر قرار دهید.
آیا می توان مغز شیرینی ساق عروس را تغییر داد؟
بله، می توانید از مارمالاد یا هر مغزیجات دلخواه استفاده کنید.
خیلی ممنون من خیلی دنبال این دستور بودم همه خوششون اومد دستتون درد نکنه
نوش جان