طرز تهیه خامه کیک به روش قنادی و راز فرم گرفتن خامه قنادی

طرز تهیه خامه کیک به روش قنادی و راز فرم گرفتن خامه قنادی

تهیه کیک و شیرینی در خانه هم یک تفریح و سرگرمی جالب است و هم از لحاط اقتصادی به صرفه تر خواهد بود. برای تهیه کیک و شیرینی نیاز به خامه کیک یا خامه قنادی خواهید داشت. در این آموزش شیرینی پزی قصد داریم طرز تهیه خامه قنادی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

قدار موادی که در این قسمت ذکر شده، برای تهیه خامه قنادی به اندازه ۴ لیوان کافی است. می توانید با توجه به اندازه کیک تان و مقادیر دلخواه این نسبت ها را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم

خامه با چربی بالا۴۰۰ گرم
خاک قند۸۰ گرم
وانیلیک قاشق چای خوری

طرز تهیه خامه کیک

1آماده سازی

در ابتدا یک ظرف بزرگ و مناسب را انتخاب کنید. پس از هم زدن خامه حجم زیادی پیدا خواهد کرد. پس از اینکه خامه را هم زدید، آن را به مدت ۲۰ دقیقه در داخل فریزر قرار دهید.

2مخلوط کردن خامه

اکنون خامه، وانیل و خاک قند را در درون ظرف ریخته و با چنگال و به شکل دستی هم می زنیم و سپس درب آن را بسته و در فریزر قرار می دهیم.

3تهیه خامه

اکنون پس از ۲۰ دقیقه آن را از فریزر بیرون آورده و دوباره هم می زنیم. این کار را تا جایی ادامه می دهیم که خامه سفت شود.

فوت و فن های دستور تهیه خامه قنادی

  • اگر همزن برقی در دسترس دارید، می توانید به جای استفاده از چنگال آن را با همزن هم زده و یکباره در داخل یخچال قرار دهید و نیازی به چند بار قرار دادن خامه در داخل یخچال و مجددا هم زدن آن نیست.
  • به هیچ عنوان به جای خاک قند از شکر استفاده نکنید، زیرا شکر در خامه به طور کامل حل نشده و در هنگام سرو کیک می توانید دانه های شکر را در زیر دندان های خود احساس کنید
  • از خامه کم چرب برای این کار استفاده نکنید.
  • می توانید در صورت تمایل از عسل به جای خاک قند استفاده کنید
  • خامه را با دور تند همزن هم نزنید، زیرا پس از تزئین کیک و قرار دادن آن بر روی کیک، خامه ترک خواهد خورد.
  • بلافاصله پس از آماده شدن خامه از آن برای تزئین و تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید تا انسجام و رنگ خود را از دست نداده و شل نشود.
  • اگر احساس می کنید که زمان تهیه آن طول می کشد، میزان خامه ای که استفاده می کنید را نگه داشته و بقیه خامه را تا آماده شدن کیک در یخچال نگهداری کنید.
  • اگر احساس می کنید که خامه بیش از حد سفت شده است، می توانید به ازای هر یک کیلوگرم خامه فرم گرفته سفت شده، یک قاشق غذاخوری خامه منجمد به آن اضافه کنید.
  • پس از آماده شدن خامه می توانید شکلات یا رنگ های خوراکی به خامه اضافه کرده تا آن را زیبا و جذاب کنید.
  • اگر می خواهید رنگ به خامه اضافه کنید، ابتدا رنگ را در داخل یخچال قرار دهید تا خنک شده و سپس آن را به خامه اضافه کنید.
  • برای تهیه خامه شکلاتی به ازای هر کیلوگرم خامه قنادی باید ۷۰ گرم پودر کاکائو مرغوب الک شده به خامه اضافه کنید.

اگر خامه شل شد، چه کار باید کرد؟

استفاده از خامه قنادی آماده، احتمال شل شدن خامه را بسیار کم می کند. با این حال اگر خامه شل شد، می توانید از پودر خامه برای سفت شدن آن استفاده کنید.

اگر علاقمند به تهیه کیک و شیرینی در خانه هستید، طرز تهیه خامه کیک یکی از نکات مهمی است که باید برای درست کردن کیک و شیرینی بدانید. در مطلب روش درست کردن خامه قنادی را به شما آموزش دادیم. امیدوارم که از این طرز تهیه لذت برده باشید و حتما در درست کردن کیک و شیرینی های خود از آن استفاده کنید.
همچنین ببینید

از
151
دیدگاه

  • چنار ۳ سال پیش

    باسلام وخسته نباشیدچنارهستم خواست بپرسم برای درست کردن این خامه ازخامه صبحانه استفاده کردین

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      بله فقط خامه پر چرب باشه

      پاسخ
  • سارا مخدومی ۲ سال پیش

    سلام می خواستم بپرسم ظرف حتما باید استیل باشع؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      استیل سرما بهتر منتقل میکنه و مناسبتر ولی می تونید از شیشه ای نیز استفاده کنید

      پاسخ
    • محمد ۲ سال پیش

      خیر

      پاسخ
  • سعید ۲ سال پیش

    سلام.
    آیا میشه به جای خامه لبنی از سفیده ی تخم مرغ استفاده کرد؟

    من قبلاً در کارگاه یک قنادی دیده بودم که مایع سفید رنگ و گَرمی که درون نایلون های سفید با درب/سَرِ گِرِه زده شده بود رو از بیرون تهیه می کردند و نایلون رو سوراخ و مایع گرم رو در سطل های پلاستیکی سفید بزرگ (مشابه سطل رنگ پلاستیک دیوار) می ریختند و بعد به مدت ۲۴ ساعت اون سطل رو در یخچال صندوقی قرار می دادند و فرداش اون به اصلاح خامه رو که مثل بستنی سفت شده بود رو در پاتیل استیل قرار می دادند و همزن برقی بزرگ اون خامه رو هم میزد.

    آیا به نظرتون اصلاً اون خامه، لبنی بوده یا نه؟
    آیا اون مایع رقیق و گرم رو باید در نایلون های شفاف می ریختند و مستیماً به سطل های پلاستیکی و بعد به یخچال صندوقی منتقل و منجمد می کردند؟
    آیا مراحل این کار از لحاظ پزشکی اشکالی نداره؟

    همچنین آیا روال همه ی قنادی ها به همین شکل هست یا خیر؟

    پاسخ
  • مهناز ۱ سال پیش

    سلام طرز تهیه رول کره ایی را اموزش می دهید ممنون

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام بله حتما تو اموزش های فردامون می توانید این رسپی را دنبال کنید

      پاسخ
  • خانم نصاری ۱ سال پیش

    با عرض سلام توروخدا نیاز به کمک شما دارم وجدانن خستم شد هرچه میخوام کیک اسفنجی یا رولت و مخصوصا خامه با تخم مرغ درست کنم همیشه موادم خراب میشه میخواستم مقادیر که برای 6عدد سفیده تخم مرغ بزارم نمیدونم چقدر اندازه نشاسته و بگذارم بعد من قبل از سفیده هارو روی کتری با آتش ملایم بپزونم ولی یادم رفت شکر و مواد همه باهم قاطی کردم چکار کنم که مواد خامه فرم بگیره ا ز مغرب کیکم ودرست کردم بادیک کمکم کنید ممنون میشم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام دوست عزیز اگر انقدر زحمت می کشید می تونید از پودر خامه لوازم قنادی استفاده کنید که با شیر مخلوط می شود و هم زده و فرم می گیرد، تهیه خامه قنادی با سفیده را می توانید توی این رسپی مشاهده کنید : https://parsiday.com/24473-cream-pastry-cake-with-egg-whites-recipe/

      پاسخ
  • ارغوان ۱ سال پیش

    خود شما یدوه دیگه گذاشته بودید با سفیده تخم مرغ کدومش بهتره؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلیقه ای می توانید از پودر خامه یا سفیده استفاده کنید ولی فرم گرفتن خامه با خامه صبحانه کمی نیاز به تمرین و قلق دارد مخصوصا وقتی هوا گرم باشد باید حتمااز کاسه یخ استفاده کنید

      پاسخ
  • ارغوان ۱ سال پیش

    یدونه دیگه

    پاسخ