طرز تهیه سوتلاوا (باقلوا ترکی) شیک و مجلسی با خمیر آماده
باقلوا ترکی یا سوتلاوا یکی دیگر از باقلوا های جذاب ترکی می باشد که با شیر تهیه می شود و سوت در ترکی به معنی شیر است. این باقلوا شکلاتی خوشمزه بسیار محبوب و دوست داشتنی است و شما می توانید خیلی راحت در خانه این باقلوا را در کنار یک لیوان چای سرو کنید یا می توانید روی آن یک اسکوپ بستنی قرار دهید و این باقلوای خوشمزه را میل کنید. برای تهیه این باقلوا شما نیاز به خمیر آماده باقلوا استانبولی دارید که می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه سوتلاوا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا
مواد لازم
| خمیر باقلوا | ۱ بسته |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| شیر | ۲ لیوان |
| مغز پسته یا گردو | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوتلاوا
1مرحله اول: آماده سازی شربت
ابتدا باید برای تهیه این باقلوا خمیر را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود، شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و بعد از ۵ دقیقه که جوشید از روی حرارت بردارید. کره را نیز روی حرارت قرار دهید و زمانی که ذوب شد سفیدی روی آن را جدا کنید و روغن مایع را به آن افزوده و کنار قرار دهید.
2مرحله دوم: برش خمیر
یک ظرف پیرکس را انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید و بعد یک لایه خمیر برش زده قرار دهید و روی آن را با کره چرب کنید و دو لایه دیگر را تکرار کنید و بعد مغز مورد نظر را روی خمیر قرار دهید و مجدد سه لایه خمیر چرب شده روی هم قرار دهید و بعد به صورت مربعی برش بزنید و لای برش ها را نیز با کره خوب چرب کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ قرار دهید تا پخته و طلایی شود و باز چک کنید که روی آن کاملا طلایی شده باشد.
3مرحله سوم افزودن شهد
در ادامه وقتی شربت خنک شد باید شیر را اضافه کنید و هم بزنید و باقلوا را از فر خارج کنید و شهد خنک شده را روی باقلوا گرم بریزید و روی آن پودر کاکائو الک کنید و کمی شکلات رنده شده و برای ۱ ساعت صبر کنید تا شیره جذب باقلوا شود و بعد در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود و بعد سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه کیک باقلوا شربتی زعفرانی
فوت و فن های دستور پخت باقلوا سوتلاوا
- اگر شربت گرم باشد باقلوا را خمیر می کند و اگر هر دو سرد باشند جذب هم نمی شوند.
- این باقلوا به دلیل داشتن شیر شیرینی کمتری دارد و دل را نمی زند.
- می توانید بین لایه ها را نیز پودر کاکائو الک کنید.
- برای پخت در فر گازی باید در انتها گریل را روشن کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه باقلوا با رشته کادایف و شیر عسلی
همچنین ببینید: طرز تهیه باقلوا یزدی
جمع بندی
باقلوا سوتلاوا با طعم شیرین و لطیف خود، ترکیبی منحصربهفرد از خمیر باقلوا، کره، شیر و مغزهای خوشمزه است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. رعایت نکات مهمی مانند دمای مناسب شربت و باقلوا و استفاده از لایههای کرهای و مغزهای دلخواه، نتیجهای خوشمزه و بافتی عالی به دست میدهد. این دسر سنتی ترکی، با طعم ملایم شیر و امکان افزودن شکلات، گزینهای ایدهآل برای سرو در کنار چای یا بستنی است که میتواند تجربهای متفاوت و لذتبخش از باقلوا را برای شما رقم بزند.
پرسش های متداول
برای تهیه سوتلاوا از چه نوع خمیری استفاده میشود؟
از خمیر آماده باقلوا استانبولی استفاده میشود.
مرحله آماده سازی شربت در طرز تهیه سوتلاوا چگونه است؟
شکر و آب را در قابلمه روی حرارت میگذاریم تا بجوشد و ۵ دقیقه بعد از جوشیدن از حرارت برمیداریم.
چگونه باید خمیر باقلوا را در ظرف قرار داد؟
لایههای خمیر را برش زده، در ظرف چرب شده قرار میدهیم و بین هر لایه کره ذوب شده میزنیم.
چه زمانی باید شهد سرد شده را به باقلوا اضافه کرد؟
وقتی شربت خنک شد و باقلوا هنوز گرم است، شهد را روی آن میریزیم.
برای جلوگیری از خمیر شدن باقلوا هنگام اضافه کردن شهد چه نکتهای باید رعایت شود؟
شربت و باقلوا نباید هر دو گرم یا هر دو سرد باشند؛ باید یکی گرم و دیگری سرد باشد.
چگونه میتوان طعم باقلوا را با کاکائو تقویت کرد؟
میتوان بین لایههای خمیر پودر کاکائو الک کرد و روی باقلوا نیز پودر کاکائو ریخت.
برای تهیه این باقلوا چه نوع مغزی میتوان استفاده کرد؟
مغز پسته یا گردو به مقدار لازم استفاده میشود.
دمای مناسب و مدت زمان پخت باقلوا در فر چقدر است؟
در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخته میشود.
پس از پخت باقلوا و اضافه کردن شهد، چه کار دیگری باید انجام داد؟
باقلوا را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا شهد جذب شود و سپس در یخچال قرار دهید تا خنک شود.