حلیم بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذا های اصفهان می باشد که در شهر های شیراز و دیگر شهر های ایرانی نیز طبخ می شود، یک نکته مهم در تهیه حلیم بادمجان کشدار بهتر است بدانید که در روش سنتی و اصلی با برنج تهیه می شود و لی بلغور و عدس و لوبیا هم اضافه می شود. حلیم بادمجان کشدار یکی از غذا های خوشمزه می باشد که شما می توانید برای افطار و ماه رمضان این آش لذیذ را تهیه کنید. مواد گفته شده برای یک حلیم کشدار خوشمزه برای ۶ نفر مناسب است و شما می توانید مود لازم را کمتر یا بیشتر کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم (ترجیحا از گردن استفاده کنید) |
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| برنج | ۱ لیوان |
| پیاز | ۶ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| کشک | ۱ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار
1مرحله اول: پخت گوشت
برای تهیه حلیم بادمجان کشدار بهتر است از گردن استفاده کنید تا خوشمزه تر باشد. گوشت را به همراه یک پیاپوست کنده بدون برش زدن و یک چوب دارچین و فلفل سیاه و مقداری زردچوبه اضافه کنید و آب روی مواد بریزید و زمان دهید تا گوشت پخته شود، آب را زیاد بریزید زیرا در انتها به آب گوشت نیاز دارید.
2مرحله دوم: آماده سازی بادمجان
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید، کمی نمک به بادمجان ها بزنید و برای نیم ساعت زمان دهید تا تلخی بادمجان از بین برود و بعد بشورید خشک کنید. داخل یک تابه دیگر کمی روغن ریخته و زمان دهید تا روغن گرم شود و بعد بادمجان ها را داخل تابه سرخ کنید تا طلایی شود.
3مرحله سوم: تفت دادن پیاز
در ادامه باید ۳ تا پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل همان تابه که بادمجان ها را سرخ کردید اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر را نیز پوست بگیرید و پوره کنید و زمانی که خوب سرخ شدند از روغن خارج کنید. بعد بادمجان ها را داخل قابلمه بریزید و برنج از قبل خیس خورده را اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه حلیم بادمجان کشدار
سپس پیاز های سرخ شده را اضافه کنید و آب گوشت صاف شده از مرحله اول را اضافه کنید و برای ۱ ساعت زمان دهید تا بادمجان ها خوب پخته و له شود و بعد از یک ساعت باید گوشت های پخته شده و ریش شده را اضافه کنید و ادویه ها اضافه کنید و با گوشتکوب برقی یا دستی مواد را خوب له کنید تا پوره یکدست شود و بعد هم بزنید تا حلیم کشدار شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت حلیم بادمجان کشدار
- در انتها می توانید روی حلیم بادمجان کمی نعنا داغ و پیاز داغ بریزید.
- می توانید برای میکس کردن مواد از مخلوط کن استفاده کنید.
- در انتها روی حلیم بادمجان را با کشک رقیق شده سرو کنید.
- می توانید برای خوشرنگ شدن این آش از کمی نعنا را تفت دهید و به مواد اضافه کنید تا خوشرنگ و سبز شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه حلیم بادمجان شیرازی اصل مجلسی و خوشمزه با برنج و عدس
طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی
طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک خوشمزه و متفاوت همدانی
طرز تهیه کیک اسنیکرز شکلاتی خوشمزه و راحت با سس کاراملی به روش کافی شاپی
