از سری غذاهای سنتی ایرانی می باشد که اصالت آن برای جنوب کشور و بوشهر است البته با توجه به اینکه امروزه بیشتر غذاهای سنتی قدیمی هر شهر در همه نقاط تهیه می شود رسپی کمی قابل تغییر شده زیرا مردم طبق سلیقه و ذائقه خود مواد را کم و زیاد می کنند البته قلیه یکی از غذاهای قدیمی است که در آن زمان در تنور پخته می شده است این غذا نونی بوده و هیچگونه گوشتی برای تهیه آن وجود ندارد و می تواند یک غذای گیاهی یا وجترن (افرادی که می توانند لبنیات مصرف کنند) باشد همچنین این غذا از نظر اقتصادی نیز به صرفه است و می تواند یک غذای دانشجویی باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه قلیه تخم مرغ با تمر هندی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شوید و گشنیز | ۱ دسته |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| تمر هندی | ۱/۲ بسته |
| رب | ۱ تا ۲ ق غذا خوری |
| آرد سفید | ۱ ق غذا خوری |
| گرد لیمو | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قلیه تخم مرغ
1مرحله اول: تفت دادن سیر و پیاز
ابتدا باید پیاز را سرخ کنیم برای این کار پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک شود نیازی نیست خیلی طلایی شود و بعد سیرها را پوست گرفته و پوره کنید و با پیاز تفت داده تا عطر سیر بلند شود.
2مرحله دوم: افزودن سبزی
در ادامه سبزی ها را شسته و خرد کنید و به همراه پیاز و سیر خوب تفت دهید تا رنگ سبزی کمی تغییر کند سپس رب را اضافه کنید تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها فلفل سیاه و گرد لیمو را اضافه کنید.
3مرحله سوم: افزودن تمر هندی
در ادامه ۱ لیوان آب جوش داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا سبزی ها پخته شود در همین حین تمر هندی را داخل کمی آب گرم حل کنید و از صافی عبور دهید تا هسته و پوست آن جدا و داخل صافی بماند سپس عصاره تمر هندی را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه قلیه تخم مرغ
در ادامه آرد را کمی در آب سرد حل کنید و داخل قلیه بریزید تا به آن لعاب دهید در انتها بسته به تعداد نفرات تخم مرغ ها را داخل قلیه بشکنید و درب قابلمه را برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند سپس داخل کاسه بکشید و همراه با نان میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قلیه تخم مرغ
- افزودن رب اختیاری می باشد و قابل حذف است.
- می توانید مقدار تخم مرغ را کم و زیاد کنید.
- آرد برای لعاب بیشتر به قلیه اضافه می شود.
- می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قلیه بادمجان گیلانی ساده و خوشمزه و محلی بدون گوشت
طرز تهیه قلیه مرغ جنوبی ساده، خوشمزه و مجلسی با تمبر هندی
طرز تهیه قلیه تن ماهی جنوبی ساده و خوشمزه با رب و تمر هندی
طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مجلسی مخصوص جنوبی و بوشهری
