طرز تهیه موچی شکلاتی با آرد گلوتینوس روی گاز و در ماکروفر با فیلینگ بستنی (بهترین آموزش موچی)
موچی، دسر سنتی ژاپنی با بافت نرم و کشسان، یکی از جذاب ترین شیرینی ها برای هر نوع سلیقه ای است. این دستور پخت، خمیر موچی را با طعم شکلاتی یا ساده به شما آموزش می دهد و یک فیلینگ بستنی خامه ای و خوشمزه را معرفی می کند که طعم این دسر را به سطحی جدید می برد. با دو روش پخت (با مایکروفر و بدون مایکروفر) و نکات کلیدی، می توانید موچی هایی حرفه ای و لذیذ برای مهمانی ها یا لحظات خاص خود تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه موچی شکلاتی با آرد گلوتینوس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه موچی کره ای بدون فر
مواد لازم
| آرد گلوتینوس (آرد برنج چسبناک) | 120 گرم |
| نشاسته ذرت | 20 گرم |
| شیر کاکائو | 400 گرم |
| پودر کاکائو | 10 گرم |
| شکر | 30 گرم |
| کره | 20 گرم |
موچی شکلاتی با آرد گلوتینوس
1مرحله اول: آماده سازی خمیر موچی
آرد گلوتینوس، نشاسته ذرت و پودر کاکائو (در صورت استفاده) را الک کنید. مواد خشک را به شیر کاکائو اضافه کنید، شکر را بیفزایید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. برای صاف تر شدن، مخلوط را از الک رد کنید
2مرحله دوم: پخت
پخت بدون مایکروفر مخلوط را در تابه نچسب روی حرارت ملایم بریزید. مداوم هم بزنید تا خمیر جمع شود و براق شود (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه). صبر و حوصله در این مرحله کلیدی است. روش دوم: پخت با مایکروفر مخلوط را در ظرف مناسب مایکروفر بریزید، با سلفون بپوشانید و چند سوراخ ایجاد کنید. به مدت ۱ دقیقه (یا ۳۰ ثانیه برای کیفیت بهتر) در مایکروفر قرار دهید، هم بزنید و این کار را ۱۲-۱۵ بار تکرار کنید تا خمیر براق و منسجم شود.
3مرحله سوم: ورز دادن خمیر
نیمی از کره (۱۰ گرم) را به خمیر گرم اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را روی سطح پوشیده از نشاسته ذرت منتقل کنید، مابقی کره را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه ورز دهید (با لیسک یا دست چرب شده). خمیر را در نایلون پیچیده و ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
4مرحله چهارم: آماده سازی فیلینگ بستنی
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) حل کنید.خامه صبحانه را به بستنی آب شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ژلاتین حل شده را به مخلوط بستنی و خامه اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را در قالب ای کروی کوچک بریزید یا در قیف قنادی بریزید. سپس به مدت ۲۴ ساعت در فریزر (برای قالب) یا یخچال (برای قیف) قرار دهید تا سفت شود.
5مرحله پنجم: فرم دادن موچی
خمیر موچی را پس از استراحت دوباره کمی ورز دهید. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر قطعه را نازک باز کنید (هرچه نازک تر، بهتر). یک قاشق از فیلینگ بستنی را در مرکز خمیر قرار دهید، خمیر را مثل بقچه ببندید و اضافات را جدا کنید. با دست خمیر را گرد کنید تا هیچ ترکی باقی نماند.
همچنین ببینید: طرز تهیه موچی شکلاتی
فوت و فن های دستور پخت موچی شکلاتی
- پودر کاکائو را حذف کنید، ۱۰ گرم به آرد گلوتینوس اضافه کنید و به جای شیر کاکائو از شیر معمولی استفاده کنید. می توانید با رنگ خوراکی، خمیر را رنگی کنید.
- به جای پودر کاکائو، از نسکافه و به جای شیر کاکائو، از شیر قهوه استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن، از نشاسته ذرت یا دست های چرب شده استفاده کنید.
- موچی های آماده را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید و تا ۲ روز مصرف کنید. برای طعم بهتر، ۱۰ دقیقه قبل از سرو در دمای اتاق قرار دهید.
- علاوه بر بستنی، می توانید از خامه فرم گ رفته با مغزیجات، تکه های میوه، پودر بیسکویت اوریو یا شکلات ذوب شده استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه موچی توت فرنگی
همچنین ببینید: طرز تهیه دوکبوکی کره ای