آبنبات ایزومالتی شاید روی تزیین کیک ها این آبنبات را دیده باشید و طرز تهیه آسانی دارد به شرطی که همه نکات گفته شده را رعایت کنید. این آبنبات خوشمزه را می توانید با شکر آسیاب شده و گلوکز به راحتی در منزل تهیه کنید و برای تزیین انواع کیک ها استفاده کنید و از مروارید یا پروانه برای تزیین استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آبنبات ایزومالتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه کیک
مواد لازم
| شکر آسیاب شده | ۷۰ گرم |
| گلوکز | ۵۰ گرم |
| آب | 27 گرم |
طرز تهیه آبنبات ایزومالتی
1مرحله اول: جوشاندن آب و گلوکز
آب و گلوکز و شکر را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید (اگر حرارت خیلی خیلی کم باشد آبنبات رنگش رو به کاراملی می رود) مواد را بهم نزنید فقط گاهی با دست تابه تکان دهید.
2مرحله دوم: به جوش رسیدن
وقتی به جوش آمد و حباب زد دماسنج را داخلش قرار دهید (دماسنج نباید به کف ظرف بخورد) وقتی دما به ۱۴۰ درجه سانتی گراد رسید از روی حرارت بردارید. سیخ های چوبی را روی پد قرار دهید و از ایزمالت تهیه شده روی آن به شکل دلخواه بریزید و در این مرحله می توانید از رنگ خوراکی نیز استفاده کنید.
3مرحله سوم: تهیه آبنبات ایزومالتی
برای پروانه ها ابتدا سایز و مدل پروانه مورد نظر را انتخاب کنید و ببرید کافی نت تا براتون روی کاغذ گلاسه چاپ کند. بعد پروانه هارو برش بزنید و بزارید روی سیلپد و ایزومالت رو روی پروانه بریزید. برای قالبی زدن ایزومالت،دیواره قالب را خیلی کم چرب کنید و مایه ایزومالت داخل قالب مورد نظر بریزید به همین راحتی حتی می توانید از دانه های خوراکی رنگی نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه گاناش
فوت و فن های دستور پخت آبنبات ایزومالتی
- شکر حتما باید سفید باشد برخی از شکر های بسته بندی داخل مغازه ها، هم درشت هستد هم رنگ تیره تری دارن‌د.
- گلوکز باید کاملا شفاف باشد (گلوکز اگه مدت زیادی بماند رنگش روبه تیره شدن می رود)که به هیچ عنوان نمی توانید استفاده کنید چون رنگ آبنباتا تیره می شود.
- مواد رو با ترازو دقیق اندازه بگیرید.
- ایزومالت شدیدا داغ و حرارت بالایی دارد باید خیلی مراقب باشید دستتون نسوزد.
- زیر ایزومالت،سیلپد یا ورق نسوز بزارید.
- ایزومالت خیلی زود سفت می شود بنابراین اگر می خواهید مروارید خوراکی روش قرار دهید باید سریع باشید.
- اگر ایزومالت سفت باشد می توانید روی حرارت بگذارید که مجدد آب شود و استفاده کنید اما متاسفانه به شفافیت اولیه نمی شود.
- اگر ایزومالت اضافه بیاید می توانید بزارید سفت شود و نگهداری کنید و موقع استفاده با چند قطره آب روی حرارت بزارید.
همچنین ببینید: طرز تهیه فوندانت
همچنین ببینید: طرز تهیه مرنگ