طرز تهیه خاگینه گل داوودی با کشمش و پودر گردو + عکس مراحل
خاگینه گل داوودی یکی از روش های بسیار جذاب و شیک برای تهیه یک شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد که شبیه به گل داوودی است و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است و شما می توانید با یک خمیر فوق العاده این خاگینه را در خانه تهیه کنید و برای میان وعده یا عصرانه و حتی پذیرایی استفاده کنید. خاگینه از گذشته تا به امروز جزء شیرینی های پرطرفدار می باشد که با شهد یا شیره انگور تهیه می شود که هر دو روش خوشمزه و ساده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه گل داوودی به همراه عکس مراحل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مواد میانی
| کشمش پلویی | ۱ پیمانه |
| پودر گردو | ۱ پیمانه |
| پودر دارچین | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر قند | ۸ ق سوپ خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت
| شکر | ۳ پیمانه |
| آب | ۲.۵ پیمانه |
| زعفران | ۱ ق چای خوری |
| آبلیموترش | ۱ ق چای خوری |
مواد لازم
| آرد | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ درشت | ۱ عدد |
| آب ولرم | ۱۲۰ میلی لیتر |
| بیکینگ پودر | ۱ ق سوپ خوری |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| روغن مایع | ۴۰ میلی لیتر |
| نشاسته ذرت برای باز کردن خمیر و روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه خاگینه گل داوودی
1مرحله اول: آماده سازی شربت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید، برای این کار باید آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا شکر خودش داخل آب حل شود و هم بزنید و زمانی که به جوش آمد باید زعفران و اب لیموترش را اضافه کنید و پس از ۲ دقیقه جوشیدن شربت را از روی حرارت بردارید و کنار گذاشته تا ولرم شود.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید کشمش و پودر گردو و دارچین را داخل یک غذاساز یا میکسر ریخته و مواد را باهم میکس کنید و در انتها پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خمیری شکل شود و بتوانید در دست به آن شکل دهید
3مرحله سوم: تهیه خمیر
در ادامه باید آرد و بیکینگ پودر را داخل کاسه ی بزرگی الک کرده و وانیل و تخم مرغ را افزوده و همزده و آب را کم کم افزوده و همزده تا مواد خمیر شود و روغن مایع را افزوده و ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود و روی خمیر را پوشانده به مدت یکساعت استراحت کند و سپس خمیر را به ۵ قسمت هر قسمت را چونه گرفته و روی ان ها را پوشانده و یکی یکی روی سطح کار که نشاسته ذرت پاشیده است به ضخامت ۳ میل پهن کنید و پودر نشاسته روی خمیر بپاشید و چونه ی بعدی را به همین شکل با کمک نشاسته پهن و روی خمیر قبلی قرار داده و به همین ترتیب تمام چونه ها را به یک اندازه پهن و روی هم قرار داده و برای ۱۵ دقیقه زمان دهید و روی آن را بپوشانید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر
سپس با وردنه همه ی خمیرها را با هم پهن کرده تا به ضخامت کمتر از یکسانت درآید و با کاتر دایره به قطر ۷ سانت برش زده و از مواد میانی به اندازه ی گردو برداشته و گرد کرده و داخل خمیرهای دایره ای برش خورده قرار داده و یک عدد سفیده ی تخم مرغ را با چنگال همزده تا از لختگی درآید و دورتا دور لبه های خمیر را با قلمو به سفیده آغشته و خمیر را مانند توپ ببندید و داخل سینی قرار دهید و با تیغ تیز روی هر دایره را عمیق برش زده یک بعلاوه و یک ضربدر و داخل روغن داغ قرار داده تا برشها از هم باز و لایه ها سرخ شوند و از روغن درآورده و داخل شربت قرار دهید و سپس در ظرف سرو چیده و با پودرپسته تزیین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خاگینه گل داوودی شیک و ساد
- می توانید به دو شکل این خاگینه را تهیه کنید.
- خمیر را باید خیلی نازک پهن کنید.
- می توانید بجای کشمش از خرما استفاده کنید ولی پودر قند را حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خاگینه هویج و گردو ساده و خوشمزه در تابه مرحله به مرحله
طرز تهیه خاگینه خرما و گردو خوشمزه و مجلسی به شکل رولتی
طرز تهیه خاگینه رولتی مغزدار پفی ساده و خشمزه با شربت
طرز تهیه خاگینه قاشقی مجلسی خوشمزه و پفی با ماست و زعفران
