طریقه نگهداری رب خانگی برای مدت طولانی + ترفند جلوگیری از کپک زدن رب
در فصل تابستان که گوجه فرنگی بیشتر در بازار موجود است و قیمت مناسب تری نسبت به فصل زمستان و پاییز دارد بیشتر خانم های خانه مشغول تهیه رب هستند که خیلی ساده و ارگانیک و طعم و مزه ی فوق العاده ی نسبت به رب های آماده و کارخانه ای دارد اما شما می توانید به روش های مختلفی رب را در خانه نگهداری کنید امروز ما در پارسی دی دو روش ساده و طریقه نگهداری برای مدت طولانی را برای شما جمع آوری کردیم و ترفند های تهیه رب را نیز می توانید در این پست مشاهده کنید پس همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی
روش اول تهیه و نگهداری رب در فریزر
در این روش شما باید گوجه فرنگی ها را بشورید به چند قسمت تقسیم کنید و داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و پوره کنید و داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و زمانی که به جوش آمد کف می کند و حتما حتما کف روی رب را بگیرید زیرا در طعم و مزه نهایی رب تاثیر می گذارد و زمانی که به اوسط پخت رسید کمی نمک و روغن مایع اضافه کنید و زمان دهید تا بیشتر آب گوجه کشیده شود و بعد از خنک شدن داخل زیپ کیپ یا ظرف درب دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید. به همین راحتی می توانید برای تهیه مرغ و املت و انواع سوپ از این پوره استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه سس گوجه با رب
روش دوم کنسرو کردن رب
اما اگر نمی خواهید رب را در فریزر قرار دهید و می خواهید رب تازه ی داشته باشید بهترین راه کنسرو کرد رب می باشد. بدین صورت که رب را پس از خنک شدن داخل شیشه های تمیز و عاری از هرگونه چربی بریزید و درب فلزی را خوب محکم کنید و به صورت وارانه داخل قابلمه قرار دهید و داخل قابلمه آب بریزید تا جایی که بیشتر شیشه را کاور کند و روی حرارت قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد با کمک یک دستمال خارج کنید و به صورت وارنه قرار دهید تا خنک شود و به همین راحتی می توانید در کابینت و جای خشک و خنک رب را نگهداری کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه رب فلفل دلمه ای قرمز
ترفند جلوگیری از کپک زدن رب
- اول از همه باید گوجه مناسب تهیه کنید گوجه های این فصل که از زمین چیده می شوند رسیده قرمز و گوشتی هستند بهترین گزینه برای پخت رب می باشد بخاطر داشته باشید که گوجه های خوشگل وباکلاس گلخانه ای اصلا بدرد پخت رب نمی خورند.
- جوشاندن گوجه فرنگی ها به مدت چند ساعت، افزودن نمک و ادامه جوشاندن تا زمانی که به غلظت و رنگ مناسب برسد پس نمک را در ابتدا نزنید.
- اگر نمک در مرحله خرد کردن و جلوی آفتاب قرار دادن اضافه شود، جلوی آفتاب رویش مدام سفیدک یا کپک میزند و همچنین بویش کمی بد و ترش می شود.
- در انتها کمی روغن به رب اضافه کنید تا رب کپک نزند.
- در بین پخت حتما هم بزنید که به کف قابلمه نچسبه مخصوص آخر پخت زود ب زود هم بزنید.
- اوایل پخت شعله زیاد باشد که رب خوشرنگ تری داشته باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب (بدون پخت)