دنگرو یکی از انواع آش های سنتی ایرانی می باشد که اصالت این آش برای استان کهکیلویه و بویر احمد است و این استان مانند دیگر استان های ایران عزیز دارای غذاهای و آش های محلی خودش می باشد که بسیار مقوی و مغذی است زیرا این این آش از انواع حبوبات تهیه شده است این در استان کهکیلویه و بویر احمد بسیار محبوب و معروف است به دلیل مقوی بودن این آش بیشتر در فصل سرما و در هنگام سرماخوردگی این آش را طبخ می کنند اما شبیه این آش در استان چهار محال و بختیاری و ایلام تهیه می شود که به آن نیز آش دنگو گفته می شود ولی ممکن است رسپی مختلفی داشته باشد و با این تفاوت که در استان چهار محال و بختیاری برای تهیه این آش از گوشت استفاده می شود و در ایلام از ذرت استفاده می شود همچنین در پخت این آش در استان کهکیلویه و بویراحمد از نوعی سبزی کوهی استفاده می شود که مخصوص مردم همین شهر و لیزک نام دارد این گیاه در کوه های زاگرس رشد می کند که خواص دارویی بسیار خوبی دارد. امروز در پارسی دی آش دنگو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گندم | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱/۲ پیمانه |
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| لیزک | ۱ پیمانه |
| تره کوهی | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش دنگو محلی
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
ابتدا حبوبات را به همراه گندم بهتر است از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود سپس آبکش کنید سپس حبوبات را جداگانه بگذارید نیم پز شود گندم را نیز به همراه مقداری آب بگذارید تا کمی پخته و نرم شود می توانید برای سرعت در آشپزی از زودپز استفاده کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گندم نیم پز را اضافه کنید و آب ریخته و بگذارید تا با هم پخته شوند.
مرحله سوم: افزودن لیزک و تره
در ادامه حبوبات نیم پز را به گندم اضافه کنید و بگذارید تا حبوبات کاملا پخته شود سپس تره و لیزک را شسته و خرد کنید و به همراه کمی فلفل قرمز به آش اضافه کنید و حرارت کم کنید.
مرحله چهارم: پخت آش دنگو
باید آش پخته و جا افتاده شود سپس در انتها نمک آش را اندازه کنید و زمانی که حبوبات کاملا پخته شد می توان گفت آش آماده شده است آن را داخل کاسه کشیده و با پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان
طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه سنتی به روش تهرانی
فوت و فن های دستور پخت آش دنگو
- می توانید کمی باقلا خشک نیز به مواد آش اضافه کنید.
- عدس نیازی به خیساندن زیاد ندارد زودتر از حبوبات دیگر پخته می شود.
- در جنوب این آش را تند و تیز تر تهیه می کنند شما به دلخواه می توانید مقدار فلفل قرمز را با ذائقه خود اندازه کنید.
- در بعضی ذائقه ها و رسپی برای چاشنی این آش از کشک یا قره قورت یا رب انار استفاده می شود.
- به دلخواه چند عدد سیر رنده شده می توانید اضافه کنید.
- اگر دوست دارید آش مقوی تر داشته باشد از عصاره مرغ یا قلم استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی سنتی با سبزی تازه و خشک
خیلی ببخشیدها ولی این آش محلی به همین نام استان ایلامه که برای بچه هایی که دندان درمیارن یا شروع می کنن به راه رفتن میپزن
ذرت هم توش استفاده میشه
بله در کپشن گفته شد در استان های دیگر مانند ایلام و چهارمحال و دیگر استان تهیه می شود ولی ممکن است رسپی در هر استان تغییر کند.
سلام.ممنون از این دستور پخت عالی ،فقط من نفهمیدم لیزک چه سبزی هستش، از کجا تهیه ش کنیم تو تهرانم هست،؟
ممنون می توانید از مارکت های اینترنتی تهیه کنید بهش بن سرخ یا لپو یا بنه می گویند و یک نوع سبزی محلی می باشد حتما این آش پر خاصیت را با بن سرخ یا لیزک تهیه کنید و از خواص دارویی بی نظیر این گیاه بهرمند شید