لیست بهترین سرآشپزهای دنیا
آشپز شدن یکی از سختترین کارهاست و کسایی که به عنوان بهترین سرآشپزهای دنیا شناخته میشن، راه طولانی و طاقت فرسایی رو برای رسیدن به این عنوان طی کردن. آشپزی تو رستوران یه شغل پر استرسه و نیاز به تمرکز خاص و از همه مهمتر، به سرعت عمل خیلی بالا نیاز داره تا به همون کیفیت همیشگی برسه و مشتری راضی بمونه.
بهترین سرآشپزهای دنیا، با توجه به علاقشون به آشپزی و چشیدن طعمهای مختلف، با پشتکار زیاد و کار شبانه روزی و کلی مطالعه در مورد مواد غذایی و طعم، تونستن به عنوان سرآشپز شناخته بشن. البته بهتره بدونید که بهترین سرآشپزهای دنیا، مالک مشهورترین رستورانها هم هستن و همین قضیه، اهمیت کارشون رو بیشتر میکنه.
اما نه فقط آشپزی، بلکه سرآشپزهای مشهور هم نویسنده هستن و هم برنامههای آشپزی تلویزیونی درست میکن. بهتره بدونید که بدون دستهبندی رسمی در این مورد آشپزها، و جدا کردن سزآشپزهای شیرینی، آشپزهای تلویزیونی و غذاهای مختلف، ما در ادامه لیستی از ۱۰ سرآشپز مشهور دنیایی آشپزی رو به شما معرفی میکنیم. با ما همراه باشید.
لیست بهترین سرآشپزهای دنیا قراره شما رو به دنیایی افرادی ببره که بیان سختکوش بودنشون فقط یک طرف قضیه رو در بر میگیره، چون این افراد یه نوع مدیریت دقیق و حرفهای رو زندگشون دارن که باعث شده با استفاه تمام وقت زندگیشون هم آشپز بشن و هم نویسنده، مجری برنامه، بازیگر و البته یک مدیر خلاق و حرفهای. در ادامه ببینیند که ۱۰ سرآشپز همه فن حریف دنیای غذاها کی هستن:
۱- Wolfgang Puck
ولفگانگ پاک سرآشپز، رستوراندار و یه هنرپیشه اتریشی-آمریکاییه و در حدی تو کارش خوبه که همه اون رو به عنوان بهترین سرآشپز دنبا میشناسن.
پاک بیش از ۳۰ رستوران مختلف رو اداره میکنه و به خاطر ترکیب آشپزی مدرن فرانسوی با آمریکایی، شهرت زیادی پیدا کرده و به استفاده از مواد اولیه تازه برای غذای درست کردن تاکید داره.
برخی از رستوران ها ولفگانگ پاک
- Spago
- Spagi Las Vegas
- Postrio Las Vegas
کتاب های ولفگانگ پاک
- Modern French Cooking for The American Kitchen
- Pizza, Pasta, and More
- Wolfgang Puck Makes it Easy
۲- Jamie Oliver
جیمی الیور سرآشپز و رستوراندار بریتانیاییه و به عنوان یکی از سرشناسترین سرآشپزهای حهان شناخته میشه. این آشپز نه تنها دستورالعملهای ساده و خوشمزه رو به وجود آورده، بلکه به عنوان فعال برای جوانان محروم هم، فعالیت میکنه.
الیور ۲۶ کتاب آشپزی منتشر کرده و ۳۵ برنامه تلویزیونی خودش رو داره و همچنین پدر ۵ فرزند هم هست. پرفروشترین کتاب آشپزی الیور، به عنوان غذای ۳۵ دقیقهای با فروش ۷۳۵۰۰۰ هزار نسخه رکورد فروش کتاب غیر داستانی بریتانیا رو شکست.
رستوران جیمی الیور
- Jamies restaurant Chain went into
کتاب های جیمی الیور
- The Naked Chef
- The return of the Naked Chef
- Jamies Italy
۳- Heston Blumenthal
غذاهای این سرآشپز رو هیچکی نمیتونه فراموش کنه، از درست کردن غذاهای خلاقانه و جدید و درست کردن دسرهای منحصر بفردش، هستن بلومنتال یکی از مشهورترین آشپزهای جهانه.
بلومنتال به استفاده از روشهای نوین علمی تو آشپزی خودش اعتقاد داره و از دانشگاههای ریدینگ، بریستول و لندن هم مدرک افتخاری دریافت کرده و همیشه به عنوان مهمان به برنامه MasterChef دعوت میشه.
رستوران های هستن بلومنتال
- The Fat Duck
- Dinner
- The Hinds Head
کتاب های هستن بلومنتال
- The Fat Duck Cookbook
- Historic Heston
- In search of Perfection
۴- Ferran Adria
اگه یه لیست از بهترین سرآشپزهای دنیا رو دیدید که اسم سرآشپز اسپانیایی، فران آدریا توش نباشه به هیچ دردی نمیخوره. آدریا بارها و بارها به عنوان بهترین سرآشپز جهان شناخته شده.
بهتره بدونید رستوران eLBulli این آشپز پنج بار، عنوان بهترین رستوران جهان رو به خودش اختصاص داده. اما آدریا در سال ۲۰۱۱ رستوران سه ستاره میشلن خودش رو برای نوشتن دایرتالمعارف آشپزی تعطیل کرد.
کتاب های فران آدریا
- El Bulli
- A day at El bulli
۵- Marco Pierre White
مارکو پیر وایت یکی از شخصیتهای سرشناس بریتانیایی شناخته میشه و همچنین به عنوان اولین سرآشپز معروف، سرآشپز بریتانیایی، شخصیت تلویزیونی و رستوراندار هم محسوب میشه.
وایت تو سن ۳۲ سالگی جوانترین و اولین سرآشپز مشهور بریتانیایی شد که ۳ ستاره میشلن دریافت کرد. همچنین این سرآشپز، برخی از بزرگترین سرآشپزهای دنیا رو مثل: کورتیس استون و گوردون رمزی رو هم تعلیم داده.
کتاب های مارکو پیر وایت
- London Steakhouse Co
- Marco Pierre White
- New York Italian
کتاب های مارکو پیر وایت
- White Heat 25
- White Heat Days
- Marco Made Easy
۶- Gordon Ramsay
گوردون رمزی شخصیتی افسانهای در دنیای غذا و آشپزی داره. این سرآشپز بریتانیایی به عنوان یکی از شناختهشدهترین و سختکوشترین شخصیتهای دنیا در حوزه آشپزی و رستورانداری محسوب میشه.
گوردون تنها سرآشپز بریتانیاست که تونسته ۱۰ ستاره میشلن بگیره، فردی که با دستاش تو آشپزخانه معجزه میکنه. گوردون رمزی برای تهیه لذیذترین غذاها برای مشتریانش فراتر از آشپزی قدم میزاره.
رستوران های گوردون رمزی
- Savory Grill
- The Narrow
- Heddon Street Kitchen
کتاب های گوردون رمزی
- Humble Pie
- Gordon Ramsay Easy All Years Roun
- Gordon Ramsays Secrets
۷- Shannon Bennett
یکی دیگه از بهترین سرآشپزهای دنیا که هم در سطح بین المللی و هم در سطح ملی شهرت زیادی داره، شانون بنت نام داره و بیشتر شهرتش به خاطر الهام از غذاهای فرانسوی میاد.
همچنین بنت تو برنامه Masterchef به عنوان مهمان دائمی حضور داره و به عنوان سفیر آئودی هم شناخته میشه. به خاطر عذاهای خلاقانهای که درست میکنه، به عنوان سرآشپز رستوران ملبورن جزو بهترینها محسوب میشه.
کتاب های شانون بنت
- The Lui Bar
- Bistro Vue
- Benny Burger
۸- Thomas Keller
توماس کلر یکی دیگه از سرآشپزهای مشهور آمریکاییه که هم نویسندهاس و کتاب آشپزی نوشته و هم رستوراندار. کلر هیچ آموزش رسمیای در هیچ مؤسسهای ندیده. شهرت و محبوبیت توماس کلر و هر دانشی که درباره غذا و آشپزی داره، با کارکردن تو رستورانهای متعدد و سختی کشیدن به دست اومده.
مالک رستوران فرنچ لاندری (French Laundry) کسی نیست جز توماس کلر مشهور که تو سال ۱۹۹۷، جایزه بهترین سرآشپز کالیفرنیایی رو بهخاطر فعالیتهای بینظیرش در آشپزی کسب کرد.
رستوران های توماس کلر
- The French Laundry
- Per Se
- Bounchon
کتاب های توماس کلر
- Bounchon
- Ad Hoc at Home
۹- Emeril Lagasse
امریل لاگاس چندتا رستوران مشهور و شناخته شده تو سراسر آمریکا داره. همچنین نویسنده، ستاره تلویزیونی و نوازنده سازهای کوبهای هم هست. بهتره بدونید همه رستورانهای امریل لاگاس جزو برترین رستورانها تو دنیای آشپزی و رستورانداری محسوب میشن. این سرآشپز، برنده جایز جیمز برد شده و به خاطر تکنیک آشپزی Creole and Cajun محبوبیت زیادی پیدا کرد.
کی میگه سرآشپزها درآمد زیادی ندارن؟ آشپزی لاگاس سالانه ۱۵۰ میلین دلار درآمدزایی میکنه که جزو درآمدهای چشمگیر حساب میشه.
۱۰- Charlie Trotter
چارلی تروتر، سرآشپز آمریکایی اهل شیکاگو، بنیانگذار برنامه محبوب آشپزی The MasterChef شناخته میشه. این آشپز؛ رستوراندار، ستاره تلویزیونی و نویسنده هم هست. تروتر با اینکه تو دانشگاه رشته علوم سیاسی رو دنبال کرد، اما علاقه اصلی خودش رو تو دنیای غذاها پیدا کرد.
چارلی تروتر، ۱۴ کتاب آشپزی و ۳ کتاب مدیریت نوشته و از شناختهشدهترین نویسندههای دنیا هم محسوب میشه. بنیانگذار «سازمان آموزش آشپزی چارلی تروتر» معتقده که: غذا فقط یک اشتیاقی ساده نیست، بلکه عشق است، عشقی که هر کسی سزاوار آن است.
سخن آخر
همون طور که تو این مقاله دیدید، همهی سرآشپزهای مشهور دنیا نه تنها تو آشپزی، بلکه توی مدیریت، اجرای برنامه و نویسندگی تو حوضههای مختلف کاملا خبره هستند و از این طریق درآمدهای خیلی زیادی درمیارن. با این حال این، معروفیت رو یک شبه به دست نیاوردن و رسیدن به این جایگاه حاصل تلاش شبانه روزی اونها بوده و به همین دلیل هم بهترین و معروفترین رستورانها توسط این سرآشپزهای خبره اداره و مدیریت میشه.