طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان آسان و خوش عطر و مزه با رب و سرکه

دستور تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان

ترشی لوبیا سبز با بادمجان یکی از روش های بسیار خوش عطر و مزه می باشد که شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این ترشی از ترکیب بادمجان و لوبیا سبز تهیه می شود و بوی فوق العاده خوبی دارد و شما می توانید در کنار کته یا دمپختک سرو کنید. تهیه ترشی در فصل پاییز و زمستان بین خانم های خانه دار بسیار متداول است زیرا از گذشته تا به امروز در این فصل ترشی تهیه می کردند و به همراه غذا بجای سالاد و ماست سرو می کردند. این ترشی برای کسانی که طعم و مزه لوبیا سبز و یادمجان را دوست دارند گزینه خوبی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان

لوبیا سبز ۵۰۰ گرم
سرکه سفید ۲ پیمانه
بادمجان ۲ عدد
رب گوجه ۱ الی ۲ ق غذا خوری
سیر ۴ حبه
فلفل تند ۱ عدد
گوجه ۳ عدد
سبزیجات معطر(گشنیز و جعفری و پونه خشک) به مقدار لازم
سیاه دانه ۱ ق چیا خوری
پودر گلپر ۱ ق مربا خوری
زردچوبه ۱ ق مربا خوری
پودر تخم گشنیز ۱ ق مربا خوری

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان و رب گوجه فرنگی

مرحله اول: پخت لوبیا و بادمجان

ابتدا باید سر و ته لوبیا بزنید و به اندازه متوسط خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و روی آن کمی آب بریزید و بگذارید تا برای ۲۰ دقیقه لوبیا پخته شود، پخت لوبیا با سرکه زمان بر می باشد. بادمجان ها را نیز پوست بگیرید و به صورت نگینی یا مکعبی خرد کنید و سرکه را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه بکذارید تا پخته شود و چک کنید اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید تا خوب له شود.

مرحله دوم: افزودن فلفل

فلفل تند را که می توانید تا ۲ عدد بریزید را خرد کنید و به بادمجان اضافه کنید و ادویه ها را نیز اضافه کنید و هم بزنید. رب را اضافه کنید و تفت دهید هم بزنید تا رنگ رب باز شود. گوجه فرنگی ها را بشورید و رنده ریز بزنید و یا می توانید به کمک گوشتکوب پوره کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.

مرحله سوم: تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان

زمانی که آب لوبیا سبز تمام شد باید مخلوط بادمجان تهیه شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و در انتها سیر و سبزیجات را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود. سپس داخل یک شیشه تمیز ریخته و در یک ظرف دربسته بریزید و برای ۱ هفته صبر کنید و بعد ترشی را میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ترشی لوبیا سبز با بادمجان با پوره گوجه فرنگی و سرکه

می توانید بادمجان ها را خرد کنید یا رنده بزنید.
از سرکه سفید استفاده کنید ولی اگر تیزی سرکه را دوست ندارید می توانید از سرکه خانگی یا قرمز نیز استفاده کنید.
اگر سبزیجات معطر نداشتید کمی پونه خشک شده بریزید.

همچنین ببینید